味精麻花的做法

重庆小吃：味精麻花

重庆的味精麻花，是街头巷尾的特色小吃。它以香脆可口、味道鲜美而著称。每根麻花都均匀裹上一层味精，使得整根麻花更加美味。麻花的制作工艺独特，将面条搓成细长的条状，再经过油炸，使外皮变得金黄酥脆。咬上一口，满嘴生香，让人回味无穷。无论是作为早餐还是下午茶点，味精麻花都是绝佳的选择。它不仅满足了味蕾的需求，更成为了重庆小吃的代表之一，深受食客们的喜爱。

味精麻花的做法

重庆小吃味精麻花的做法详细介绍

所属地区：重庆小吃

工艺：炸汆法

味精麻花的制作材料：特粉37.5公斤，花生油15公斤(包括内油)，芝麻800克，味精150克，小苏打200克，食盐750克。

味精麻花的介绍：味精麻花系重庆南岸食品厂吸取传统工艺而创制的。它的特点是造型小巧玲珑，口味鲜美香脆，下酒佐餐均宜。50年代以来，一直受到群众欢迎，是麻花产品中的一枝新花。

味精麻花的特色：

规格：每绞长10厘米，股条绞得均匀，美观，每绞绞花五旋，扭头整齐，每绞25克。色泽：鹅黄色。组织：松酥，无粘连硬结现象。口味：松酥脆，突出味精鲜香味，咸度适中。

教您味精麻花怎么做，如何做味精麻花

1.内油：拌合味精、食盐时下适量花生油，称为内油。一般每100公斤产品下油3公斤。

2.静置：面粉与辅料要充分揉合成为有筋力的面团，然后静置半小时，才能搓制麻花。

3.成型：将面团按规格分料，切条，再用手工搓制成长条，并绞合搓制面股(搓制条、股时，两手方向相反)即可炸制。

4.油炸：本品应边搓边炸，以保证质量。炸制时，油温为150～160℃，视在制品颜色符合要求，检视已松脆时，即可起锅。

味精麻花配料及功效--味精麻花特色

重庆小吃的味精麻花是一种具有独特风味和营养价值的小吃。其配料主要包括面条、食用油、味精（谷氨酸钠）、花椒、辣椒粉等，这些配料共同赋予了麻花独特的口感和香气。

以下是关于重庆味精麻花的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 面条：作为麻花的主要成分，面条提供了丰富的碳水化合物和膳食纤维。

2. 食用油：用于炸制麻花，使麻花外酥里嫩，更加美味可口。

3. 味精（谷氨酸钠）：提升麻花的鲜味，使其更加开胃。

4. 花椒：赋予麻花麻辣的口感，是重庆麻花的重要特色之一。

5. 辣椒粉：增加麻花的辣味，使其更具刺激性。

功效：

1. 提供能量：麻花中的面条富含碳水化合物，可以为身体提供能量。

2. 增进食欲：味精和花椒等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

3. 促进消化：麻花中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 提供膳食纤维：麻花中的膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘等问题。

5. 饱腹感强：麻花的口感酥脆，可以增加饱腹感，减少食量。

此外，重庆味精麻花还具有一定的营养价值。例如，花椒含有丰富的脂肪酸，对人体健康有益；辣椒则能刺激血液循环，促进新陈代谢。

在享受重庆味精麻花的美味的同时，也应注意适量食用，避免过量摄入油脂和盐分等不健康成分。

如何做味精麻花才好吃

要制作美味的重庆小吃的味精麻花，你可以按照以下步骤进行：

原料

面粉：500克

鸡蛋：1个

水：适量

盐：适量

味精（可选）：少许

制作步骤

1. 准备面团

将面粉过筛，加入适量的盐，搅拌均匀。

在面粉中加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

根据面团的软硬程度，逐渐加入适量的水，直到面团光滑有弹性。

2. 揉面

将面团放在案板上，用手反复揉搓，直到面团光滑而有韧性。这个过程大约需要10分钟左右。

3. 制作麻花

将揉好的面团分成若干个小剂子。

取一个小剂子，用手掌压扁，然后拿起一端，用力旋转，使面团形成螺旋状。

继续旋转，使麻花越来越细，直到达到所需的长度。

重复上述步骤，直到所有的小剂子都制作完成。

4. 烹饪

将制作好的麻花放在烤盘上，预热烤箱至180°C。

将烤盘放入烤箱中层，烤约20-30分钟，直到麻花表面呈金黄色。

取出烤好的麻花，稍微冷却后即可食用。

调味建议

可以在麻花制作完成后，均匀地撒上少量的味精，增加鲜味。

也可以根据个人口味，加入一些花椒粉、辣椒粉等调料，提升麻花的风味。

注意事项

面团的软硬程度要适中，太软的面团不易成型，太硬的面团则难以炸制。

在揉面时，可以加入一些芝麻油，使麻花更加香脆可口。

烤制时要注意火候，避免烤焦。

按照以上步骤制作出来的味精麻花，口感酥脆，味道鲜美，是重庆小吃的经典之一。希望你能成功制作并享受美食！

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