富贵鸡的做法

湘菜富贵鸡——味觉与视觉的盛宴

湘菜富贵鸡，一道融合传统与创新的佳肴。精选三黄鸡为主料，经过腌制入味，再以多种调料精心烹制。鸡肉鲜嫩多汁，皮脂香酥，每一口都是满满的幸福感。金黄色的外皮在阳光下闪闪发光，犹如富贵之光照耀餐桌。搭配翠绿的青菜，色彩鲜明，令人垂涎欲滴。不仅口感绝佳，富贵鸡还寓意着吉祥如意、富贵安康，是节日家宴的理想选择。无论是亲朋好友聚餐还是商务宴请，它都能为您增添一份别样的雅致与风味。

富贵鸡的做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：泥包烤

富贵鸡的制作材料：

主料：鸡1200克

辅料：荷叶30克,猪里脊肉150克,香菇（鲜）30克,竹笋110克

调料：芡粉5克,大葱50克,植物油75克,姜5克,酱油20克,料酒25克,盐2克,味精5克,白砂糖5克,冬菜40克

教您富贵鸡怎么做，如何做富贵鸡才好吃

1. 先切去鸡的脚掌，再用刀背敲扁(鸡骨敲碎，但不要弄破弄皮)，和葱（拍扁）、姜（拍扁）、酱油、料酒一起腌10分钟，香菇泡软去蒂，所有猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱30克，切成细丝备用。2. 炸油半锅烧热，放进鸡炸至金黄色即捞起。3. 炒锅留油20克烧热，放猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱翻炒至熟，浇淋生粉水炒匀盛起，塞入鸡腹内。4. 将鸡移置玻璃纸上，分别裹上3层，以麻绳捆绑，再分别裹上荷叶2层，同样以麻绳绑紧，然后包上锡箔纸，放置烤箱中，用中火烤约2.5小时即可取出，盛入盘中上桌供食。

富贵鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约300克

本品需锡箔纸1张，麻绳约500厘米。

小帖士-健康提示：

酱油每克含26毫克的钠，高血压患者必须限制用量.。

小帖士-食物相克：

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

富贵鸡配料及功效--富贵鸡特色

湘菜富贵鸡是一道色香味俱全的传统名菜，其配料丰富多样，包括土鸡、腊肉、茶油、姜、蒜、红葱等，并通过巧妙的烹饪手法，使得鸡肉鲜嫩多汁，口感醇厚。以下是富贵鸡的特色配料及其功效：

配料：

1. 土鸡：选用肉质鲜嫩、营养丰富的土鸡为主料。

2. 腊肉：采用优质的腊肉，为菜肴增添独特的烟熏风味。

3. 茶油：选用当地优质的茶油，为炖煮鸡肉提供适宜的油脂。

4. 姜、蒜：用于去腥增香，提升菜肴的整体口感。

5. 红葱：增加菜肴的香气和色泽。

功效：

1. 土鸡：富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补气养血、滋补强身的作用。

2. 腊肉：腊肉经过腌制和烟熏，含有丰富的脂肪和蛋白质，能为人体提供能量。同时，腊肉中的磷脂和多种维生素有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

3. 茶油：茶油富含单不饱和脂肪酸和多种维生素，具有抗氧化、降血脂、保护心血管健康的作用。

4. 姜、蒜：具有温中散寒、解表发汗的功效，能增加菜肴的香气，促进食欲。

5. 红葱：含有挥发性油、辣素等成分，能刺激血液循环，促进新陈代谢，还有镇静安神的作用。

此外，富贵鸡还具有一定的药用价值。鸡肉味甘、性温，入脾经、胃经和肾经，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉的功效。对于虚劳瘦弱、乏力倦怠、产后乳少、月经不调、食欲不振、大便稀溏等症状有一定的食疗作用。

总的来说，湘菜富贵鸡以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了中华美食中的一道佳肴。

如何做富贵鸡才好吃

要制作湘菜中的富贵鸡，可以参考以下步骤：

1. 准备原料：土鸡、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、葱花、香菜、盐、胡椒粉、酱油、蚝油、料酒、生粉。

2. 制作过程：

将土鸡洗净，切成小块，用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。

姜、蒜切片，干辣椒剪成小段备用。

锅中加入适量的油，烧热后放入姜片、蒜片和干辣椒段煸炒出香味。

加入腌制好的鸡块，翻炒至表面微黄。

加入辣椒粉、花椒粉、酱油、蚝油等调料，继续翻炒均匀。

最后撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。

3. 注意事项：

鸡肉要切小块，这样更容易入味。

调料要适量，不要过多或过少，以免影响口感。

炒制过程中要注意火候，避免炒焦或炒不熟。

此外，还可以尝试以下几种湘菜富贵鸡的做法：

做法一：

1. 土鸡洗净，切块，用盐、料酒腌制20分钟。

2. 锅中加油，放入姜蒜炒香，再加入辣椒粉炒香。

3. 放入鸡块翻炒至变色，加入酱油、蚝油、料酒继续翻炒。

4. 最后撒上葱花即可。

做法二：

1. 土鸡洗净，切块，用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。

2. 锅中加油，放入花椒粒炒香，再加入姜蒜炒香。

3. 放入鸡块翻炒至变色，加入辣椒粉、豆瓣酱继续翻炒。

4. 加入适量的水，煮至鸡肉熟透，最后撒上葱花即可。

总之，制作湘菜富贵鸡需要掌握好调料的比例和炒制火候，同时注意鸡肉的切割大小和调料的用量。希望以上内容对您有帮助！

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