油辣嫩鸡的做法

湘菜油辣嫩鸡

湘菜油辣嫩鸡，一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再以热油烹制。出锅时，淋上香气四溢的辣椒油，使得整道菜肴油而不腻，辣而不燥。

鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，与香辣的辣椒油完美融合，让人回味无穷。每一口都充满了湖南特色的辣味与酸甜，令人欲罢不能。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更带给你一种独特的湖南风味体验。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，油辣嫩鸡都能让你赞不绝口。

油辣嫩鸡的做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱

口味：酸辣味

工艺：拌

油辣嫩鸡的制作材料：

主料：鸡肉500克

调料：酱油25克,香菜15克,味精1克,辣椒(红,尖,干)3克,盐1克,小葱10克,香油25克,醋10克,鸡油5克

教您油辣嫩鸡怎么做，如何做油辣嫩鸡才好吃

1. 将嫩母鸡肉洗净，下入微开的鸡汤锅里煮约20 分钟，待鸡肉熟透后捞出，晾凉；

2. 再剔去粗骨，剁成约5 厘米长、 1 厘米宽的条；

3. 将干辣椒切细末；

4. 香菜择洗干净；

5. 炒锅置旺火，放入芝麻油，烧至五成热，先下干辣椒末、葱花炒几下，接着放入酱油、黄醋、精盐、味精、鸡油、鸡清汤50毫升，烧开成汁；

6. 将鸡汤汁一半倒入碗中，再整齐地放入鸡肉条，然后，倒入另一半汁子；

7. 上桌时翻扣在瓷盘里，香菜拼在盘边即成。

油辣嫩鸡的制作要诀：1. 鸡肉必须带骨，成菜味道鲜美；

2. 碗中码入鸡条，皮朝下，带骨部分排列在上面，上下皆有汁子，至少腌浸1 小时，然后上桌。

油辣嫩鸡配料及功效--油辣嫩鸡特色

湘菜油辣嫩鸡是一道具有鲜明特色的美食，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是油辣嫩鸡的特色配料及其功效：

配料：

1. 土鸡：作为主要食材，土鸡肉质鲜美、营养丰富，为菜肴增添鲜香。

2. 干辣椒：提供鲜明的辣味，使菜肴更具刺激性。

3. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，增加食欲。

4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，同时增加营养价值。

5. 料酒：去腥增香，使鸡肉更入味。

6. 酱油：上色添香，使鸡肉呈现出诱人的色泽。

7. 白糖：平衡辣味和咸味，使菜肴更加美味。

8. 醋：提升菜肴的酸度，增加口感层次。

9. 豆瓣酱：赋予菜肴独特的风味，使其更具特色。

10. 花椒粉：增强菜肴的麻味，提升食用体验。

功效：

1. 增强免疫力：土鸡富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强人体免疫力。

2. 促进消化：干辣椒、花椒等配料能够刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，从而增强胃肠道的蠕动，有助于消化。

3. 缓解疲劳：辣椒中的辣椒素能够刺激神经末梢，产生热感，有助于缓解疲劳。

4. 祛湿：花椒具有一定的祛湿作用，有助于排除体内湿气，改善潮湿环境下的不适感。

5. 活血化瘀：红花具有活血化瘀的功效，适量食用可改善血液循环，对女性月经不调等症状有一定的辅助治疗作用。

6. 消肿止痛：辣椒具有一定的消肿止痛作用，对于跌打损伤等有一定的缓解效果。

请注意，虽然油辣嫩鸡具有诸多健康功效，但食用时仍需注意适量，避免过量摄入辣椒等刺激性食物对身体造成不适。此外，对于孕妇、儿童等特殊人群，在食用前建议咨询医生或营养师的建议。

如何做油辣嫩鸡才好吃

要制作湘菜油辣嫩鸡，可以按照以下步骤进行：

1. 准备原料：土鸡、青椒、红椒、姜蒜、葱、料酒、生抽、盐、糖、淀粉等。

2. 鸡肉腌制：

将土鸡洗净，切成小块或条状。

加入适量的盐、料酒、生抽、糖和淀粉，拌匀后腌制15-20分钟。

青椒和红椒洗净，切成丝或小块备用。

3. 烹饪过程：

锅中倒入适量的油，烧至七成热时，下入腌制好的鸡块，中小火慢炸至表面微黄，捞出沥油。

锅中留底油，放入姜蒜片爆香，然后加入青椒、红椒翻炒至断生。

接着将炸好的鸡块重新倒入锅中，加入适量的水或高汤，小火慢炖至鸡肉熟透且汤汁浓稠。

最后，根据个人口味加入适量的盐调味，撒上葱花即可出锅。

4. 注意事项：

鸡肉要选用新鲜的，这样口感才会更好。

炸鸡的时候要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

炖煮的时候要用小火，这样鸡肉才能更加嫩滑。

可以根据个人口味适量添加一些辣椒粉或者辣椒酱来提味。

此外，还可以尝试使用其他调料如花椒、干辣椒等来增加湘菜的麻辣口感。同时，也可以搭配一些湖南特色的小吃如臭豆腐、剁椒鱼头等一起食用，让整个用餐体验更加丰富多样。

希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的湘菜油辣嫩鸡！

KEY: 油辣嫩鸡

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