麻绒鸽蛋的做法

湘菜麻绒鸽蛋

湘菜中的麻绒鸽蛋，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的鸽蛋，经过精心煮制，口感滑嫩，蛋香四溢。在烹饪过程中，巧妙地加入麻辣调料，使麻绒鸽蛋充满了独特的香气和滋味。每一口都能品尝到鸽蛋的鲜美与麻辣的刺激，让人回味无穷。麻绒鸽蛋不仅是一道下饭的好菜，更是亲朋好友聚会时的美味佳肴，展现了湘菜的麻辣魅力。

麻绒鸽蛋的做法

菜系及功效：湘菜

口味：甜味

工艺：清炸

麻绒鸽蛋的制作材料：

主料：鸽蛋240克

辅料：芝麻50克,花生仁（生）50克

调料：大葱10克,姜5克,八角6克,酱油50克,白砂糖100克

教您麻绒鸽蛋怎么做，如何做麻绒鸽蛋才好吃

1. 炒锅烧热，放入芝麻用小火炒约5分钟，盛起磨成粉状；花生磨粉状，与绵白糖一起搅拌均匀，平铺在盘中。

2. 将鸽蛋与葱（拍扁）、姜（拍扁）、八角、酱油一起腌置10分钟后，移入蒸笼中蒸约5分钟，蒸熟即取出去壳。

3. 炒锅中倒入200克油烧至7分热，放进鸽蛋，用大火炸至呈金黄色，立刻捞出沥干，铺放在芝麻、花生粉、绵白糖上，食用时，可将鸽蛋轻轻滚动，沾裹芝麻、花生粉、绵白糖。此菜甜味中带有清香，宜趁热吃。

麻绒鸽蛋的制作要诀：1. 炒芝麻时不可放油，否则会粘锅，炒好的芝麻可放在白纸上，用酒瓶擀磨成粉状。

2. 鸽蛋放去壳后，最好立即放油中炸，保持热度，使蛋膨胀，表皮皱缩。

小帖士-健康提示：

鸽蛋7个相当于1个鸡蛋，含蛋白质7克、脂肪5克、胆固醇350毫克、热量305.1焦耳，高血脂患者不宜多食。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

麻绒鸽蛋配料及功效--麻绒鸽蛋特色

湘菜中的麻绒鸽蛋是一道富有特色的美味，其配料主要包括以下几种，并具有多重功效：

配料：

1. 鸽蛋：作为这道菜的主要食材，鸽蛋富含优质蛋白质、脂肪及多种维生素，具有补肝肾、益精气等功效。

2. 鸡蛋：与鸽蛋一同烹饪，增加了菜肴的口感和营养价值，同时鸡蛋也含有丰富的营养成分。

3. 辣椒：湘菜中的辣椒以剁椒为主，具有辣味，能提升菜肴的香气和口感。

4. 葱姜蒜：这些调味品能去腥增香，使菜肴更加美味可口。

5. 花椒：赋予菜肴麻辣的口感，增强食欲。

6. 豆瓣酱：增加菜肴的风味，使其更加突出。

7. 糖：平衡菜肴的辣味和麻味，使味道更加和谐。

8. 酱油：提升菜肴的色泽和口感，使其更加诱人。

功效：

1. 补充营养：鸽蛋和鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素，有助于补充人体所需的营养物质。

2. 滋补肝肾：鸽蛋和鸡蛋被视为滋补肝肾的佳品，对于肝肾不足的人群有一定的保健作用。

3. 增强免疫力：这些食材中含有的多种营养成分有助于增强人体的免疫功能，提高抵抗力。

4. 促进消化：辣椒和葱姜蒜等调料能刺激唾液和胃液的分泌，促进食物的消化吸收。

5. 缓解疲劳：适量食用这道菜肴有助于缓解疲劳，改善身体状态。

此外，麻绒鸽蛋还具有一定的美容养颜功效。鸽蛋中的优质蛋白质和多种维生素有助于皮肤细胞的再生和代谢，减少皱纹的产生。同时，辣椒中的辣椒素还能促进血液循环和新陈代谢，有助于保持皮肤的湿润和弹性。

请注意，虽然麻绒鸽蛋具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必了解自身体质和健康状况，如有需要，请咨询专业医生或营养师的建议。

如何做麻绒鸽蛋才好吃

要制作湘菜麻绒鸽蛋，可以参考以下步骤：

所需材料：

鸽蛋

火腿肉末

香菇末

豆腐乳汁

干辣椒粉

花椒粉

盐

味精

食用油

制作步骤：

1. 准备食材：将鸽蛋煮熟，去壳备用。同时，将火腿肉末、香菇末、豆腐乳汁、干辣椒粉、花椒粉、盐、味精等调料混合在一起，搅拌均匀，制成麻绒酱。

2. 制作馅料：将炒锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升高后，放入火腿肉末、香菇末等食材翻炒至熟，然后倒入麻绒酱继续翻炒均匀，使馅料充分融合。

3. 包裹鸽蛋：将去壳的鸽蛋放入碗中，然后将调好的麻绒馅料均匀地包裹在鸽蛋表面。你可以使用手轻轻地将馅料包裹在鸽蛋上，使其形成一层薄薄的麻绒状。

4. 油炸鸽蛋：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将包裹好的麻绒鸽蛋放入油锅中炸至表面金黄酥脆。炸好后，用漏勺捞出沥油。

5. 装盘：将炸好的麻绒鸽蛋装入盘中，可以撒上一些葱花、香菜等点缀，增加口感和美观度。

注意事项：

1. 鸽蛋煮熟后要立即去壳，以免煮破影响口感。

2. 炸制时要注意火候和时间，避免炸糊或炸焦。

3. 麻绒酱的调制要适量，可以根据个人口味进行调整。

4. 可以根据个人喜好添加其他食材，如葱姜蒜、豆瓣酱等，增加风味。

按照以上步骤制作湘菜麻绒鸽蛋，你就可以品尝到这道美味的湘菜了。

KEY: 鸽蛋

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