珊瑚豆腐的做法

湘菜珊瑚豆腐

珊瑚豆腐是湘菜中的一道经典甜品，以其独特的口感和精美的摆盘而广受喜爱。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配上鲜红的辣椒和橙黄的玉米粒，色彩鲜艳，令人垂涎欲滴。在口感上，豆腐的细腻与辣椒的香辣完美融合，既有豆腐的软糯，又有辣椒的刺激，让人回味无穷。此外，珊瑚豆腐的摆盘也十分讲究，层次分明，造型美观，犹如珊瑚般晶莹剔透，让人不忍下箸。品尝这道菜不仅能品尝到湘菜的独特风味，还能感受到厨师的匠心独运。

珊瑚豆腐的做法

菜系及功效：湘菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱

口味：微辣

工艺：清烹

珊瑚豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)400克

辅料：咸鸭蛋350克,鸡蛋清50克,小白菜500克

调料：猪油（炼制）70克,料酒10克,盐7克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,淀粉(豌豆)10克,辣椒油10克

珊瑚豆腐的特色：

色泽美观，豆腐滑嫩，微辣鲜美。

教您珊瑚豆腐怎么做，如何做珊瑚豆腐才好吃

1.咸鸭蛋煮熟去蛋白留蛋黄并切成小颗。葱切成花。小白菜摘去边叶苞洗净。

2.将豆腐皮片去，捣烂后用细密罗筛过滤，放入鸡蛋清、胡椒粉和适量的盐、味精搅拌均匀。

3.备20个小调羹，抹上油，将豆腐泥舀入调羹内，表面均匀地按上盐蛋黄小颗。

4.食用前8分钟，将珊瑚豆腐上笼蒸熟取出，分4行摆入盘中；同时将白菜苞下入油锅中加盐炒入味，拼在珊瑚豆腐的空行处；另用锅放入油烧至六成热，放入鸡汤200毫升、盐、辣椒香油、味精烧开，用湿淀粉勾芡，浇在珊瑚豆腐和白菜苞上，淋上鸡油，即可。

小帖士-食物相克：

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

珊瑚豆腐配料及功效--珊瑚豆腐特色

湘菜珊瑚豆腐的配料主要包括嫩豆腐、猪肉末、鸡蛋、豌豆、香菇丁、葱姜蒜、红椒等。此外，制作时还需用到盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油、生抽、香油等调味料。

珊瑚豆腐的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。嫩滑的豆腐与鲜美的猪肉末、鸡蛋等食材完美结合，每一口都能品尝到豆腐的细腻与鲜美。同时，配料如香菇丁、豌豆、红椒等赋予了菜肴丰富的口感和层次感。

从功效上来看，珊瑚豆腐具有以下几方面的好处：

1. 补充营养：豆腐富含蛋白质、钙、维生素等多种营养成分，有助于增强体质、促进生长发育。

2. 促进消化：豆腐易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。同时，搭配的蔬菜和肉类也能提供充足的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3. 增强免疫力：豆腐中的大豆蛋白富含多种氨基酸，是合成免疫球蛋白的重要原料，有助于增强免疫力，抵抗疾病。

4. 清热解毒：红椒等配料具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素，保持身体健康。

此外，珊瑚豆腐还具有一定的美容养颜功效。豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能够清除自由基，延缓衰老；同时，豆腐还能促进胶原蛋白的合成，增加皮肤弹性，减少皱纹产生。

总之，湘菜珊瑚豆腐以其独特的口感、丰富的营养价值和多种健康益处而备受推崇。

如何做珊瑚豆腐才好吃

湘菜珊瑚豆腐

珊瑚豆腐是湘菜中的一道经典甜品，以其独特的口感和精美的摆盘而广受喜爱。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配上番茄酱、白糖等调料，经过精心烹制，使得豆腐呈现出红彤彤的外观，犹如珊瑚般绚丽。口感上，既有豆腐的细腻，又有番茄酱的酸甜，让人回味无穷。此外，珊瑚豆腐的摆盘也十分讲究，层次分明，色彩鲜艳，让人食欲大增。无论是作为餐前开胃菜，还是作为下午茶的小点心，珊瑚豆腐都能为您带来一份别样的美味体验。

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