水晶鹌鹑蛋的做法

湘菜水晶鹌鹑蛋

湘菜水晶鹌鹑蛋是一道色香味俱佳的菜品。选用鲜嫩鹌鹑蛋，经过精心煮制，口感滑嫩，蛋质饱满。水晶般的透明外观，让人垂涎欲滴。烹饪时，搭配秘制酱料，既突出了鹌鹑蛋的鲜美，又增添了湘菜的辣味与香醇。每一口都能品尝到鹌鹑蛋的细腻与酱料的浓郁，回味无穷。水晶鹌鹑蛋不仅是一道家常美味，更是湘菜中的一道亮丽风景线，让人流连忘返。

水晶鹌鹑蛋的做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 美容菜谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：冻

水晶鹌鹑蛋的制作材料：

主料：鹌鹑蛋400克,猪肉皮250克

辅料：火腿30克

调料：香菜20克,小葱10克,黄酒25克,姜10克,盐2克,猪油（炼制）20克,味精1克

水晶鹌鹑蛋的特色：

醇美鲜嫩，人口即化。

教您水晶鹌鹑蛋怎么做，如何做水晶鹌鹑蛋才好吃

1. 将熟火腿切成边长为0.3 厘米的小菱形片；

2. 葱、姜拍破；

3. 香菜摘叶洗净；

4. 猪皮放在温水中刮洗干净，并挟去残存的毛；

5. 将鹌鹑蛋逐个放在抹了猪油的调羹内，均匀地撤上精盐，用火腿片、香菜叶、贴成花卉图案；

6. 摆放好后上笼蒸5 分钟取出，用竹签挑入盘内晾凉；

7. 将猪皮放入碗内，加葱、姜、黄酒、鸡汤300毫升、精盐、味精，上笼蒸3 小时；

8. 待猪皮汁溶于鸡汤中取出，用消过毒的细密箩筛过滤，成皮胶汁，均匀浇入每只调羹内；

9. 上面逐个放入蒸好的鹌鹑蛋，再放入冰箱的保鲜室内冻10 分钟即出；

10. 用小刀在蛋的周围划松，从调羹内轻轻挑出，整齐摆放在盘内即成。

水晶鹌鹑蛋的制作要诀：1. 若无火腿，可用鲜红椒代替；

2. 不用猪皮，可用冻粉15 克替代。

水晶鹌鹑蛋配料及功效--水晶鹌鹑蛋特色

湘菜水晶鹌鹑蛋是一道色香味俱佳的菜品，其配料丰富多样，主要包括以下几种，并各自具有独特的功效：

配料：

1. 鹌鹑蛋：作为这道菜的主要食材，鹌鹑蛋富含优质蛋白质、卵磷脂以及多种维生素和矿物质，具有补气养血、强筋壮骨的功效。

2. 香菇：香菇含有丰富的多糖类物质，能够增强免疫力，促进新陈代谢。同时，香菇还富含膳食纤维，有助于消化和排便。

3. 火腿肠：火腿肠富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，能为菜品增添丰富的口感和一定的营养价值。

4. 青豆：青豆富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素，有助于维持肠道健康和促进新陈代谢。

5. 红椒：红椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够增强视力，抗氧化，增强抵抗力。

功效与特色：

1. 补气养血：鹌鹑蛋本身具有补气养血的功效，对于气血不足的人群有一定的滋补作用。

2. 强筋壮骨：鹌鹑蛋中的蛋白质和钙质含量丰富，有助于骨骼和肌肉的健康发育。

3. 增强免疫力：香菇中的多糖类物质能够增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 促进新陈代谢：香菇和青豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况，从而促进新陈代谢。

5. 美味可口：水晶鹌鹑蛋口感滑嫩，搭配香菇、火腿肠等食材，味道鲜美，深受人们喜爱。

此外，水晶鹌鹑蛋的特色还在于其烹饪方法。一般来说，水晶鹌鹑蛋需要先将鹌鹑蛋煮熟，然后放入冷水中冷却，再放入冰箱中冷藏。这样制作出来的鹌鹑蛋口感更加Q弹，色泽晶莹剔透，犹如水晶一般。

总之，湘菜水晶鹌鹑蛋以其丰富的配料和独特的功效，成为了众多美食爱好者的最爱之一。

如何做水晶鹌鹑蛋才好吃

制作湘菜水晶鹌鹑蛋，你需要准备以下食材和步骤：

食材

鹌鹑蛋

红辣椒

青辣椒

大葱

生姜

大蒜

干辣椒

花椒

盐

白糖

料酒

鸡精

香油

清水

步骤

1. 准备食材：将鹌鹑蛋煮熟，去壳后放入冷水中浸泡，然后剥去蛋白，备用。同时，准备好红辣椒、青辣椒、大葱、生姜、大蒜等食材。

2. 炒制香料：锅中加入适量的食用油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末和葱段，小火炒香。

3. 调味：在炒香的香料中加入适量的盐、白糖、料酒和鸡精，翻炒均匀。

4. 炒制鹌鹑蛋：将剥好壳的鹌鹑蛋放入锅中，用中小火慢慢炒至鹌鹑蛋表面微微泛黄。

5. 加入调料：在炒好的鹌鹑蛋中加入切好的红辣椒、青辣椒、大葱段和生姜片，继续翻炒均匀。

6. 出锅装盘：最后淋上适量的香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

1. 鹌鹑蛋煮熟后要放入冷水中浸泡，这样可以防止鹌鹑蛋破裂。

2. 炒香料时要用小火，以免糊锅。

3. 根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜水晶鹌鹑蛋。希望对你有帮助！

KEY: 鹌鹑蛋

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