榨菜辣豆干的做法

湘菜榨菜辣豆干

湘菜榨菜辣豆干，是湖南地区的特色美食。以榨菜和辣豆干为主料，经过腌制、晾晒等工艺制成。榨菜富含氨基酸，具有独特的酸辣味；辣豆干则选用优质豆类，搭配特制辣椒酱，口感鲜美，香气四溢。这道菜品既可作为开胃小菜，又可当作下酒菜，深受食客喜爱。其制作过程精细，色泽诱人，口感丰富，让人回味无穷。无论是作为家常下饭菜，还是作为旅行路上的零食，都是绝佳的选择。

榨菜辣豆干的做法

菜系及功效：湘菜 减肥菜谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：锅烧

榨菜辣豆干的制作材料：

主料：豆腐干200克,榨菜100克

辅料：辣椒(红,尖)100克

调料：江米酒5克,香油5克,酱油20克,冰糖20克,味精1克,五香粉2克,八角1克,胡椒粉3克

教您榨菜辣豆干怎么做，如何做榨菜辣豆干才好吃

1.首先将辣椒清洗干净，切段；榨菜切成片；豆干切成滚切块，置于一旁待用。

2.调味料（米酒5克、香油5克、酱油20克、冰糖20克、味精1克、五香粉2克、大料1克、胡椒粉3克、水6杯）及辣椒、榨菜、豆干入锅，汤汁煮开后，改用小火继续煮半小时，煮去水分只剩下原料的1/3熄火，待凉时即可食用。

榨菜辣豆干配料及功效--榨菜辣豆干特色

湘菜榨菜辣豆干是一道具有独特风味和丰富营养的美食。以下是关于其配料及功效的详细介绍：

配料

1. 榨菜：优质的榨菜，通常选用新鲜、无霉变的榨菜，切成丝或条状。

2. 辣椒粉：用于增加辣味，可根据个人口味调整用量。

3. 花椒粉：赋予菜肴麻辣口感，提升食欲。

4. 盐：调味，使榨菜辣豆干味道更加鲜美。

5. 糖：平衡辣味和咸味，使菜肴更加可口。

6. 香油：增加菜肴的香气，提升口感层次。

7. 葱花、姜末：提味增香，使榨菜辣豆干更加美味。

功效

1. 开胃消食：榨菜辣豆干中的辣椒和花椒具有刺激食欲的作用，有助于改善消化功能。

2. 促进消化：榨菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘状况。

3. 补充营养：榨菜中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、钙、铁等，有助于补充身体所需营养。

4. 增强免疫力：榨菜辣豆干中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 抗衰老：榨菜中的维生素C具有抗氧化作用，有助于延缓衰老过程。

此外，榨菜辣豆干还具有以下特点：

1. 麻辣鲜香：独特的麻辣口感让人回味无穷，是下饭的好搭档。

2. 口感丰富：丝状或条状的榨菜与辣豆干的搭配使得口感更加丰富多样。

3. 易于保存：经过腌制和晾干的榨菜辣豆干具有较长的保质期，方便储存和携带。

总之，湘菜榨菜辣豆干以其独特的配料和丰富的功效成为了众多美食爱好者的最爱。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做榨菜辣豆干才好吃

要制作湘菜榨菜辣豆干，可以参考以下步骤：

材料：

榨菜：适量

豆干：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

香菜：适量

姜：适量

大蒜：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精或味精：适量

步骤：

1. 准备食材：

榨菜切成丝或小段，用清水浸泡以去除多余的盐分和杂质。

豆干切成小块或条状，用沸水焯煮一下以去除豆腥味。

干辣椒剪成小段，花椒备用。

香菜切成小段，姜蒜切片。

2. 炒制调料：

热锅凉油，下入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜片、蒜片，翻炒出香味。

加入适量的盐、白糖和鸡精或味精，翻炒均匀。

3. 混合食材：

将切好的榨菜丝或小段加入锅中，与调料充分翻炒均匀。

加入焯好水的豆干块或条状，继续翻炒均匀。

最后加入香菜段，翻炒均匀后即可出锅。

4. 装盘：

将炒好的榨菜辣豆干盛入盘中，即可享用。

注意事项：

1. 榨菜本身含有较多的盐分，所以炒制时可以适当减少盐的用量。

2. 豆干焯水可以去除豆腥味，同时也可以使豆干更加入味。

3. 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味进行调整。

4. 炒制过程中要用小火，以免糊锅。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的湘菜榨菜辣豆干！

KEY: 辣豆干

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