红煨八宝蜂窝肚的做法

湘菜红煨八宝蜂窝肚

湘菜红煨八宝蜂窝肚，是一道色香味俱佳的佳肴。选用优质的猪肚，经过精细处理后，将其切成独特的蜂窝状。烹饪时，辅以八种珍馐异果，如红枣、莲子等，巧妙地融合了甜咸鲜香。红煨的做法让八宝蜂窝肚口感软糯，八种果香与肚肉的鲜美相得益彰。色泽红亮，味道醇厚，让人回味无穷。这道菜不仅展现了湘菜的独特魅力，更体现了中华美食文化的博大精深。品尝时，既能感受到八宝的丰富口感，又能领略到红煨技艺的精湛，实乃一道不可多得的美味佳肴。

红煨八宝蜂窝肚的做法

菜系及功效：湘菜

口味：咸鲜味

工艺：煨

红煨八宝蜂窝肚的制作材料：

主料：牛肚750克,猪肋条肉（五花肉）500克

辅料：香菇（鲜）50克,虾米10克,冬笋80克,干贝25克,金华火腿25克,莲子25克,小白菜100克

调料：猪油（炼制）50克,料酒20克,盐8克,酱油50克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖5克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)25克,香油10克

红煨八宝蜂窝肚的特色：

色泽红亮，酥烂浓香。

教您红煨八宝蜂窝肚怎么做，如何做红煨八宝蜂窝肚才好吃

1. 葱和姜拍破；

2. 将五花肉一半切成块，下入开水锅氽过，捞出，用清水洗净血沫；

3. 将白菜洗净；

4. 将蜂窝牛肚清洗干净，下入冷水锅烧开煮过捞出，放入垫有粗竹席的沙锅内；

5. 加入五花肉、葱和姜适量的料酒、酱油、白糖、水(水以没过蜂窝肚为准)，在旺火上烧开；

6. 移用小火煨到八成烂，取出稍凉；

7. 放在砧板上(蜂窝面朝下)，剞成4厘米大的斜方块，深度为四分之三，四分之一连着，扣入碗内，放入原汤；

8. 将余下的五花肉和去壳洗净的冬笋、水发香菇、水发虾米、火腿都切成6毫米的方丁，下入六成热油锅煸炒出香味；

9. 烹料酒，放入盐、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，加入蒸发的莲子、蒸发的干贝、胡椒粉拌匀成馅，装入蜂窝肚内，上笼蒸1小时；

10. 食用时，取出八宝蜂窝肚，滗出原汁，翻扑盘内，同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味，拼在蜂窝肚的周围，然后将原汁倒入锅内烧开，用湿淀粉勾芡，浇在八宝蜂窝上，洒香油即成。

红煨八宝蜂窝肚配料及功效--红煨八宝蜂窝肚特色

湘菜红煨八宝蜂窝肚是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料丰富多样，包括猪肚、八宝、花菇、腐乳、辣椒等。这些配料经过精心烹制，使得菜肴口感鲜美，营养丰富。

以下是红煨八宝蜂窝肚的特色：

1. 配料丰富：红煨八宝蜂窝肚的配料包括猪肚、八宝（如莲子、红枣、桂圆、杞子等）、花菇、腐乳、辣椒等。这些食材的搭配使得菜肴味道鲜美，营养均衡。

2. 口感独特：红煨八宝蜂窝肚的猪肚经过精心处理，口感鲜嫩柔软，与八宝、花菇等食材相互融合，呈现出独特的口感层次。

3. 色泽红亮：红煨八宝蜂窝肚的汤汁经过长时间炖煮，呈现出红亮的色泽，为菜肴增添了一抹诱人的色彩。

4. 营养丰富：红煨八宝蜂窝肚中的八宝、花菇等食材富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，具有滋补养生的功效。

5. 寓意吉祥：在中文文化中，“八宝”常常寓意着吉祥、幸福。因此，红煨八宝蜂窝肚不仅是一道美味佳肴，还承载着美好的寓意。

此外，红煨八宝蜂窝肚还具有一定的药用价值。中医认为，猪肚具有补中益气、健脾养胃的功效；八宝、花菇等食材也含有多种对人体有益的营养成分。因此，这道菜肴不仅可以满足味蕾的需求，还具有滋补身体的作用。

总之，红煨八宝蜂窝肚以其丰富的配料、独特的口感、红亮的色泽、丰富的营养和吉祥的寓意，成为了湘菜中的一道经典名菜。

如何做红煨八宝蜂窝肚才好吃

制作湘菜红煨八宝蜂窝肚，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

八宝：根据个人口味选择，如莲子、红枣、桂圆、杞子等。

蜂窝：通常使用猪鼻孔或蜂窝组织制成的，市场上有现成的可以购买。

猪肚：最好选择新鲜的，先用清水冲洗干净，去除异味。

姜片：用于去腥增香。

葱段：用于增香提味。

料酒：用于去腥。

盐：适量。

白胡椒粉：适量。

鸡精或味精（可选）：提升鲜味。

步骤：

1. 准备材料：

将八宝（如莲子、红枣等）提前浸泡在清水中，使其充分吸水膨胀。

猪肚清洗干净后，用料酒和姜片焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 处理蜂窝：

将蜂窝用清水冲洗干净，去除杂质。

如果蜂窝较大，可以切成适当大小的块状。

3. 炖煮：

在砂锅中加入适量的清水，放入焯水后的猪肚和姜片。

大火烧开后转小火慢炖，炖制1-2小时，直到猪肚熟烂。

4. 调味：

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（或味精）进行调味。

如果使用的是八宝，可以在炖煮的最后15分钟加入。

5. 加入八宝和蜂窝：

将提前浸泡好的八宝和切好的蜂窝均匀铺在猪肚上。

继续小火慢炖，让八宝和蜂窝充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁：

当猪肚炖至软烂，汤汁浓稠时，关火。

根据个人喜好，可以撒上葱花或香菜进行点缀。

注意事项：

猪肚的腥味较重，焯水是必要的步骤。

八宝的烹饪时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才能充分渗透到猪肚中。

按照以上步骤制作湘菜红煨八宝蜂窝肚，你应该能够得到一道美味可口的菜肴。

KEY: 红煨八宝

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