麻茸鹌鹑蛋的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:14:04浏览量（）
湘菜麻茸鹌鹑蛋
湘菜中的麻茸鹌鹑蛋，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩鹌鹑蛋，经过精心煮熟后，再裹上一层香脆的麻茸。端上餐桌时，麻茸的酥脆与鹌鹑蛋的鲜嫩完美融合，口感层次丰富。此菜色泽金黄诱人，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。每一口都能品尝到鹌鹑蛋的鲜美和麻茸的香醇，是家常菜中的经典之作，深受食客们的喜爱。它既可作为一道家常美味，也可作为宴客佳肴，充分展现了湘菜的独特魅力。
麻茸鹌鹑蛋的做法
菜系及功效：湘菜
口味：甜味
工艺：挂霜
麻茸鹌鹑蛋的制作材料：
主料：鹌鹑蛋500克,菠萝100克
辅料：樱桃50克
调料：花生油50克,芝麻30克,白砂糖150克
麻茸鹌鹑蛋的特色：
色泽金黄，香甜可口。
教您麻茸鹌鹑蛋怎么做，如何做麻茸鹌鹑蛋才好吃
1.鹌鹑蛋下入冷水锅煮熟捞出，剥去壳，用盘装上；菠萝一切两开；玫瑰糖25克用适量的水泡上，过罗筛待用；芝麻碾碎与糖粉70克搅拌均匀成麻茸糖粉。
2.食用时，锅内放入油烧到七成热，将鹌鹑下入油锅炸至呈金黄色，倒入漏勺沥油，锅内放入玫瑰糖水、白糖溶化收成浓汁，倒入鹌鹑蛋裹上糖汁，再在麻茸糖粉上滚粘上，装入盘中，将菠萝、樱桃拼在周围即成。
麻茸鹌鹑蛋的制作要诀：玫瑰花糖的制作方法：
材料
鲜红玫瑰2朵，白砂糖100克
工具：木臼，深色瓶
做法
1、择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用，食品有专门有可食用玫瑰花）沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干；
2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵捣烂，10分钟左右后，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块；
3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中，装好瓶，封严瓶口，放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
麻茸鹌鹑蛋配料及功效--麻茸鹌鹑蛋特色
湘菜麻茸鹌鹑蛋的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于麻茸鹌鹑蛋的详细配料及功效介绍：
配料
1. 主料：鹌鹑蛋。
2. 辅料：
花生油。
盐。
味精或鸡精（可选）。
白糖（可选）。
黄酒（可选）。
葱姜蒜（可选，用于增香）。
蒜末（用于提味）。
花椒粉（用于增加麻味）。
辣椒粉（根据口味添加，可增加辣味）。
功效
1. 补气养血：鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙等微量元素，有助于补充人体所需的营养，促进气血的生成与恢复。
2. 强健筋骨：鹌鹑蛋中的钙质丰富，加上鸡蛋黄中的磷脂，对骨骼生长、牙齿坚固都大有裨益。
3. 补脑益智：鹌鹑蛋中的卵磷脂能促进大脑发育，提高记忆力，有助儿童智力发育。
4. 滋阴润燥：麻蓉具有润肠通便的作用，搭配鹌鹑蛋食用，可缓解因肺燥引起的干咳、便秘等症状。
5. 清热解毒：花椒、辣椒等香料具有一定的药用价值，能够驱寒除湿、活血化瘀，对风寒咳嗽、痔疮等有一定的辅助治疗效果。
特色介绍
麻香四溢：麻蓉鹌鹑蛋的独特之处在于其麻香味道。通过精心研制的麻蓉调料，使得整道菜品散发出浓郁的麻香，口感细腻，令人回味无穷。
营养丰富：除了传统的鹌鹑蛋营养成分外，麻蓉鹌鹑蛋还融入了多种香料和调味料，使得其营养价值更高，更加适合现代人的健康需求。
烹饪便捷：麻蓉鹌鹑蛋的制作过程相对简单，只需将鹌鹑蛋煮熟后，裹上麻蓉调料即可食用。这种简单的烹饪方式既保留了食材的原汁原味，又便于操作。
总之，湘菜麻茸鹌鹑蛋以其独特的配料和显著的功效成为了湘菜中的一道特色菜品。它不仅美味可口，而且营养丰富，是家常美食中的佳品。
如何做麻茸鹌鹑蛋才好吃
要制作湘菜麻茸鹌鹑蛋，可以按照以下步骤进行：
材料
鹌鹑蛋
熟芝麻
糖（或白糖）
盐
味精或鸡精（可选）
花椒油（可选）
步骤
1. 煮鹌鹑蛋：
将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的水，水量要能完全覆盖鹌鹑蛋。
大火烧开后，转小火煮10-15分钟，使鹌鹑蛋完全煮熟。
煮熟后，捞出鹌鹑蛋，放入冷水中冷却，然后剥去壳。
2. 准备馅料：
在一个小碗中，将适量的糖、盐和味精混合均匀。
如果喜欢，可以加入一些花椒油增加麻味。
3. 包裹鹌鹑蛋：
将剥壳后的鹌鹑蛋放入碗中，逐个滚上熟芝麻。
然后将调好的馅料均匀地裹在鹌鹑蛋上。
4. 烹饪：
在锅中加入适量的油，烧至六七成热（约180°C）。
将裹好馅料的鹌鹑蛋逐个放入锅中，中小火炸至表面金黄酥脆。
炸好后，捞出沥油。
5. 装盘：
将炸好的麻茸鹌鹑蛋摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
小贴士
煮鹌鹑蛋时，水中可以加入少许盐和醋，这样煮出的鹌鹑蛋口感更好。
裹馅料时，可以适量添加一些五香粉或花椒粉，增加麻味和香味。
炸鹌鹑蛋时，油温不宜过高，以免外焦里生。可以用筷子轻轻拨动鹌鹑蛋，使其均匀受热。
按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜麻茸鹌鹑蛋。希望对你有帮助！
KEY: 鹌鹑蛋
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