奶油花生糖的做法
分类：重庆小吃时间：2025-08-09 17:20:15浏览量（）
重庆小吃奶油花生糖
重庆小吃奶油花生糖，是一款深受人们喜爱的传统甜品。以优质花生、细腻奶油为主要原料，经过精心熬制而成。糖果呈金黄酥脆，口感丰富，既有花生的香脆，又有奶油的丝滑。每一口都能品尝到重庆独特的麻辣风味与奶油的香甜，让人回味无穷。此外，奶油花生糖还富含蛋白质和多种微量元素，营养价值高。无论是作为休闲小食还是送礼佳品，都是绝佳的选择，让人在品尝美味的同时，也能感受到重庆小吃的独特魅力。
奶油花生糖的做法
重庆小吃奶油花生糖的做法详细介绍
所属地区：重庆小吃
工艺：爆炒法
奶油花生糖的制作材料：川白糖23.5公斤，花生仁22.5公的，奶油2.5公斤，小苏打500克，食盐150克，生产油150克，液体葡萄糖3.75公斤，香兰素30克。
奶油花生糖的介绍：奶油花生糖系重庆冠生园食品厂著名产品，已有40多年历史。其制法系由花生巧克力脱胎而来，不但有花生制品酥松脆的共同特点，而且在香甜中有咸味，使口味更舒适鲜美。早在40年代就受到中外消费者的赞誉，现仍保持了该产品原有的特色。
奶油花生糖的特色：
规格：正方形，颗粒要完整均匀，底面光洁，侧面可见花生仁颗粒。每公斤180～200颗。色泽：糖体和花生仁均为谷黄色。组织：松脆细腻，无绵软现象。口味：香甜，酥松脆，微咸，无异味。
教您奶油花生糖怎么做，如何做奶油花生糖
1.花生仁先炒脆并精选：糖水熬到沸点后下花生仁，等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。待温度到115℃时揭盖，再煮片刻，至125℃时下黄油，边炒边熬制，至140℃左右时端锅。
2.端锅后下小苏打和香兰素：先将小苏打和香兰素用水调全成浆糊状，边下料边炒动，下锅后炒动20～30次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型。
3.操作要迅速，准确：刮平的动作要快，炒动的次数要严格掌握。
奶油花生糖配料及功效--奶油花生糖特色
重庆小吃奶油花生糖的配料主要包括以下几种：
1. 花生：作为主要原料，花生富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
2. 糖：通常使用白砂糖或红糖，为花生提供甜味，并增加糖果的黏性。
3. 奶油：一般使用植物油或黄油，增添奶香味和滑润口感。奶油还能增加糖果的浓郁风味。
4. 芝麻：撒在糖果表面，不仅增加了美观度，还有芝麻独特的香气。
5. 香精：用于增加糖果的香气，使其更加诱人。
6. 色素：如胭脂红等，用于调色，使糖果外观更加吸引人。
奶油花生糖的功效主要包括以下几点：
1. 补充营养：花生富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，适量食用可以为身体提供所需的能量和营养素。
2. 润肠通便：花生中的植物油和膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。
3. 降低胆固醇：花生中的植物固醇可以抑制胆固醇的吸收，有助于降低血液中的胆固醇水平。
4. 抗氧化：花生中的维生素E等抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓衰老过程。
5. 增强免疫力：花生中的多种营养成分有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。
请注意，虽然奶油花生糖口感美味，但过量食用可能会导致摄入过多的糖分和热量，不利于身体健康。因此，在享受美食的同时，也要注意适量食用。
如何做奶油花生糖才好吃
要制作重庆小吃奶油花生糖，可以参考以下步骤：
材料：
花生 500克
糖 200克
黄油 100克
水 适量
食用色素（可选） 适量
步骤：
1. 将花生放入烤箱中，以150摄氏度烤制30分钟，直到花生变脆且呈金黄色。注意不要烤焦。
2. 将烤好的花生取出，晾凉后去皮备用。
3. 在锅中加入适量的水，然后加入糖，小火慢慢熬煮至糖融化成琥珀色。
4. 当糖浆开始变得浓稠时，加入黄油，继续搅拌，直到黄油完全融化。
5. 将晾凉的花生碎倒入糖浆中，搅拌均匀，让花生充分吸收糖浆。
6. 如果喜欢，可以在花生糖上撒上一些食用色素，增加颜色和口感。
7. 将搅拌好的花生糖倒入模具中，压实，然后切成小块即可。
注意事项：
1. 烤制花生时要注意火候，避免烤焦。
2. 糖浆在熬煮过程中要注意火候，避免烧焦。
3. 花生碎在倒入糖浆前要确保已经晾凉，否则容易糊。
4. 可以根据个人口味添加适量的调味料，如香草精等。
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