分类:湘菜时间:2025-08-09 16:13:42浏览量()
湘菜八宝冬瓜盅
湘菜八宝冬瓜盅是一道颇具特色的甜品。它以冬瓜为主料,巧妙地融入了红枣、莲子、百合、枸杞、桂圆、山楂、蜜枣和白糖等八种食材。制作过程中,冬瓜经过精心处理,口感清甜爽口,与八宝的丰富口感相互映衬。最后,将八宝与冬瓜一同炖煮,使冬瓜充分吸收八宝的精华,每一口都充满了果香和甜意。八宝冬瓜盅不仅美味可口,而且营养丰富,是消暑解渴的佳品,深受食客们的喜爱。
菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:清香味
工艺:蒸
八宝冬瓜盅的制作材料:
主料:冬瓜3000克,鸡肉150克
辅料:猪肉(瘦)100克,火腿50克,对虾25克,玉兰片50克,香菇(鲜)50克,莲子50克,干贝25克
调料:盐3克,味精1克,胡椒粉1克,猪油(炼制)25克
八宝冬瓜盅的特色:
此菜汽清色白,冬瓜肉鲜嫩柔软,味清香,是夏季时令汤菜。
教您八宝冬瓜盅怎么做,如何做八宝冬瓜盅才好吃
1. 将整个冬瓜洗净,沥干水分,随后切取一端,呈茶盅状,挖去瓤子,蒂部削平,口部周围切锯齿纹,口朝上摆放在碗中;
2. 猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁;
3. 对虾逐个从中片开;
4. 香菇切成小块;
5. 玉兰片切成薄片;
6. 干贝大的撕小;
7. 鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下,捞出待用;
8. 取瓦钵1个,放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝(连蒸发时的原汁),再加精盐、味精、熟猪油、适量清水,用旺火上笼蒸1小时,至肉质软烂;
9. 将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里,加入莲子,用旺火上笼再蒸25分钟;
10. 将冬瓜蒸熟,使冬瓜和配料的味道互相渗透,端出用瓷盘托住,撒上胡椒粉即成。
小帖士-食物相克:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
八宝冬瓜盅
湘菜八宝冬瓜盅的配料主要包括冬瓜、火腿、莲子、红枣、桂圆、杞子、百合和冰糖等。这些配料经过精心搭配,不仅使冬瓜口感清甜,还融入了多种有益健康的成分。
以下是八宝冬瓜盅各配料的主要功效:
1. 冬瓜:冬瓜含有丰富的膳食纤维和微量元素,具有清热解毒、利尿消肿的作用。
2. 火腿:火腿富含蛋白质和多种矿物质,有助于增强体质、促进消化。
3. 莲子:莲子具有养心安神、健脾止泻的功效,对失眠、腹泻等有一定的辅助治疗作用。
4. 红枣:红枣富含维生素C和铁质,有助于提高免疫力、改善贫血症状。
5. 桂圆:桂圆具有补血安神、益智宁心的作用,对神经衰弱、心悸失眠等有一定的疗效。
6. 杞子:杞子含有丰富的枸杞多糖、维生素C和胡萝卜素等营养成分,具有抗氧化、抗衰老的作用。
7. 百合:百合具有养阴润肺、清心安神的功效,对咳嗽、失眠等有一定的辅助治疗作用。
8. 冰糖:冰糖具有补中益气、清热解毒的作用,常用于治疗咳嗽、喉咙痛等症状。
八宝冬瓜盅的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。冬瓜的清甜与各种配料的鲜美相互融合,口感清新爽口。同时,八宝冬瓜盅中的多种配料相互搭配,具有健脾开胃、补气养血、强身健体等多种功效。此外,八宝冬瓜盅还具有一定的食疗作用,适合各个年龄段的人群食用。
在制作过程中,需要注意火候的控制和配料的比例,以确保成品的口感和营养价值最大化。同时,八宝冬瓜盅在食用时也可以加入一些葱姜蒜等调味料,以增加其风味和口感。
制作湘菜八宝冬瓜盅的步骤如下:
材料
冬瓜:500克
猪肉(瘦肉或五花肉):100克
香菇:5朵
莲子:50克
枸杞:20克
红枣:5颗
冬笋:50克
蒜瓣:3瓣
姜片:3片
盐:适量
鸡精或味精:少许
料酒:适量
清水:适量
步骤
1. 准备食材:
冬瓜去皮去籽,切成1厘米厚的片,然后切成1厘米见方的小丁。
猪肉切成小丁,用料酒、盐和少许生抽腌制10分钟。
香菇洗净,切成小丁。
莲子洗净,提前浸泡30分钟,然后沥干水分。
枸杞和红枣洗净备用。
冬笋去皮,切成小丁。
蒜瓣和姜片切末。
2. 制作八宝盅:
在一个大碗中,将冬瓜丁、香菇丁、莲子、枸杞、红枣、冬笋丁、蒜末和姜末混合均匀。
加入适量的盐和鸡精,继续搅拌均匀。
3. 填充冬瓜盅:
取一个干净的瓷盆或碗,底部铺上一层腌好的猪肉丁。
在猪肉丁上再铺一层混合好的八宝食材。
重复上述步骤,直到瓷盆或碗填满。
4. 蒸制:
将填充好的冬瓜盅放入蒸锅中,大火蒸制1小时左右,直到冬瓜变软糯。
如果冬瓜盅内水分过多,可以在蒸制过程中打开锅盖,让多余的水分蒸发掉。
5. 装饰和享用:
蒸好后,将冬瓜盅倒扣在盘中,撒上葱花和香菜叶作为装饰。
立即享用,口感鲜美,营养丰富。
小贴士
冬瓜本身清淡,蒸制时间不宜过长,以免过于软烂。
可以根据个人口味添加一些其他食材,如莲子心、百合等,增加风味。
蒸制过程中,可以在蒸锅底部放上纱布,防止食材掉入水中。
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