提糖米糕的做法

重庆小吃提糖米糕

重庆提糖米糕，是地道的重庆风味小吃。用糯米粉、白糖、猪油等原料制成，口感软糯，香甜可口。制作过程中，特别注重提糖工艺，使糕点在煮熟后能够拉出长长的糖丝，犹如细绸般顺滑。每一口都能品尝到糯米和糖的完美融合，满口生香。提糖米糕不仅美味，还富含营养，是重庆人喜爱的传统佳品。无论是作为早餐还是下午茶点，它都能带给人们一份甜蜜与满足。

提糖米糕的做法

重庆小吃提糖米糕的做法详细介绍

所属地区：重庆小吃

工艺：蒸法

提糖米糕的制作材料：大米1千克，白糖500克，鸡蛋清1个，化猪油100克，苏打粉5克，酵浆150克。

提糖米糕的特色：

洁白泡嫩，香甜爽口，细软化渣。

教您提糖米糕怎么做，如何做提糖米糕

1.将大米淘净，加冷水浸泡无硬心时滤起，另换冷水磨细成稍干的水浆，加入酵浆，任其发酵鼓大泡时待用。

2.白糖放入开水锅中用瓢搅动，使其溶化，接着倒下调散蛋清，打尽浮沫沉淀，然后舀起糖水，冷却后倒入米浆中加苏打调匀。

3.将木箱架洗净，安放在蒸笼内，把打湿的蒸帕布四角搭在木架板中顺板插入(四角按平)，将米浆舀入架内，盖严，置旺火锅中，以猛火蒸约20分钟至熟取出，稍冷翻面，去掉蒸帕，箱架翻转，用刀切成50克重1个的斜方块形即成。

提糖米糕配料及功效--提糖米糕特色

重庆小吃中的提糖米糕，不仅口感独特，还富含多种营养，具有多重健康益处。以下是关于提糖米糕的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，确保米糕的口感滑嫩、黏软。

2. 白糖：作为主要的甜味来源，白糖不仅增加了米糕的甜度，还有助于提升其口感。

3. 猪油：猪板油或肥膘肉经过熬制后，其油脂渗入米糕中，使口感更加醇厚、滑腻。

4. 红糖：红糖的加入不仅增加了米糕的色泽和甜度，还含有丰富的微量元素和矿物质，具有补血活血的功效。

5. 桂花：桂花香气浓郁，能够提升米糕的风味层次。

6. 芝麻：在米糕表面撒上芝麻，不仅增加了美观度，还提升了其营养价值。

功效

1. 健脾养胃：糯米本身具有良好的健脾养胃作用，提糖米糕中的糯米粉和其他配料共同作用，有助于改善脾胃功能，增进食欲。

2. 补中益气：红糖和桂花的加入，有助于补充人体所需的中气，提升整体健康水平。

3. 活血化瘀：红糖中的微量元素和矿物质具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环，预防心血管疾病。

4. 缓解疲劳：提糖米糕中的碳水化合物和糖分能够迅速为身体提供能量，有效缓解疲劳。

5. 美容养颜：芝麻富含维生素E和不饱和脂肪酸，具有滋润肌肤、美容养颜的功效。

此外，提糖米糕还具有以下特点：

* 口感软糯：经过精心烹制，米糕口感软糯细腻，入口即化。

* 绵软香甜：甜而不腻，香气四溢，让人回味无穷。

* 制作工艺考究：从和面、发酵到蒸煮、装饰，每一步都经过严格把控，确保品质上乘。

总之，提糖米糕凭借其独特的配料和丰富的功效，在重庆小吃界占据了一席之地。

如何做提糖米糕才好吃

要制作好吃的重庆小吃提糖米糕，可以参考以下步骤：

材料：

糯米粉：250克

白糖：100克

清水：适量

香油：适量

步骤：

1. 准备材料：将糯米粉过筛，加入白糖和适量的清水，搅拌均匀，调成糯米浆。备用。

2. 蒸糯米浆：将蒸笼洗净，放入蒸格，倒入调好的糯米浆。大火蒸熟，中途要搅拌一次，以防粘底。蒸好后，倒扣脱模，晾凉备用。

3. 制作提糖：在锅中加入适量的清水和白糖，小火慢慢熬煮至糖融化并变成红色糖浆。注意不要烧焦。

4. 裹提糖：将晾凉的糯米糕切成小块，然后均匀地裹上红色糖浆。

5. 二次蒸制：将裹好提糖的糯米糕放入蒸笼中，大火蒸制30分钟左右。这样可以进一步提香和增加口感。

6. 出锅冷却：蒸好后，取出晾凉，最后刷上一层香油，提升香味。

注意事项：

1. 糯米粉和水的比例要适中，不能过稀或过稠。

2. 蒸糯米浆时，一定要等水开后再上锅，以免糯米浆溅出。

3. 提糖时要控制好火候，避免糖浆烧焦。

4. 最后一步刷香油是为了提升提糖米糕的香气和口感，可以根据个人口味适量调整。

按照以上步骤操作，你就可以做出美味的重庆小吃提糖米糕了。

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