油辣包菜卷的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:24:48浏览量（）
湘菜油辣包菜卷
湘菜油辣包菜卷是一道色香味俱佳的美食。鲜嫩的包菜在精心烹制后，与香辣的辣椒粉、蒜末等调料紧密卷入，口感脆嫩又爽口。油辣味浓郁，让人一尝难忘。每一口都充满了湖南特色的辣味与香气，是下饭的绝佳选择。此外，油辣包菜卷还富含丰富的维生素和膳食纤维，既美味可口，又健康营养。
这道菜品适合搭配各种主食，如米饭、面条等，能够让你的餐桌更加丰富多彩。快来品尝这道地道的湘菜吧，感受那份独特的辣味与风味！
油辣包菜卷的做法
菜系及功效：湘菜 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：炝
油辣包菜卷的制作材料：
主料：圆白菜750克
辅料：辣椒(红,尖)50克
调料：姜25克,盐15克,醋15克,香油50克,花椒10克,味精2克,白砂糖15克
油辣包菜卷的特色：
香辣可口，增进食欲，家常风味，四季皆宜。
教您油辣包菜卷怎么做，如何做油辣包菜卷才好吃
1. 先将包菜（圆白菜）叶的外层老边叶去掉，再逐步将菜叶掰下来，用清水洗净；
2. 把菜叶平放在墩子上，用刀把叶子中间的硬梗片薄，以便卷筒时好成形；
3. 把加工好的包菜，放入开水锅中汆一下捞出，迅速放入冷水盆中，再捞出沥干水分；
4. 沥干水分后放入大盘中散开，同时放入盐、醋、糖、味精与菜拌匀腌好，待用；
5. 芝麻油放热锅中，油沸时，下花椒，炸至快黑时捞出不要；
6. 把姜切成丝，放在包莱上；
7. 用热花椒油浇在包菜上，拌匀，浸10 分钟；
8. 把红辣椒切成丝；
9. 取一包菜，把红辣椒丝放在包菜的头端，从头开始卷起，成筒形；
10. 菜全部卷好后，码整齐，将两边不齐部分去掉；
11. 上桌时，把包菜卷切成4 厘米长的段，均匀码入盘中即成。
油辣包菜卷的制作要诀：1. 包菜不要在热水锅中汆的时间过长，最好是菜在热水中，水似开没开时捞出，水一定要没过菜；
2. 包菜在卷时一定要紧，如菜叶小，可两个拼起来卷，使菜卷大小一致；
3. 包菜卷中的红辣椒丝也可用胡萝卜丝、青椒丝、蛋皮丝等代替，但胡萝卜丝、青椒丝均要在开水中汆一下，加盐入味。
油辣包菜卷配料及功效--油辣包菜卷特色
湘菜油辣包菜卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于油辣包菜卷的详细配料及功效介绍：
配料
1. 包菜：作为主要食材，包菜富含维生素C、维生素K以及膳食纤维等营养成分，具有增强免疫力、降低胆固醇等作用。
2. 肉丝：通常使用猪肉或牛肉切成细丝，肉丝富含蛋白质、铁质等营养成分，能为身体提供能量和营养。
3. 辣椒粉：为油辣包菜卷增添辣味，同时还有助于提高食欲。
4. 花椒粉：赋予油辣包菜卷麻辣口感，提升食用体验。
5. 葱花：增加香味，使油辣包菜卷更加可口。
6. 香菜：提升口感层次，使油辣包菜卷更加丰富。
7. 盐、糖、醋等调味料：用于调整味道，使油辣包菜卷符合个人口味。
功效
1. 增强免疫力：包菜中的维生素C有助于增强免疫系统功能，提高身体抵抗力。
2. 降低胆固醇：包菜富含膳食纤维，有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。
3. 补充营养：肉丝、辣椒粉等配料富含多种营养成分，可以为身体提供所需的能量和营养素。
4. 促进消化：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
5. 增加食欲：辣椒粉、花椒粉等香料能够刺激味蕾，增加食欲，让人更加享受美食。
6. 提升口感：葱花、香菜等配料的加入使得油辣包菜卷口感更加丰富多样。
总之，湘菜油辣包菜卷以其独特的配料和显著的功效成为了许多人的最爱。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。
如何做油辣包菜卷才好吃
食材：
包菜（圆白菜）
粉丝
豆芽
胡萝卜
木耳
香菇
肉末（猪肉或牛肉）
鸡蛋
葱花
姜末
蒜末
干辣椒粉
花椒粉
盐
白糖
生抽
老抽
料酒
食用油
步骤：
1. 准备食材：
将包菜洗净，切成细丝。
粉丝提前泡软，切成小段。
豆芽、胡萝卜、木耳、香菇洗净，切好备用。
肉末用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
2. 制作馅料：
将腌制好的肉末炒熟，加入葱姜蒜末继续煸炒出香味。
加入干辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、生抽、老抽等调料，翻炒均匀后关火备用。
3. 包裹包菜卷：
取一张包菜叶，铺在案板上。
在包菜叶的一角放上适量的粉丝、豆芽、胡萝卜丝、木耳丝、香菇丝。
将炒好的肉末馅放在馅料上面。
将包菜叶对折，轻轻卷起，用牙签固定边缘，确保包菜卷不会漏馅。
4. 油炸包菜卷（可选）：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，放入包菜卷炸至金黄酥脆。
炸好后捞出沥油，装盘即可。
5. 调味装盘：
根据个人口味，可以适量撒上一些葱花或芝麻作为点缀。
香辣可口的油辣包菜卷就制作完成了。
小贴士：
包菜富含维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便的功效。搭配肉类和蔬菜，既美味又健康。
在包裹包菜卷时，可以用手轻轻按压，使其更加紧实。
炸包菜卷时要注意安全，避免烫伤。油温不要过高，以免炸焦影响口感。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的湘菜油辣包菜卷了！
KEY: 包菜
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