乳奶鱼卷的做法

闽菜乳奶鱼卷

闽菜乳奶鱼卷是一道颇具特色的传统名菜。选用新鲜鱼肉为主料，搭配浓郁的乳汁和细腻的蛋清，经巧妙烹饪后，鱼肉鲜嫩如丝，乳香四溢。鱼卷外皮金黄酥脆，内馅醇厚，口感层次丰富。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还融入了乳制品的醇厚与细腻，咸甜适中，令人回味无穷。乳奶鱼卷既可作为家常美味佳肴，也适合在重要节日或宴会上品尝，为宾客们带来一场视觉与味觉的双重盛宴。

乳奶鱼卷的做法

菜系及功效：闽菜

乳奶鱼卷的制作材料：

主料：桂鱼。盐,味精,黄酒,鲜奶,水菱粉,高汤。

乳奶鱼卷的特色：

嫩；鲜、滑、有牛奶香。

教您乳奶鱼卷怎么做，如何做乳奶鱼卷才好吃

(1)将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。

(2)将鱼卷放入油锅划一下，捞起，锅内加入高汤、调料，鱼卷烧开后，再 加入鲜奶，勾上菱粉即成。

乳奶鱼卷配料及功效--乳奶鱼卷特色

闽菜中的“乳奶鱼卷”并非一道广为人知的传统名菜，可能是某些地方特色或创新菜品的名称。不过，从“乳奶”二字可以推测，这道菜可能含有乳制品，如牛奶、奶酪等，同时结合鱼肉的营养，形成一道既美味又健康的菜品。

以下是假设“乳奶鱼卷”是由鱼肉和乳制品（如牛奶、奶酪）为主要配料，并结合闽菜特有的烹饪技法制作而成的，那么它的配料及可能的功效如下：

配料：

1. 鱼肉：通常使用鲈鱼、黄鱼、鳕鱼等白肉鱼，富含优质蛋白质、DHA等营养成分。

2. 乳制品：如牛奶、奶酪等，提供丰富的钙质、蛋白质和额外的营养。

3. 蔬菜：如西兰花、胡萝卜、香菇等，增加口感和营养价值。

4. 调味料：如盐、胡椒粉、酱油、料酒等，用于提升菜品的风味。

功效：

1. 补充营养：鱼肉和乳制品的组合提供了丰富的蛋白质、DHA、钙质等营养物质，有助于身体发育和骨骼健康。

2. 促进消化：鱼肉中的蛋白质和蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：鱼肉和乳制品中的多种营养成分有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力。

4. 美容养颜：乳制品中的钙质和维生素D有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹和色斑。

请注意，以上信息仅供参考，实际配料和功效可能因具体菜品和厨师的创意而有所不同。如果您对这道菜感兴趣，建议咨询专业的厨师或查阅相关的食谱资料以获取更准确的信息。

如何做乳奶鱼卷才好吃

闽菜乳奶鱼卷的制作步骤如下：

所需材料：

1. 新鲜鱼肉（如桂鱼、鲈鱼等）两块，每块约100-150克

2. 木瓜（或成熟芒果）1个，去皮去核，切成小块

3. 红豆沙馅适量

4. 甜牛奶适量

5. 糖粉适量

6. 生粉适量

7. 鸡蛋清一个

8. 盐、胡椒粉适量

制作步骤：

1. 将鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分。在鱼肉两面撒上适量的盐和胡椒粉，腌制10分钟。

2. 将腌制好的鱼肉放在铺有生粉的盘子上，均匀地裹上一层生粉。

3. 将裹好生粉的鱼肉放入打蛋器中，加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，使鱼肉均匀地裹上一层蛋清。

4. 将裹好蛋清的鱼肉放在冰箱中冷藏10分钟，使其更加入味。

5. 取出冰箱中的鱼肉，将其放在案板上，用擀面杖轻轻擀平，成为约0.5厘米厚的鱼肉片。

6. 在鱼肉片的一角放上一块木瓜块和适量的红豆沙馅，然后将鱼肉片卷起，用牙签固定住，使其成为乳奶鱼卷。

7. 在锅中加入适量的油，烧至六成热。将乳奶鱼卷放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

8. 将炸好的乳奶鱼卷放在盘子上，撒上适量的糖粉，即可享用美味的闽菜乳奶鱼卷。

注意事项：

1. 鱼肉要选用新鲜的，这样口感更好。

2. 在裹生粉和蛋清时，要注意均匀地裹上一层，这样口感更好。

3. 炸鱼卷时，要注意火候，避免炸焦。

4. 根据个人口味，可以适量调整红豆沙馅的用量。

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