如意虾卷的做法

湘菜如意虾卷

湘菜如意虾卷，鲜香满溢，令人回味无穷。选用嫩滑的虾仁为主料，搭配秘制酱料，口感鲜美，让人一吃难忘。虾仁与香菜、木耳等食材巧妙融合，卷入特制的糯米纸中，既保留了虾仁的鲜嫩，又增添了米的香糯。色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。每一口都是满满的幸福感，仿佛品尝到了湖南的热情与风味。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人感受到湘菜的魅力和独特之处。快来尝尝这美味佳肴吧！

如意虾卷的做法

菜系及功效：湘菜 壮腰健肾食谱 营养不良食谱

口味：原本味

工艺：清蒸

如意虾卷的制作材料：

主料：虾仁200克

辅料：鸡蛋300克,火腿25克,生菜（团叶）100克

调料：花生油50克,料酒25克,盐8克,味精1克,香油15克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)16克

如意虾卷的特色：

色彩鲜艳，鲜嫩味美。

教您如意虾卷怎么做，如何做如意虾卷才好吃

1.虾仁洗净，沥干水分，用刀拍烂，再捶剁成茸；葱、姜捣烂用料酒取汁，取2个鸡蛋去黄留蛋清与盐5克、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、味精和适量的汤，搅拌成馅。

2.生菜叶洗净切成细丝，下入油锅炸焦(切勿炸黄)，捣碎；火腿切成末，待用。

3.鸡蛋打散，加入盐3克、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和适量的水，搅匀后在锅中烫成蛋皮，摊放木板上，修改成20厘米宽、25厘米长的长方块，将虾馅铺平刮匀，然后将火腿末、青菜末各放一端，两端向间卷去，在合拢处填入虾馅，用一平盘抹上油，将虾卷放入盘内，上笼蒸10分钟左右取出，晾凉。

4.食用时，切成1.5厘米厚的片，摆放盘中，淋香油即成。

如意虾卷的制作要诀：本菜有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

如意虾卷配料及功效--如意虾卷特色

湘菜如意虾卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于如意虾卷的详细配料及功效介绍：

配料

1. 鲜虾：作为主要食材，鲜虾富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴壮阳、通乳、托毒等功效。

2. 豆芽：豆芽口感脆嫩，富含维生素和矿物质，有助于清热解毒、利尿消肿。

3. 木耳：木耳口感爽脆，富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

4. 金针菇：金针菇富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、养肝明目等功效。

5. 青红椒：青红椒富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化、增强免疫力的作用。

6. 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，具有滋阴润燥、养血安神的功效。

功效

1. 增强免疫力：鲜虾、豆芽、木耳、金针菇、青红椒和鸡蛋等食材均富含维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：豆芽和木耳等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 降低血脂：木耳富含铁、胶质等成分，有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。

4. 清热解毒：青红椒和鸡蛋等食材具有清热解毒的作用，有助于缓解上火症状。

5. 养肝明目：金针菇富含维生素A，有助于保护眼睛健康，缓解眼睛疲劳。

6. 滋阴润燥：鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于滋润干燥的肌肤，改善皮肤状态。

此外，如意虾卷还具有补肾壮阳、通乳、托毒等功效，适合肾虚阳痿、腰膝酸软、产后乳汁不通等症状者食用。同时，如意虾卷口感鲜美，外酥里嫩，也适合普通人群食用。

请注意，虽然如意虾卷具有诸多功效，但并非适合所有人群。在食用前，请务必根据自身情况适量食用，并咨询专业医生或营养师的建议。

如何做如意虾卷才好吃

要制作湘菜如意虾卷，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

虾仁200克

香菇5朵（干香菇需提前浸泡）

红椒1个

青椒1个

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉等调味料

2. 处理食材：

虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。

香菇浸泡后切片，红椒和青椒去籽后切丝。

葱姜蒜切末备用。

3. 制作虾仁：

将虾仁放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。

香菇片用开水焯水后捞出沥干水分。

4. 包裹虾仁：

取一片香菇，放上适量的虾仁，再撒上红椒丝和青椒丝。

将香菇片卷起，用牙签固定住，确保虾仁不会掉出来。

5. 煎制虾卷：

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入虾卷，中小火慢慢煎至两面金黄。

用铲子将虾卷切成小段，方便食用。

6. 装盘：

将煎好的虾卷摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起享用。

7. 调味汁（可选）：

如果喜欢辣味，可以在锅中加入一些辣椒酱或者辣椒粉，炒香后淋在虾卷上增加风味。

注意事项：

虾仁要选用新鲜优质的，这样做出来的虾卷才会更加美味。

炒制虾卷时要注意火候，避免烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的湘菜如意虾卷！

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