清汤螃蟹蛋的做法

湘菜清汤螃蟹蛋

湘菜中的清汤螃蟹蛋，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的螃蟹，去壳取肉，搭配鸡蛋清精心烹制。清汤清澈见底，螃蟹肉鲜嫩可口，鸡蛋清细腻柔滑，两者完美融合，口感鲜美无比。烹饪过程中，注重火候与调味，使得整道菜肴汤汁醇厚、味道鲜美。清汤螃蟹蛋不仅营养丰富，而且具有清热解毒、滋阴润燥的功效，是湘菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。

清汤螃蟹蛋的做法

菜系及功效：湘菜 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

清汤螃蟹蛋的制作材料：

主料：鸡蛋300克,鸭蛋350克,猪肉(肥瘦)150克

辅料：虾米25克,香菇（干）20克,玉兰片100克,紫菜(干)5克

调料：小葱10克,胡椒粉1克,味精2克,盐3克,鸡油15克,猪油（炼制）40克

清汤螃蟹蛋的特色：

软中带脆，汤清味鲜。

教您清汤螃蟹蛋怎么做，如何做清汤螃蟹蛋才好吃

1. 水发香菇去蒂洗净，与猪肉、水发玉兰片分别切成4 厘米长的丝；

2. 金钩虾用温水浸泡5分钟，切米粒状；

3. 紫菜浸泡2分钟，洗去泥沙，撕碎；

4. 将炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至六成热时，先下玉兰片丝炒两下，再下肉丝、香菇丝、粗盐炒几下，然后下金钩虾，炒熟后盛入盘中，晾凉；

5. 鸡、鸭蛋入一只大碗里，用筷子搅散，加入冷鸡清汤150毫升、味精，再放入炒熟的肉丝等配料一起拌匀；

6. 另取大汤碗一只，内抹熟猪油10克，倒入已调匀的料，上笼蒸熟；

7. 蒸熟取出，晾凉，整块翻扣入瓷盘中，用手掰成约3.3 厘米见方的块，仍盛入大汤碗中，上笼加热；

8. 炒锅置旺火，放入鸡清汤500毫升，加入味精、精盐、胡椒粉、紫菜、葱段烧开，倒入大汤碗，淋入鸡油即成。

清汤螃蟹蛋的制作要诀：1. 金钧虾：即海产的干虾米；

2. 蒸时大火加热20 分钟即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

清汤螃蟹蛋配料及功效--清汤螃蟹蛋特色

湘菜中的清汤螃蟹蛋是一道富有特色的美食，其配料主要包括螃蟹蛋、葱姜蒜、辣椒等，通过精心熬制而成。以下是清汤螃蟹蛋的特色及配料功效：

配料：

1. 螃蟹蛋：作为这道菜的主要食材，螃蟹蛋鲜美可口，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能去腥增香，提升整道菜的风味。

3. 辣椒：根据个人口味添加，辣椒能增加菜肴的辣味，使清汤更加鲜香可口。

功效：

1. 螃蟹蛋：螃蟹蛋含有丰富的蛋白质、脂肪及微量元素，具有补充营养、清热解毒的功效。其肉质细嫩，易于消化吸收，适合各类人群食用。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜具有温中散寒、解表发汗的作用，能增加菜肴的香气，促进食欲。同时，它们也具有一定的抗菌消炎作用。

3. 辣椒：辣椒能够刺激食欲，促进消化，增加肠胃蠕动。此外，辣椒还有一定的抗氧化作用，有助于延缓衰老。

清汤螃蟹蛋特色：

1. 鲜美可口：清汤螃蟹蛋的汤汁清澈透明，螃蟹蛋鲜嫩可口，搭配葱姜蒜和辣椒的调味，味道鲜美无比。

2. 营养丰富：这道菜富含蛋白质、脂肪、微量元素等多种营养成分，具有很好的滋补作用。

3. 色香味俱佳：清汤螃蟹蛋色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，让人食欲大增。

总之，湘菜清汤螃蟹蛋以其独特的配料和功效，成为了众多美食爱好者的最爱。在享受美味的同时，还能为身体补充丰富的营养。

如何做清汤螃蟹蛋才好吃

要制作湘菜清汤螃蟹蛋，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

螃蟹蛋

姜片

葱段

香菜（可选）

盐

白胡椒粉

鸡精或味精（可选）

清水

所需工具：

锅

砧板

搅拌勺

步骤：

前期准备：

1. 将螃蟹蛋洗净备用。

2. 姜切片，葱切段，香菜洗净备用（如果喜欢的话）。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的清水，大火烧开。

2. 水开后，轻轻下入螃蟹蛋，用勺子轻轻推动，避免鸡蛋粘锅。

3. 煮约5-7分钟，待螃蟹蛋完全凝固后，捞出备用。

4. 锅中留下少许底油，放入姜片和葱段，翻炒出香味。

5. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（如果喜欢的话），搅拌均匀。

6. 将煮好的螃蟹蛋重新倒入锅中，加入适量的清水，用搅拌勺轻轻推动，使汤汁和螃蟹蛋充分混合。

7. 煮沸后，转小火继续煮5分钟，让螃蟹蛋充分吸收汤汁的味道。

8. 最后，根据个人口味可以撒上一些香菜作为点缀。

提示和建议：

螃蟹蛋比较容易碎，所以在煮的时候要注意火候，避免煮得太久导致鸡蛋散开。

可以根据个人口味添加一些其他的调料，比如鸡精、枸杞等，增加口感和营养。

烹饪时间：约20分钟

分量：根据个人食量适量制作

按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜清汤螃蟹蛋。希望对你有帮助！

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