煎焖苦瓜的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:12:32浏览量（）
湘菜煎焖苦瓜
湘菜中的煎焖苦瓜，是一道色香味俱佳的夏日佳肴。苦瓜经过精心烹制，外皮微焦而内部鲜嫩。独特的香辣味，让人食欲大增。在烹饪过程中，苦瓜与肉片、鸡蛋等食材巧妙结合，既保留了苦瓜的原汁原味，又增添了丰富的口感层次。每一口都能品尝到苦瓜的清苦与鲜美的完美交融，仿佛在炎炎夏日中带来了一丝清凉与慰藉。这道菜品不仅营养丰富，而且制作简单，深受食客们的喜爱。它既是一道家常美味，也是一道充满湘味的特色菜肴。
煎焖苦瓜的做法
菜系及功效：湘菜 防暑食谱 清热去火食谱
口味：清苦味
工艺：熟煎
煎焖苦瓜的制作材料：
主料：苦瓜1000克
调料：味精2克,大蒜（白皮）50克,小葱10克,花生油40克,豆豉15克,盐10克,香油10克,辣椒油15克
煎焖苦瓜的特色：
香辣微苦，适宜下饭。
教您煎焖苦瓜怎么做，如何做煎焖苦瓜才好吃
1. 苦瓜切成4.5 厘米长的筒；
2. 将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分；
3. 挤干水分后改成3 厘米宽的块；
4. 大蒜剥去皮并洗净切片；
5. 葱切花；
6. 豆豉用开水泡出味；
7. 将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色；
8. 再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。
煎焖苦瓜的制作要诀：苦瓜亦可不焯水，切片后用盐稍腌，轻轻挤去水分，然后再烹，质味皆佳。
煎焖苦瓜配料及功效--煎焖苦瓜特色
湘菜煎焖苦瓜的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是煎焖苦瓜的详细配料及功效：
配料：
1. 苦瓜：作为主料，苦瓜具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效。
2. 蒜瓣：蒜瓣能够去腥增香，提升整道菜肴的风味。
3. 红辣椒：红辣椒富含维生素C和辣椒素，有助于增强食欲、促进消化。
4. 葱姜：葱姜能够去腥增香，同时也有助于提升菜肴的口感。
5. 酱油、盐、糖：这些调味料用于调整菜肴的口味，使其更加美味可口。
功效：
1. 清热解毒：苦瓜具有清热解毒的功效，有助于清除体内的热毒，改善上火引起的口干、口苦等症状。
2. 降血糖、降血脂：苦瓜中的多肽类物质被称为植物胰岛素，有助于降低血糖；同时，苦瓜还富含膳食纤维，有助于降低血脂，预防心血管疾病。
3. 促进食欲：蒜瓣、红辣椒等配料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良等问题。
4. 抗氧化：苦瓜富含维生素C和多种抗氧化物质，有助于清除体内的自由基，延缓衰老过程。
煎焖苦瓜的特色做法：
1. 将苦瓜去籽切段，用开水焯烫一下去除苦味。
2. 锅中加油烧热，放入蒜瓣、红辣椒和葱姜炒香。
3. 加入苦瓜段翻炒均匀，加入酱油、盐和糖调味。
4. 加适量清水焖煮片刻，至苦瓜熟透即可出锅。
总之，湘菜煎焖苦瓜以其独特的配料和显著的功效成为了许多人的最爱。在享受美食的同时，还能起到清热解毒、降血糖、降血脂等健康作用。
如何做煎焖苦瓜才好吃
所需材料：
苦瓜 1根
大蒜 3瓣
姜 1小块
干辣椒 3个（可根据口味调整）
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：
苦瓜去籽去蒂，切成约5厘米长的段。
大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段。
2. 煎苦瓜：
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时（约150摄氏度），放入苦瓜段，中小火煎至两面微黄，熟透即可。煎好后取出备用。
3. 炒香料：
锅中留少许底油，放入大蒜片、姜丝和干辣椒段，小火翻炒出香味。
4. 焖苦瓜：
将煎好的苦瓜重新放回锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。
加入一小碗清水，水量刚好没过苦瓜即可。
大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让苦瓜充分吸收汤汁。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止苦瓜粘锅，直到汤汁浓稠，苦瓜上色均匀。
6. 出锅装盘：
将焖好的苦瓜盛出装盘，即可享用美味的湘菜煎焖苦瓜。
小贴士：
煎苦瓜时要用中小火，以免煎焦。
焖煮时可根据个人口味调整调料的用量。
收汁时要小心操作，避免苦瓜过熟或烧焦。
按照以上步骤，你就能制作出美味的湘菜煎焖苦瓜了。
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