酉阳麻辣牛肉片的做法
分类：重庆小吃时间：2025-08-09 17:19:42浏览量（）
重庆小吃：酉阳麻辣牛肉片
酉阳麻辣牛肉片，是重庆市酉阳县的特色美食。精选上等牛肉，经过独特的腌制和烹饪工艺，呈现出麻辣鲜香的美味。片片牛肉薄如纸，入口即化，满口生香。搭配特制的麻辣调料，更是香气四溢，令人回味无穷。无论是作为下酒菜还是休闲小食，都能让人感受到重庆小吃的独特魅力。每一口都充满了满足感，是重庆美食文化中不可或缺的一部分。快来品尝这份来自重庆酉阳的麻辣牛肉片，让您的味蕾也来一场刺激的旅行吧！
酉阳麻辣牛肉片的做法
重庆小吃酉阳麻辣牛肉片的做法详细介绍
所属地区：重庆小吃
工艺：其他
酉阳麻辣牛肉片的制作材料：系以黄牛肉为原料，配以食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒，并选用当地药材、香料，按配方比例进行调味。
酉阳麻辣牛肉片的介绍：产于重庆酉阳。
酉阳麻辣牛肉片的特色：
外观紫红透明，麻辣兼备，焦酥香脆，瘦不塞齿，久嚼味长，开胃诱食，且保鲜期长。
教您酉阳麻辣牛肉片怎么做，如何做酉阳麻辣牛肉片制作时，精选腿肉剔骨去筋，顺纤维切成规律肉块，清水漂洗，去血水、污物。下锅初煮过红20分钟捞出，原汤待用。肉块凉后，切成均匀的肉片。将各种配料放入原汤煎熬至一定浓度，再倒入牛肉片煮熟，文火收汁，待汁干液净时起锅，然后将冷凉熟肉片倒进烧热的食用植物油锅内煎炒，焦酥适度时取出冷却，用香料涂抹均匀，即得成品。
酉阳麻辣牛肉片配料及功效--酉阳麻辣牛肉片特色
重庆小吃酉阳麻辣牛肉片的配料主要包括以下几种：
1. 牛肉：精选的牛肉，经过切片处理，保证了肉质的鲜嫩。
2. 香菜：为菜品增添一丝清新的口感。
3. 蒜泥：提升菜品的香味。
4. 辣椒粉：赋予菜品麻辣的特性。
5. 花椒粉：增添麻的感觉。
6. 鸡精：提升菜品的鲜味。
7. 盐：调味的基础。
8. 味精：进一步提升鲜味。
酉阳麻辣牛肉片的功能功效主要有以下几点：
1. 补充能量：牛肉富含蛋白质，是人体重要的能量来源之一。
2. 促进消化：牛肉中的蛋白质和脂肪可以促进消化，有助于改善食欲。
3. 增强免疫力：牛肉富含多种氨基酸，有助于增强免疫力。
4. 缓解疲劳：牛肉中的铁元素有助于缓解疲劳，提高身体的耐力。
5. 促进生长发育：牛肉富含锌等矿物质，对儿童的生长发育有积极作用。
6. 调节血压：适量食用牛肉有助于降低血压，预防心血管疾病。
此外，酉阳麻辣牛肉片还具有开胃消食、促进血液循环等功效。它适合各个年龄段的人群食用，特别是对于需要补充能量、增强免疫力的人来说，是一个很好的选择。
请注意，虽然酉阳麻辣牛肉片美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，以免摄入过多脂肪和盐分。
如何做酉阳麻辣牛肉片才好吃
要制作美味的重庆小吃酉阳麻辣牛肉片，可以参考以下步骤：
材料：
牛肉片：500克
青椒：2个
红椒：1个
大葱：1根
生姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精或味精：适量
步骤：
1. 准备食材：
牛肉切成薄片，用料酒、酱油腌制10分钟。
青椒、红椒去籽后切片，大葱切段，生姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段。
2. 炒制：
热锅凉油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入姜片、蒜片继续翻炒出香味。
放入腌制好的牛肉片，大火快炒至牛肉变色。
加入青椒片、红椒片和大葱段，中火翻炒均匀。
3. 调味：
加入适量的酱油、白糖和盐，根据个人口味调整。
如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精增鲜。
4. 出锅装盘：
炒至所有食材熟透入味后，即可出锅装盘。
注意事项：
牛肉片要切得薄而均匀，这样炒出来的牛肉片才会更加鲜嫩。
炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。
根据个人口味可以适量添加一些其他调料，如豆瓣酱、豆豉等，增加风味。
按照以上步骤制作出来的酉阳麻辣牛肉片香辣可口，肉质鲜嫩多汁，是重庆小吃的经典之一。希望对你有帮助！
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