蛏溜奇的做法

闽菜：蛏溜奇

蛏溜奇是闽菜中的一道特色海鲜菜肴。选用新鲜的蛏子，搭配特制的酱汁和独特的烹饪工艺，口感鲜美，令人回味无穷。在烹制过程中，厨师将蛏子清洗干净，焯水后备用。接着，热油锅，放入葱姜蒜等调料爆香，再加入酱汁翻炒均匀。最后，将蛏子倒入锅中，快速翻炒，使每只蛏子都裹满酱汁。出锅时，撒上葱花点缀，色香味俱佳。这道菜不仅保留了海鲜的原汁原味，还融入了闽菜的独特风味，是海鲜爱好者的必尝之选。

蛏溜奇的做法

菜系及功效：闽菜

蛏溜奇的制作材料：

主料：蛏肉（３００克）,熟猪肥膘（４０克）,鸡蛋（３只）,葱末（少许）,大蒜头（５瓣）,盐（少许）,面粉（１５０克）,麻油（１２.５克）

蛏溜奇的特色：

色金黄，鸡蛋松而不老，有肥膘香、蒜香、葱香、麻油香。

教您蛏溜奇怎么做，如何做蛏溜奇才好吃

一、将蛏洗清，用开水川一下，剥去壳，剔去黑的污质；将熟猪肥膘切成小粒；葱切成２、３分长的细末；鸡蛋打发。

二、开热猪油（２５０克）锅，先将蒜头拍碎，下锅炒香，再将打发的鸡蛋、肥膘粒、面粉、盐、葱末、蛏肉拌和，倒入锅内，炒至金黄色时，随即浇上麻油一翻炒即成.

蛏溜奇配料及功效--蛏溜奇特色

闽菜中的“蛏溜奇”是一道颇具特色的海鲜菜肴，其配料丰富多样，包括蛏子、土豆、红萝卜等，搭配特制的酱汁烹饪而成。以下是关于“蛏溜奇”的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 主料：

蛏子：新鲜的蛏子是这道菜的灵魂。

土豆：增加菜肴的口感和甜味。

红萝卜：提供鲜艳的色彩和额外的营养价值。

2. 辅料：

蒜末：提升菜肴的风味。

姜末：去腥增香。

葱花：装饰用，增加香气和色彩。

3. 调料：

酱油：提味增鲜。

白糖：平衡菜肴的甜咸味。

醋：增添酸爽口感。

料酒：去腥料酒。

淀粉：使菜肴更加滑嫩。

鸡精或味精：提升整体鲜味。

功效：

1. 蛏子：

蛏子富含蛋白质、钙、铁、磷以及多种维生素，具有滋阴润燥、利尿消肿等功效。它能为“蛏溜奇”提供鲜美的海鲜口感，并补充身体所需的营养成分。

2. 土豆：

土豆含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种微量元素，能健脾和胃、益气调中。它与蛏子的搭配不仅增加了菜肴的饱腹感，还有助于消化。

3. 红萝卜：

红萝卜富含维生素A、维生素C以及多种矿物质，具有抗氧化、增强免疫力等功效。它的加入为“蛏溜奇”增添了鲜艳的色彩和健康的营养价值。

4. 蒜末、姜末、葱花：

这些调料能提升菜肴的风味和香气，使“蛏溜奇”更加美味可口。

5. 酱油、白糖、醋、料酒等调料：

这些调料共同构成了“蛏溜奇”的独特风味，使其口感丰富多变，既咸鲜又酸爽，满足了不同人群的口味需求。

总的来说，“蛏溜奇”这道闽菜以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了人们喜爱的海鲜佳肴之一。

如何做蛏溜奇才好吃

要制作美味的闽菜蛏溜奇才，可以参考以下步骤：

材料

蛏子（或其他海鲜，如虾、蛤蜊等）

青红椒、洋葱等蔬菜

大蒜、姜、辣椒等调料

生抽、老抽、盐、糖等调味料

步骤

1. 准备食材：

蛏子清洗干净，去除泥沙，切成适当大小的块。

青红椒、洋葱切丝，大蒜、姜切片，辣椒切段。

2. 焯水：

将海鲜放入沸水中焯水，去除腥味，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中加油，油热后加入大蒜、姜片、辣椒段爆香。

加入青红椒丝翻炒至断生。

放入焯好水的海鲜，翻炒均匀。

4. 调味：

加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，根据个人口味调整。

翻炒均匀，让海鲜充分吸收调料的味道。

5. 出锅装盘：

将炒好的蛏溜奇才盛入盘中，即可享用。

小贴士

蛏子焯水时可以加入一些料酒，去腥味效果更好。

炒制过程中可以根据个人口味加入一些豆瓣酱、醋等调料，增加风味。

确保食材新鲜，这样做出来的蛏溜奇才才会更加美味可口。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的闽菜蛏溜奇才！

KEY: 蛏溜奇

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