组庵玉结鱼翅的做法

湘菜组庵玉结鱼翅

组庵玉结鱼翅，是湘菜中的一道经典名菜。这道菜以鱼翅为主料，搭配嫩滑的鸡肉和鲜美的汤汁，口感丰富，营养丰富。制作过程中，厨师将鱼翅与鸡肉、火腿等食材巧妙结合，经过精细的炖煮，使得鱼翅充分吸收了汤汁的美味。菜品色泽红亮，味道鲜美，鱼翅柔软糯滑，入口即化。组庵玉结鱼翅不仅展现了湘菜的烹饪技艺，更体现了对食材的尊重和对美食的追求。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到湘菜的独特魅力。

组庵玉结鱼翅的做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：煨

组庵玉结鱼翅的制作材料：

主料：鱼翅(干)1000克

辅料：干贝50克,母鸡2000克,猪肘1000克

调料：料酒150克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,大葱50克,姜50克,鸡油25克

组庵玉结鱼翅的特色：

清润滋补，柔软浓香，味道鲜美，宴会大菜。

教您组庵玉结鱼翅怎么做，如何做组庵玉结鱼翅才好吃

1.将鸡宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，剁成大块；猪肘肉刮洗干净后砍成块，一起下入开水锅内煮过捞出，用清水洗净血沫；葱、姜要拍破；干贝掰去边上老筋，洗净后放入葱、姜、料酒和水，上笼蒸发待用。

2.将鱼翅提前泡发，再将鱼翅的沙质和腐坏部分除去，用清水细心地清洗干净，再用干净白布包好(以免将翅苞弄散，影响质量)，放入垫有底篾的沙锅内，加入料酒和清水，在火上烧开后，用冷水将鱼翅凉透，再把冷水倒掉，使海腥异味吐出，然后再换清水烧开，待鱼翅无异味时，换用鸡汤1000毫升，加入料酒和葱，姜，在旺火上烧开后移用小火煨约半小时。从沙锅内取出鱼翅，这道汤倒掉不要，然后将葱、姜和猪肘肉放入沙锅，再放入鱼翅、鸡块、干贝汤，料酒和适量的水，用盘盖上，用小火煨4小时左右，煨至鱼翅浓香，柔软，烂透(用筷子夹翅针的中间，两头垂下即可)，然后去掉鸡肉、肘肉和葱姜。

3.食用时将鱼翅上火，加入味精、胡椒粉，调好味，收成醇香汁浓，取出鱼翅，解开白布，装入大深盘内，将浓汁浇盖在鱼翅上，淋鸡油即成。

小帖士-食物相克：

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

组庵玉结鱼翅配料及功效--组庵玉结鱼翅特色

湘菜中的“组庵玉结鱼翅”是一道极具特色的传统名菜。以下是该菜的配料及功效，以及对其特色的详细解释：

配料：

1. 主料：鱼翅（金丝燕鱼鳍）。

2. 辅料：玉兰片（冬菇）、火腿、腐乳、辣椒、葱、姜、蒜等。

3. 佐料：上汤、盐、味精、胡椒粉、料酒等。

此外，还需准备一些高汤来炖煮鱼翅，并在炖的过程中加入一些白胡椒粒来去腥增香。

功效：

鱼翅本身富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴养肺、补中益气、补肾益精等功效。而玉兰片则能清热解毒、利水消肿。火腿和腐乳则为菜品增添了独特的风味。辣椒和葱姜蒜等调料则能提升菜品的香气和口感。

组庵玉结鱼翅的特色：

1. 选材讲究：选用的是品质上乘的金丝燕鱼鳍，确保鱼翅的口感和营养价值。

2. 制作精细：整个烹饪过程需要经过多道工序和精细的火候控制，才能将鱼翅炖煮得软糯可口。

3. 味道醇厚：通过精心调配各种辅料和调料，使菜品味道醇厚、鲜美诱人。

4. 营养丰富：鱼翅本身富含蛋白质、多种微量元素和多种氨基酸，搭配其他食材后，使得菜品营养更加丰富。

5. 文化底蕴深厚：“组庵玉结鱼翅”这道菜还承载着丰富的文化底蕴，是湖南地区传统饮食文化的代表之一。

总之，“组庵玉结鱼翅”以其独特的配料、丰富的功效和醇厚的口感赢得了广大食客的喜爱。

如何做组庵玉结鱼翅才好吃

很抱歉，这道菜谱是不合理的。湘菜并没有组庵玉结鱼翅这道菜，而且鱼翅本身也并不适合所有人食用。

如果您想品尝湘菜，可以选择其他合适的菜品，比如剁椒鱼头、辣椒炒肉等。同时，在选择食材和烹饪方式时，也要注意食材的新鲜程度和烹饪方式的合理性，以保证食品安全和健康。

另外，提醒您不要轻信不实的菜谱，以免造成食品安全问题。

KEY:

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