红油莲藕片的做法

湘菜红油莲藕片

湘菜红油莲藕片是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩莲藕，切成薄片，用红油辣椒和各种调料腌制入味。片片莲藕色泽红亮，犹如红宝石般璀璨。当它们在盘中摇曳生姿，散发出诱人的香气。品尝时，微辣中带着一丝甜意，口感爽脆，回味无穷。红油莲藕片既可作为家常菜品，也可作为下酒小菜，深受食客喜爱。它融合了湘菜的香辣与莲藕的清甜，是湖南地区独特的美食代表之一。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运。

红油莲藕片的做法

菜系及功效：湘菜 健脾开胃食谱 防暑食谱 高血压食谱 贫血食谱

口味：红油味

工艺：腌

红油莲藕片的制作材料：

主料：莲藕150克

辅料：辣椒(红,尖)5克,大蒜（白皮）5克,香菜5克

调料：白砂糖1克,辣椒油10克,香油5克,盐2克,味精1克

教您红油莲藕片怎么做，如何做红油莲藕片才好吃

1.先将莲藕洗净后去皮,切成薄片,浸泡在冷水中；辣椒去蒂、香菜分别洗净，均切成末；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜末.

2.锅中放水烧开,放入藕片,烫煮约3至4分钟后捞出,沥干水分,待凉备用.

3.最后将莲藕、辣椒、蒜、香菜及调味料（白糖1克、辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克）搅拌均匀,浸腌大约40分钟左右,待其入味后即可食用.

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

红油莲藕片配料及功效--红油莲藕片特色

湘菜红油莲藕片的配料主要包括莲藕、干辣椒粉、葱姜蒜、花椒、芝麻、香油等。这些配料经过精心搭配，使得红油莲藕片具有独特的风味和丰富的营养价值。

配料：

1. 莲藕：作为主要食材，莲藕富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质。

2. 干辣椒粉：为菜品增添辣味，同时提升食欲。

3. 葱姜蒜：增加鲜香口感，提升菜肴的层次感。

4. 花椒：赋予菜品麻辣特点，刺激味蕾。

5. 芝麻：增加酥脆口感，使菜品更加美味可口。

6. 香油：提升菜品的香气，使其更加诱人。

功效：

1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。

2. 通便止泻：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

3. 益血生肌：莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用。

4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血、散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

5. 改善肠胃功能：藕可以收敛，缓解肠胃疲劳。其还能促进蛋白质和脂肪的消化，加快肠胃蠕动，因此可以减轻肠胃负担。

红油莲藕片特色：

1. 香辣可口：红油莲藕片以干辣椒粉、葱姜蒜等香料炒制而成，香辣味道浓郁，让人食欲大增。

2. 美味健康：除了香辣味道外，红油莲藕片还富含多种营养成分，对人体健康有益。

3. 独特风味：红油莲藕片的独特风味来自于各种配料的完美融合，让人回味无穷。

4. 制作简单：红油莲藕片的制作过程相对简单，不需要复杂的技巧和繁琐的步骤，让人轻松享受美食。

总之，红油莲藕片以其独特的配料和丰富的功效成为了湘菜中的一道特色菜品，深受广大食客的喜爱。

如何做红油莲藕片才好吃

要制作湘菜红油莲藕片，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

莲藕 500克

干辣椒 10个（根据口味调整）

花椒 1小勺

大葱 1根

生姜 1小块

大蒜 3瓣

食用油 适量

盐 适量

白糖 少许

生抽酱油 1小勺

料酒 1小勺

鸡精 少许

步骤：

1. 准备食材：

莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。

干辣椒剪成小段，花椒备好。

大葱切段，生姜切片，大蒜剁成蒜蓉。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入莲藕片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制红油：

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热（约150摄氏度）。

放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜片、蒜蓉和葱段，翻炒出香味。

4. 调味：

倒入适量的盐、白糖、生抽酱油和料酒，翻炒均匀。

加入适量的清水，水量刚好没过食材即可。

放入焯好水的莲藕片，大火烧开后转小火炖煮5-8分钟。

5. 收汁：

加入适量的鸡精调味，翻炒均匀。

开大火收汁，直到汤汁浓稠，莲藕片上色均匀。

6. 出锅：

将做好的红油莲藕片盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

莲藕片焯水可以去除多余的淀粉，使红油更香。

炒制红油时要用小火，以免糊锅。

收汁时要小心火候，以免烧焦。

按照这些步骤，你可以做出美味的湘菜红油莲藕片。祝你烹饪愉快！

KEY: 红油

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