豉椒炒小卷的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:22:17浏览量（）
湘菜豉椒炒小卷
湘菜豉椒炒小卷是一道色香味俱佳的美食。选用鲜嫩的猪肉和豆芽，搭配特制的豉椒酱料，炒制而成。色泽红亮，香气扑鼻。小卷外酥里嫩，豆芽爽脆，与豉椒的咸香完美融合，每一口都充满了辣、香、鲜的味道。这道菜既体现了湘菜的酸辣特色，又融入了豆芽的清甜，是下饭的绝佳选择。无论是家庭聚会还是朋友小聚，都能让人食欲大增，回味无穷。
豉椒炒小卷的做法
菜系及功效：湘菜
口味：咸鲜味
工艺：熟炒
豉椒炒小卷的制作材料：
主料：章鱼150克
辅料：辣椒(红,尖)50克,辣椒(青,尖)30克
调料：大蒜（白皮）10克,大葱10克,味精1克,白砂糖2克,江米酒5克,香油5克,豆豉3克,植物油30克
教您豉椒炒小卷怎么做，如何做豉椒炒小卷才好吃
1. 将红辣椒、青辣椒、葱均切成段；
2. 蒜切片；
3. 咸小卷(章鱼)先泡水约1小时，淡化咸味后，捞出，沥干水分；
4. 锅中放入适量油，烧至温热后，放入咸小卷，改用小火炸约2分钟，捞出；
5. 倒出炸油，只留5克，烧热后放入红、青辣椒、蒜、葱以小火慢慢爆香；
6. 至辣椒熟透，再放进咸小卷及调味料（味精1克、白糖2克、米酒5克、香油5克、黑豆豉3克）；
7. 继续炒拌约1分钟后，即可出锅食用。
豉椒炒小卷的制作要诀：1. 因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右；
2. 锁管又叫小卷。
豉椒炒小卷配料及功效--豉椒炒小卷特色
湘菜豉椒炒小卷是一道具有湖南地方特色的美食，其配料丰富多样，包括猪肉、豆豉、青红椒等。以下是豉椒炒小卷的详细配料及功效：
配料：
1. 猪肉：提供蛋白质和脂肪，增加菜肴的口感。
2. 豆豉：具有独特的香气，能增加菜肴的风味。
3. 青红椒：富含维生素C和胡萝卜素，增加菜肴的色彩和营养价值。
4. 鸡蛋：增加菜肴的口感和营养价值。
5. 葱姜蒜：提升菜肴的香气和味道。
6. 料酒：去腥增香，提升菜肴的品质。
7. 盐：调味，使菜肴的味道更加鲜美。
8. 生抽：增加菜肴的色泽和鲜味。
9. 糖：平衡菜肴的辣味和酸味。
10. 淀粉：使菜肴更加滑嫩。
功效：
1. 猪肉：提供人体所需的蛋白质和必需脂肪酸，有助于增强免疫力。
2. 豆豉：具有解表除烦、宣发郁热的功效，还能促进消化液分泌，增进食欲。
3. 青红椒：富含维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收，还有抗氧化的作用。
4. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂，有助于提高记忆力，改善大脑功能。
5. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、祛寒祛风的功效，还能刺激血液循环，促进新陈代谢。
6. 料酒：能去除鱼、肉、禽蛋等食材中的腥味，增加菜肴的香气。
7. 盐：能补充人体所需的钠离子，维持电解质平衡，有助于维持神经和肌肉的正常功能。
8. 生抽：能增加菜肴的色泽和鲜味，促进消化液的分泌，有助于食物中营养成分的吸收。
9. 糖：能缓解辣椒的辣味，同时增加菜肴的甜味和口感层次。
10. 淀粉：能使菜肴更加滑嫩，减少颗粒感，提升口感。
总的来说，豉椒炒小卷是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做豉椒炒小卷才好吃
湘菜豉椒炒小卷是一道非常美味的菜肴，下面是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 猪肉（梅花肉、瘦肉等）适量
2. 青红椒各半个
3. 豉椒酱适量
4. 大葱一根
5. 生姜适量
6. 大蒜适量
7. 干淀粉适量
8. 盐适量
9. 白糖适量
10. 生抽适量
11. 料酒适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、干淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 青红椒去籽切丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的肉片下锅翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入豉椒酱翻炒出红油。
5. 加入青红椒丝翻炒均匀，然后加入炒好的肉片，翻炒均匀。
6. 加入大葱段，翻炒均匀，最后加入适量的白糖调味即可。
注意事项：
1. 腌制肉片时，可以适当加入一些料酒和生抽，增加口感。
2. 炒制过程中要注意火候，避免炒焦。
3. 可以根据个人口味适量调整辣椒和豉椒的用量。
希望以上步骤能够帮助您做出美味的湘菜豉椒炒小卷。
KEY: 豉椒炒小卷
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