油辣冬笋尖的做法

湘菜油辣冬笋尖

湘菜中的油辣冬笋尖，是一道色香味俱佳的佳肴。冬笋尖鲜嫩爽口，经过油辣的烹调，更显其独特风味。这道菜以辣为主，麻而不燥，辣而不烈，让人一尝难忘。冬笋尖与辣椒的完美结合，既突出了冬笋的鲜美，又展现了辣椒的香辣。每一口都能感受到食材的鲜美与调味的巧妙，是湘菜中不可多得的美味佳肴。它既能满足味蕾的享受，又能带来视觉上的美感，实为下饭之佳选。

油辣冬笋尖的做法

菜系及功效：湘菜 补气食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱

口味：香辣

工艺：生炒

油辣冬笋尖的制作材料：

主料：冬笋300克

调料：味精1克,盐1克,酱油10克,辣椒油25克,花椒1克,花生油20克

油辣冬笋尖的特色：

白中带红，脆嫩鲜辣。

教您油辣冬笋尖怎么做，如何做油辣冬笋尖才好吃

1. 冬笋洗净在清水中煮熟，捞出，从中切开，用刀背拍松，按其形状，切成4 厘米长、一头尖、一头宽约2 厘米的条。

2. 炒锅内放人花生油，烧至七成热，下冬笋、花椒煸炒30秒钟，再下酱油、精盐炒几下，注入100克杂骨汤，加味精，焖2 分钟，收于汤汁，盛入盘中，淋上辣椒油，拌匀待凉，装盘即成。

油辣冬笋尖的制作要诀：冬笋尖脆，不可久煮多偏，旺火热油，瞬间即成，质地脆嫩，口味鲜美。

小帖士-健康提示：

冬笋，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等多种成分，营养丰富。也是一味中药，味甘、微寒、无毒，“主消渴、利水道、益气力。”

油辣冬笋尖配料及功效--油辣冬笋尖特色

湘菜中的油辣冬笋尖是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料主要包括冬笋尖、干辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、香菜、盐、酱油等。这些配料经过精心搭配，使得油辣冬笋尖具有独特的风味和丰富的营养价值。

以下是油辣冬笋尖的特色及配料功效：

1. 配料特色：

冬笋尖：冬笋尖是湘菜中的重要食材之一，具有鲜嫩、爽口的特点。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，有助于增强人体免疫力。

干辣椒粉：干辣椒粉是湘菜的灵魂之一，具有辛辣、刺激的特点。它可以增加菜肴的香辣味，提升食欲。

花椒粉：花椒粉具有麻的特点，可以刺激味蕾，增加菜肴的风味层次。

葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础配料，可以增加菜肴的香气和口感。

香菜：香菜是湘菜中常用的点缀性配料，可以提升菜肴的香气和视觉效果。

2. 功效：

冬笋尖：冬笋尖富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。同时，它还具有清热解毒、利尿消肿的作用。

干辣椒粉：干辣椒粉具有增进食欲、促进消化的作用。此外，它还可以促进血液循环，缓解疼痛。

花椒粉：花椒粉具有驱寒、祛湿、止痛的功效。对于风寒感冒、关节炎等疾病有一定的辅助治疗作用。

葱姜蒜：葱姜蒜具有杀菌、抗炎、抗氧化的作用。它们可以增强人体免疫力，预防感冒等疾病。

香菜：香菜具有促进新陈代谢、增进食欲的作用。此外，它还可以缓解胃部不适，促进消化。

总之，油辣冬笋尖是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料丰富多样，具有独特的风味和丰富的营养价值。在享受美食的同时，还可以起到一定的保健作用。

如何做油辣冬笋尖才好吃

要制作湘菜油辣冬笋尖，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

冬笋尖 500克

干辣椒 10个（根据个人口味调整）

蒜瓣 3-4瓣

姜 1小块

青葱 2根

食用油 适量

盐 适量

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

白糖 1茶匙

料酒 1汤匙

花椒粒 少许

制作步骤：

1. 准备食材：将冬笋尖洗净，切成薄片；干辣椒剪成小段；蒜瓣和姜切片；青葱切段。

2. 焯水：将冬笋尖放入沸水中焯水，约2-3分钟，去除涩味和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 调味：加入蒜片和姜片，翻炒出香味后，倒入冬笋尖，大火快速翻炒均匀。

5. 调味汁：在另一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖、料酒和适量清水，搅拌均匀，制成调味汁。

6. 收汁：将调味汁倒入锅中，与冬笋尖翻炒均匀，让冬笋尖充分吸收调味汁。然后转小火，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让冬笋尖更加入味。

7. 出锅：最后加入青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 冬笋尖要选择嫩一点的，这样口感更好。

2. 炒制时要用大火快炒，保持低温可以使冬笋尖保持翠绿色。

3. 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒和花椒粒。

按照以上步骤制作湘菜油辣冬笋尖，你就可以品尝到美味的湘菜了。

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