长寿薄脆的做法

重庆小吃长寿薄脆

长寿薄脆是重庆地区独有的传统小吃，以其酥脆可口、层次分明而著称。薄脆外皮炸得金黄酥脆，内部则保持软糯，搭配上特制的辣椒粉和芝麻，味道醇厚香辣。每一口都能感受到重庆独特的麻辣韵味，让人回味无穷。长寿薄脆不仅味道独特，而且制作工艺讲究，选用优质的面团和食材，经过精心炸制而成。如今，它已成为重庆美食的一张亮丽名片，深受游客和当地人的喜爱。无论是作为小吃还是下酒菜，都能带给您别样的美食体验。

长寿薄脆的做法

重庆小吃长寿薄脆的做法详细介绍

所属地区：重庆小吃

工艺：炸汆法

长寿薄脆的制作材料：面粉2.5千克，明矾75克，精盐75克，碱面35克，花生油4千克(约耗2千克)。

长寿薄脆的特色：

棕黄色，薄而不碎，脆而不焦，又酥又香。

教您长寿薄脆怎么做，如何做长寿薄脆

1.将盐、碱、明矾放在一起捣碎，放入盆内加温水500克，搅溶化，倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团，放在面板上按平。然后将面团横坚各叠三折，再放回盆内，盖上温布饧6小时后(冬季要放在温暖的地方)，再放在面板上，揿成3厘米厚的大面块，面上刷一遍花生油，切成100个面剂。

2.将花生油倒入锅烧到冒青烟，将面剂一个个按扁擀薄(越薄越好)，再用两手拉成长33厘米、宽2.2厘米的长方形薄面皮，面皮上面任意划些小裂缝，双手提起面皮先放入热油锅中抖蘸几下，使之成形，再全部放入油锅两面炸脆捞出，沥去油即成。

长寿薄脆配料及功效--长寿薄脆特色

重庆小吃长寿薄脆的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于长寿薄脆的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 面粉：作为薄脆的主要原料，面粉经过精心调配，确保其口感酥脆。

2. 猪油：猪油在制作过程中起到增加馅料润滑度的作用，使薄脆更加美味可口。

3. 白糖：白糖用于调味，为薄脆增添甜味，同时也有助于提升整体口感。

4. 花椒粉：花椒粉赋予薄脆特有的麻味，使其在口感上更加丰富多样。

5. 辣椒粉（可选）：根据个人口味添加，用于增加薄脆的辣味。

功效

1. 富含碳水化合物：薄脆主要由面粉制成，因此富含碳水化合物，可以为身体提供能量。

2. 低脂肪、低胆固醇：相比其他油炸食品，长寿薄脆的配料中猪油含量较低，且不含胆固醇，对健康有益。

3. 含有膳食纤维：面粉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维持消化系统健康。

4. 具有健脾开胃作用：适量食用长寿薄脆可以刺激唾液和胃液分泌，增强食欲，促进消化。

5. 提供微量元素：薄脆中可能含有一些微量元素，如镁、钾等，这些元素对维持人体正常生理功能有一定帮助。

总之，长寿薄脆以其独特的配料和显著的功效，成为了重庆地区一道受欢迎的美食。然而，在享受美食的同时，也应注意适量食用，避免过量摄入带来的健康问题。

如何做长寿薄脆才好吃

要制作重庆小吃中的长寿薄脆，可以参考以下步骤：

原料

鸡蛋、面粉、淀粉

肉末（猪肉或牛肉）

葱姜蒜

干辣椒粉、花椒粉等调料

步骤

1. 准备面糊：

在一个大碗中，打入鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉。

加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

2. 制作馅料：

将肉末放入碗中，加入葱姜蒜末。

根据个人口味，加入干辣椒粉、花椒粉等调料。

顺着一个方向搅拌肉末，使其上劲。

3. 制作薄脆皮：

将平底锅烧热，倒入适量的食用油。

用厨房纸巾擦去多余的油，然后舀一勺面糊倒入锅中，迅速摊开成薄饼状。

煎至两面金黄酥脆，取出备用。

4. 包裹馅料：

将煎好的薄脆皮放在案板上，放上适量的肉馅。

将薄脆皮的边缘向内折叠，紧紧包裹住馅料，确保没有缝隙。

5. 二次煎制或炸制：

如果喜欢软一点的口感，可以将包裹好的薄脆皮放入预热过的烤箱中，烤制一段时间。

如果喜欢脆的口感，可以将薄脆皮重新放入平底锅中，倒入足够的食用油，炸至金黄酥脆。

6. 出锅装盘：

将炸好的薄脆皮捞出沥油，装盘即可享用。

小贴士

煎薄脆皮时火候要适中，避免烧焦。

包裹馅料时要确保薄脆皮紧紧包裹住馅料，这样口感更好。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤，你可以制作出美味的重庆小吃长寿薄脆。祝你烹饪愉快！

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