油辣肥鸡的做法

湘菜油辣肥鸡

湘菜油辣肥鸡，一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再以热油烹炒至金黄酥脆。独特的油辣味，融合了辣椒与花椒的香辣，让人欲罢不能。鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，与香辣的油相得益彰，呈现出层次丰富的口感。每一口都能感受到湘菜的独特魅力，让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更展现了湘菜的麻辣风味和烹饪技艺。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，油辣肥鸡都能为您带来一场味蕾的盛宴。

油辣肥鸡的做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 消化不良食谱 月经不调食谱

口味：香辣

工艺：拌

油辣肥鸡的制作材料：

主料：鸡1000克

调料：盐8克,醋10克,味精1克,花椒15克,辣椒(红,尖)10克,大葱10克,姜10克,香油25克

油辣肥鸡的特色：

香辣微酸，味道鲜美。

教您油辣肥鸡怎么做，如何做油辣肥鸡才好吃

1.鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，下入开水锅中白煮，待水开时，泡沫随起随撇，撇尽后把鸡捞出，用清水洗一遍，再放汤锅煮熟捞出，用净布抹干水分，刷上香油，以免干裂。

2.小红椒、姜、葱、蒜都切成片，用香油烧沸淋熟，加入盐、醋、味精和少许汤兑成的汁。

3.食用前半小时，把鸡去骨，切成条扣入碗内，将兑汁三分之二倒入鸡肉内入味。

4.食用时，将鸡翻扑盘内，浇上余下的兑汁即成。

油辣肥鸡配料及功效--油辣肥鸡特色

湘菜油辣肥鸡是一道具有鲜明特色的美食，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是油辣肥鸡的特色配料及其主要功效：

配料：

1. 土鸡：选用肉质鲜嫩、营养丰富的土鸡作为主料。

2. 干辣椒：采用大量的干辣椒，为菜肴增添麻辣口感。

3. 花椒：使用花椒，带来麻的感觉，提升食欲。

4. 葱姜蒜：增加香味，去腥增鲜。

5. 豆瓣酱：赋予菜肴独特的红油风味。

6. 火锅底料：提供浓郁的火锅味道。

7. 香菜：提升菜肴的香气和视觉效果。

功效：

1. 麻辣鲜香：干辣椒和花椒的搭配使得菜肴具有麻辣鲜香的特点，刺激味蕾，令人回味无穷。

2. 高蛋白低脂肪：土鸡富含优质蛋白质，而火锅底料和豆瓣酱等又含有一定的脂肪，但整体而言，这道菜的脂肪含量相对较低，适合追求健康饮食的人群。

3. 促进消化：辣椒和花椒具有一定的促进消化的作用，有助于改善食欲，缓解胃部不适。

4. 增强免疫力：土鸡富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

5. 美容养颜：辣椒中的辣椒素具有一定的抗氧化作用，有助于清除体内自由基，延缓衰老过程；花椒则能刺激血液循环，改善肌肤状态。

此外，油辣肥鸡的烹饪过程中还可以加入一些其他配料，如花生碎、芝麻等，进一步提升口感和营养价值。同时，根据个人口味和需求，也可以适量调整配料比例，创造出属于自己的独特风味。

请注意，虽然油辣肥鸡具有诸多健康功效，但过量食用可能刺激胃肠道黏膜，引起不适。因此，在享受美食的同时，应注意适量饮食。

如何做油辣肥鸡才好吃

要制作湘菜油辣肥鸡，可以按照以下步骤进行：

1. 准备原料：土鸡、茶油、干辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、味精等。

2. 鸡肉处理：

将土鸡洗净，砍成块状。

在锅中加入清水，放入鸡肉焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

3. 炒制香料：

锅中倒入适量茶油，烧热后放入切好的葱姜蒜爆香。

加入干辣椒粉和花椒粉，小火炒至香味出来。

4. 煎鸡肉：

将焯水后的鸡肉倒入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。

煎好后取出鸡肉，放在一旁备用。

5. 调味：

锅中留少许底油，放入适量料酒、酱油、盐和味精，翻炒均匀。

倒入煎好的鸡肉，加入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，直到鸡肉熟透入味。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，鸡肉上色均匀。

注意火候，以免烧干。

7. 出锅装盘：

将做好的油辣肥鸡盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀即可。

此外，还可以根据个人口味进行调整，比如增加一些豆瓣酱、豆豉等调料来提味。同时，在煎鸡肉时可以加入少许白糖，这样能让鸡肉更加鲜嫩多汁。

希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的湘菜油辣肥鸡！

KEY: 油辣肥鸡

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