蒜香鸡的做法

湘菜蒜香鸡

湘菜蒜香鸡，一道色香味俱佳的美食。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再以蒜香调味。烹饪时，鸡肉与大蒜、辣椒等香料巧妙结合，散发出浓郁的蒜香和微辣的味道。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美和蒜香料的馥郁，让人回味无穷。湘菜蒜香鸡色泽红亮，口感鲜嫩多汁，是家常菜中的佳品。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了健康的营养，是您品味湘菜的好选择。

蒜香鸡的做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱

口味：蒜香味

工艺：炒

蒜香鸡的制作材料：

主料：鸡1000克

调料：黄酒20克,白砂糖7克,盐7克,大葱7克,姜15克,大蒜（白皮）50克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）75克

蒜香鸡的特色：

此菜肉嫩酥烂，鲜味中带有蒜香。

教您蒜香鸡怎么做，如何做蒜香鸡才好吃

1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，用水洗净，沥干水分，待用；

2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；

3. 炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至七成热，将鸡下锅炸至金黄色时捞出放在盘中；

4. 以碗一个，把蒜瓣、盐、白糖、葱结、姜片、黄酒一起放在碗里拌匀，灌入鸡肚内；

5. 将鸡背向下，鸡脯向上，摆在盘内，用旺火上笼蒸至酥烂取出，去掉葱、姜、蒜瓣；

6. 将蒸鸡的原汤倒入炒锅中，加入鸡汪汤75克，置旺火上烧开，用湿淀粉调稀勾薄芡，浇在鸡身上即成。

蒜香鸡的制作要诀：备熟猪油1000克，实耗约75克。

蒜香鸡配料及功效--蒜香鸡特色

湘菜蒜香鸡是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴，其配料主要包括以下几种：

1. 主料：

鸡肉：通常使用三黄鸡或土鸡，肉质鲜嫩。

蒜瓣：蒜瓣是这道菜的灵魂之一，提供了浓郁的蒜香。

2. 配料：

姜片：用于去腥增香。

干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽。

葱花：提升香味，使整道菜更加诱人。

香菜：装饰用，增加菜品的清新口感。

盐：调味，使鸡肉味道更加鲜美。

白胡椒粉：提味增香，增加鸡肉的香气。

料酒：用于腌制鸡肉，去腥味，提升口感。

生抽：增加鸡肉的颜色和鲜味。

老抽：上色用，使鸡肉呈现出诱人的红亮色泽。

糖：平衡酸辣味，使整道菜更加和谐。

3. 制作工艺：

鸡肉切块后腌制入味，可以加入料酒、盐、姜片、白胡椒粉等调料。

蒜瓣剁碎，与腌制好的鸡肉混合均匀。

热锅凉油，将鸡肉和蒜蓉放入锅中煸炒至金黄色。

加入干辣椒、葱花、姜片等配料，继续煸炒出香味。

倒入生抽、老抽、糖等调味料，翻炒均匀后即可出锅装盘。

蒜香鸡的功效：

1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：鸡肉易消化吸收，对于脾胃虚弱、消化不良的人群有一定的调理作用。

3. 提供能量：鸡肉含有丰富的脂肪和碳水化合物，能为身体提供能量，缓解疲劳。

4. 保护心脑血管：鸡肉富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心脑血管疾病。

5. 美容养颜：鸡肉中的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹产生。

总之，湘菜蒜香鸡是一道色香味俱佳的佳肴，具有丰富的营养价值和保健功效。

如何做蒜香鸡才好吃

要制作湘菜蒜香鸡，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

鸡腿肉 500g

大蒜 10-12瓣

姜 1小块

干辣椒 适量（根据口味调整）

花椒 适量

青葱 适量

盐 适量

白糖 少许

生抽酱油 适量

料酒 适量

老抽酱油 少许（可选，用于上色）

食用油 适量

2. 腌制鸡肉：

将鸡腿肉洗净，切成小块或条状。

放入碗中，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽酱油拌匀，腌制15-20分钟。

3. 准备蒜香调料：

大蒜剁成蒜蓉，姜切片，干辣椒剪成小段，青葱切成小段。

将蒜蓉、姜片、干辣椒段放入小碗中，加入适量的盐、白糖、生抽酱油、料酒拌匀，制成蒜香调料汁。

4. 烹饪鸡肉：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入腌制好的鸡腿肉，中小火慢炸至表面微黄，捞出沥油。

锅中留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

倒入蒜香调料汁，翻炒均匀，然后加入炸好的鸡腿肉，快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收蒜香调料的味道。

最后加入切好的青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

5. 注意事项：

鸡腿肉要选用新鲜的，这样做出来的蒜香鸡才会更加美味可口。

炸鸡肉时要注意火候，不要炸焦了。

蒜香调料汁的口味可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒和花椒。

按照以上步骤制作湘菜蒜香鸡，你就可以品尝到这道美味的菜肴了。

KEY: 蒜香鸡

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