菠萝麻茸鸽蛋的做法

湘菜菠萝麻茸鸽蛋

湘菜中的菠萝麻茸鸽蛋，是一道色香味俱佳的甜品。选用鲜嫩鸽蛋，煮熟后去壳，放入碗中。再将菠萝肉与糖、水熬制成浓稠的糖浆，倒入碗中，使鸽蛋裹满麻茸。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口。菠萝的清甜与麻茸的细腻完美融合，再点缀以鸽蛋的滑嫩，让人回味无穷。它不仅是一道美食，更是一道能带给人们味蕾享受的艺术品，适合各个年龄段的人群品尝。

菠萝麻茸鸽蛋的做法

菜系及功效：湘菜 壮腰健肾食谱 贫血食谱

口味：甜味

工艺：干炸

菠萝麻茸鸽蛋的制作材料：

主料：鸽蛋500克,菠萝150克

辅料：芝麻50克,樱桃50克

调料：花生油50克,白砂糖100克

菠萝麻茸鸽蛋的特色：

色彩美观，香甜可口。

教您菠萝麻茸鸽蛋怎么做，如何做菠萝麻茸鸽蛋才好吃

1.鸽蛋洗净，装入碗内，加入清水上笼蒸熟，取出后放入冷水内浸凉，并剥去壳。

2.芝麻放入锅内，用小火烧熟，碾成细茸再加入糖粉拌匀。

3.将花生油烧沸，下入鸽蛋，待其炸至呈金黄色时捞出，粘上芝麻茸糖粉，装入盘中间，用菠萝和樱桃围边即成。

菠萝麻茸鸽蛋的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；没有新鲜菠萝也可选用罐头菠萝。

菠萝麻茸鸽蛋配料及功效--菠萝麻茸鸽蛋特色

湘菜菠萝麻茸鸽蛋的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于这道菜的详细介绍：

配料

1. 主料：鸽蛋、面粉。

2. 辅料：面包糠、鸡蛋清、白糖、猪油、面包粒、红绿丝、葱姜蒜、精盐、干淀粉、色拉油。

3. 佐料：白糖、醋、番茄酱、红椒粒。

功效

1. 增强免疫力：鸽蛋含有丰富的蛋白质，对身体虚弱、气血不足的患者有很好的食疗效果，能补气养血，强健筋骨，提高免疫力。

2. 促进生长发育：鸽蛋中还含有较多的维生素和矿物质，如钙、铁、磷等，这些营养成分对处于生长发育阶段的儿童有益，能够促进骨骼生长和智力发育。

3. 改善记忆力：鸽蛋中的胆碱对神经系统的发育有良好的作用，能够提高记忆力，预防老年痴呆。

4. 补血：鸽蛋具有补血的作用，对于贫血患者有一定的辅助治疗作用。

5. 清热解毒：菠萝麻茸中的菠萝含有丰富的果酸和维生素C，能够清除体内毒素，清热解毒。

特色

1. 外酥里嫩：经过炸制的鸽蛋外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，口感极佳。

2. 色泽金黄：菠萝麻茸与鸽蛋的搭配使得菜品呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

3. 酸甜可口：菠萝麻茸中的白糖与醋的搭配使得菜品酸甜可口，开胃消食。

4. 营养丰富：整道菜品以鸽蛋为主料，辅以多种辅料和佐料，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

总之，湘菜菠萝麻茸鸽蛋以其独特的配料和显著的功效成为了湘菜中的一道特色菜品。

如何做菠萝麻茸鸽蛋才好吃

要制作湘菜菠萝麻茸鸽蛋，可以参考以下步骤：

材料：

鸽蛋

糖（白糖或冰糖）

淀粉

麻油

菠萝蜜（或菠萝罐头）

食用色素（可选，用于调色）

步骤：

1. 准备食材：

将鸽蛋煮熟并剥壳备用。

准备一小碗水，加入适量糖，搅拌均匀，制成糖水。

将淀粉与少量水调成水淀粉备用。

2. 上色（可选）：

如果喜欢更诱人的颜色，可以将鸽蛋放入碗中，加入几滴食用色素，然后摇晃均匀，使每个鸽蛋都裹上颜色。这样做可以让最终的菜肴更加吸引人。

3. 裹粉炸鸽蛋：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180°C），将裹了水淀粉的鸽蛋轻轻放入油锅中。

中小火炸至表面金黄酥脆，然后捞出沥油。

4. 制作菠萝蜜酱：

取一个锅子，放入适量的菠萝蜜（或菠萝罐头），加入适量的水，用小火慢慢熬煮。

煮至浓稠时，加入适量的糖和适量的食用油，继续搅拌，直到酱汁变得浓稠且均匀。

5. 装盘：

在盘中摆上炸好的鸽蛋。

倒上菠萝蜜酱，可以根据个人口味调整酱汁的多少。

6. 最后装饰（可选）：

可以在菠萝蜜酱上撒上一些芝麻、葱花或者红椒末等作为点缀。

烹饪技巧：

炸鸽蛋时要用中小火，避免炸焦。

制作菠萝蜜酱时要控制好火候，以免糊锅。

可以根据个人口味调整甜度和酸度。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的湘菜菠萝麻茸鸽蛋了。祝你烹饪愉快！

KEY: 鸽蛋

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