九味油汁鸡的做法

湘菜九味油汁鸡

湘菜九味油汁鸡，一道独具风味的家常佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再淋上特制的九味油汁，色泽金黄，香气四溢。这道菜将鸡肉的鲜美与油汁的浓郁完美融合，口感鲜嫩多汁，让人回味无穷。九味油汁中，既有辣椒的香辣，又有花椒的麻口，还有姜蒜的清新，九味交织，使得整道菜肴层次丰富，口感丰富。无论是作为家常便饭还是宴请客人，九味油汁鸡都能为您带来满满的幸福感。

九味油汁鸡的做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱

口味：麻辣味

工艺：软溜

九味油汁鸡的制作材料：

主料：鸡1250克

辅料：香菜100克

调料：猪油（炼制）60克,酱油5克,盐10克,白砂糖15克,味精2克,辣椒粉2克,大蒜（白皮）15克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)5克,香油25克

九味油汁鸡的特色：

麻辣鲜香，味美可口，下酒佳肴。

教您九味油汁鸡怎么做，如何做九味油汁鸡才好吃

1.肥嫩仔鸡宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净待用；大蒜去皮捣烂成泥；葱切花；姜切米；香菜摘洗干净。

2.食用前15分钟，将鸡下入白卤锅内煮熟(断生为准)捞出，先取下鸡头、鸡翅和脚，再将鸡身粗骨去掉(或去尽骨)，剁成5厘米长、2厘米宽的条，摆放在长盘内，然后拼头、翅，、脚成鸡形。

3.锅内放入猪油烧到七成热时，端离火位，下入花椒粉、辣椒粉和姜米炸出香味，再下入蒜泥、盐、酱油、白糖、香醋、味精和少许汤调好味，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾流芡成九味香油汁，然后放入葱花，将香油浇淋鸡身上，再拼上香菜即成。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

九味油汁鸡配料及功效--九味油汁鸡特色

湘菜九味油汁鸡的配料主要包括以下几种：

1. 土鸡：作为主要食材，土鸡的肉质鲜美且富含蛋白质。

2. 姜：姜片能够去腥增香，提升整道菜肴的风味。

3. 葱：葱段可以增加菜肴的香气，同时使鸡肉更加入味。

4. 蒜：蒜末在烹饪过程中能够带出九味油汁的香味，使鸡肉更加美味。

5. 红椒：红椒能够增加菜肴的色彩，同时使口感更加丰富。

6. 青椒：青椒与红椒搭配，既增加了色彩又丰富了口感。

7. 花椒：花椒具有麻口的效果，为菜肴增添了一种独特的风味。

8. 干辣椒：干辣椒能够增加菜肴的辣味，使口感更加鲜明。

9. 豆瓣酱：豆瓣酱是川菜的常见调料，能够为九味油汁鸡增添一种浓郁的酱香味。

至于九味油汁鸡的功效，主要有以下几点：

1. 补充营养：土鸡富含蛋白质、氨基酸等营养成分，能够为人体提供所需的营养物质。

2. 促进消化：九味油汁鸡中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：土鸡中的蛋白质、锌等矿物质有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 缓解疲劳：花椒和干辣椒具有促进血液循环的作用，有助于缓解疲劳。

5. 开胃消食：红椒和青椒的酸甜口感能够刺激味蕾，增加食欲，促进消化。

此外，九味油汁鸡的特色在于其独特的调味料和烹饪方法。九味油汁鸡采用多种香料和调味料精心烹制而成，味道浓郁鲜美。同时，九味油汁鸡的烹饪过程中还融入了湖南地区的特色技法，如腌制、炖煮等，使得整道菜肴更加符合当地人的口味习惯。

请注意，虽然九味油汁鸡具有诸多功效，但也要适量食用，避免过量摄入带来的不良影响。

如何做九味油汁鸡才好吃

要制作湘菜九味油汁鸡，可以按照以下步骤进行：

1. 准备原料：土鸡、葱姜蒜、干辣椒粉、花椒粉、盐、味精、白糖、料酒、生抽、香醋、淀粉等。

2. 鸡肉腌制：

将土鸡宰杀治净，切成小块。

放入盆中，加入适量的盐、料酒、姜末、葱花、花椒粉、干辣椒粉、味精、白糖等调料，拌匀后腌制20分钟。

淀粉适量，将腌制好的鸡肉放入淀粉中，使鸡肉均匀地裹上一层淀粉。

3. 炸鸡：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入裹粉的鸡肉，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 制作九味油汁：

另起一干净的锅，放少许的食用油，然后加入姜蒜末爆香。

接着放入适量的干辣椒粉，小火炒香。

倒入适量的清水或高汤，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、香醋等调料，大火烧开后转小火煮5分钟左右。

最后，用适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

5. 装盘并浇汁：

将炸好的鸡肉放入盘中，均匀地铺上九味油汁。

然后在九味油汁上撒上葱花、花椒粉等装饰即可。

这样，美味的湘菜九味油汁鸡就做好了。在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，以获得最佳口感。

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