翡翠丝瓜排的做法

湘菜翡翠丝瓜排

湘菜翡翠丝瓜排是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜丝瓜，搭配翠绿诱人的青椒和红椒，色彩鲜艳，让人食欲大增。丝瓜经过精心烹制，口感软糯，清甜中带着一丝微辣，十分开胃。搭配特制的酱汁，更是美味无比。每一口都能品尝到丝瓜的清新与丝椒的香辣，让人回味无穷。此外，翡翠丝瓜排的造型美观，摆盘精致，令人赏心悦目。无论是作为一道家常下饭菜，还是宴请亲朋好友，都是绝佳的选择，充分展现了湘菜的魅力与风味。

翡翠丝瓜排的做法

菜系及功效：湘菜 家常菜谱 清热解毒食谱 月经不调食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

翡翠丝瓜排的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)400克,丝瓜600克

调料：大葱10克,姜20克,芡粉10克,香油1克,盐2克,味精2克

教您翡翠丝瓜排怎么做，如何做翡翠丝瓜排才好吃

1. 将猪肉切末；葱，姜切末，将葱，姜，猪肉和盐1克、味精1克一起搅拌均匀做成馅料。丝瓜去皮，切3厘米段，中间挖空。

2. 将馅料分别填入丝瓜段中，压平，排列在盘中，用大火蒸约10分钟后移出。

3. 将高汤倒入锅中，加味精、盐煮开后，再加生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，洒上麻油，煮匀盛起后淋在丝瓜上即可。

小帖士-健康提示：

蔬菜配合肉类一起食用，可提供人体维生素，矿物质，蛋白质及脂肪和热能，可适量食用。

翡翠丝瓜排配料及功效--翡翠丝瓜排特色

湘菜翡翠丝瓜排的特色主要体现在其独特的配料组合以及所展现出的健康功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 主料：

* 丝瓜：选用新鲜嫩丝瓜，口感鲜美，营养丰富。

* 猪肉（可选）：提供口感和部分营养价值，使菜肴更加美味。

2. 配料：

* 蒜瓣：增加菜肴的香味，提升口感层次。

* 姜片：去腥增香，使菜肴更加可口。

* 香菇或金针菇等菌菇类蔬菜：增加口感的多样性和营养价值。

* 葱花：提升菜肴的香气和视觉效果。

* 干淀粉：用于裹粉炸制，使排表面酥脆。

* 鸡蛋：有时作为裹粉之一，增加口感和色泽。

3. 调味料：

* 盐：调味基础，提升菜肴的整体味道。

* 白胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。

* 生抽、老抽：用于上色和调味。

* 料酒：去腥增香，提升肉质的口感。

* 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

功效

1. 丝瓜的功效：

* 清热解毒：丝瓜具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素。

* 滋阴润燥：丝瓜能够滋润肌肤，缓解干燥症状。

* 美容养颜：丝瓜中的维生素C等成分有助于美白、淡斑、保湿等美容养颜功效。

2. 配料综合功效：

* 蒜瓣和姜片：提升菜肴香气，去腥增香。

* 香菇或金针菇等菌菇类蔬菜：提供丰富的膳食纤维和多种维生素，增强免疫力。

* 葱花和干淀粉：增加菜肴的香味和口感层次。

* 鸡蛋：使菜肴外酥里嫩，提升口感。

综上所述，湘菜翡翠丝瓜排以其独特的配料组合和健康功效吸引了众多食客。它不仅美味可口，而且营养丰富，具有清热解毒、滋阴润燥等功效，同时还能美容养颜、增强免疫力。

如何做翡翠丝瓜排才好吃

要制作湘菜翡翠丝瓜排，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 丝瓜：2根

2. 猪肉（瘦肉或五花肉）：适量

3. 青红椒：适量

4. 蒜末：适量

5. 姜末：适量

6. 干辣椒粉：适量

7. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉：适量

制作步骤：

1. 丝瓜处理：

丝瓜洗净去皮，切成细丝。

可以在切好的丝瓜中加入少许盐和少许淀粉，拌匀后腌制10分钟，去除部分水分。

2. 猪肉腌制：

猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、姜末、蒜末、干辣椒粉、淀粉等调料，拌匀腌制15-20分钟。

3. 准备蔬菜：

青红椒洗净去籽，切成丝。

如果喜欢口感更丰富，也可以准备一些葱花或者香菜作为点缀。

4. 炸制丝瓜丝：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入腌制好的丝瓜丝，中小火炸至微黄捞出沥油。

5. 炒制肉片：

锅中留少许底油，下入腌制好的猪肉片，中火快速翻炒至变色，肉片卷起后盛出备用。

6. 爆香调料：

锅中留底油，下入蒜末、姜末和干辣椒粉，小火炒出香味。

7. 合炒：

将炸好的丝瓜丝和炒好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀。

加入青红椒丝，继续翻炒至断生。

根据个人口味加入盐、糖等调料进行调味。

8. 出锅装盘：

将炒好的翡翠丝瓜排盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项：

1. 丝瓜在下油锅前要尽量腌制出多余的水分，这样炸出来的丝瓜才会更加酥脆。

2. 炸丝瓜丝时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

3. 蒜末、姜末和干辣椒粉的用量可以根据个人口味进行调整。

4. 炒肉片时火候要快，保持肉片的嫩滑口感。

5. 最后加入调料进行调味时，可以适量加入一些鸡精或味精提鲜。

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