拌嫩香椿芽的做法

湘菜拌嫩香椿芽

湘菜拌嫩香椿芽是一道色香味俱佳的凉菜。选用新鲜嫩香椿芽，口感鲜美脆嫩。制作时，将香椿芽焯水至断生，再与特制调味汁充分拌匀。调味汁由芝麻油、辣椒油、生抽等调料混合而成，为香椿芽增添了独特的风味。这道菜品既保留了香椿芽的原始香气，又融入了湘菜的麻辣鲜香，是夏日里的一道清爽佳肴。每一口都能品尝到香椿芽的鲜嫩与调味汁的浓郁，让人回味无穷。

拌嫩香椿芽的做法

菜系及功效：湘菜 清热解毒食谱

口味：清香味

工艺：拌

拌嫩香椿芽的制作材料：

主料：香椿500克

调料：姜10克,盐5克,醋10克,味精1克,香油50克,酱油10克

拌嫩香椿芽的特色：

香嫩，味鲜，爽口。

教您拌嫩香椿芽怎么做，如何做拌嫩香椿芽才好吃

1. 椿芽摘去老蔸根，大个一切两半洗净，用盆装上；

2. 姜切成米；

3. 食用时，将椿芽倒入开水内汤熟(烫的时间不宜太长，否则走掉香味)，捞出后挤干水分，放入上列调料和姜米拌匀，装盘即成。

拌嫩香椿芽的制作要诀：香椿又称香棒芽。

拌嫩香椿芽配料及功效--拌嫩香椿芽特色

湘菜拌嫩香椿芽是一道富有地方特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 香椿芽：这是这道菜的主要食材，具有独特的香味和鲜嫩的口感。

2. 蒜末：增加菜肴的香气和味道。

3. 辣椒油：提升菜肴的辣味，使其更加开胃。

4. 盐：调味，使菜肴的味道更加鲜美。

5. 白糖：平衡辣味和酸味，使味道更加和谐。

6. 醋：增加菜肴的酸味，提升口感层次。

7. 芝麻油：增加菜肴的香气和润滑感。

功效：

1. 香椿芽：香椿芽富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、矿物质等多种营养成分。具有清热解毒、利尿消肿、健脾开胃、增强免疫力的功效。

2. 蒜末：蒜末含有丰富的蒜素，具有杀菌消炎、抗氧化、降低血脂、预防心血管疾病等作用。

3. 辣椒油：辣椒油中的辣椒素能够刺激食欲，促进消化，增强体力，缓解疲劳。

4. 盐：适量的盐有助于维持人体电解质平衡，调节体液酸碱度，对维持生理功能具有重要作用。

5. 白糖：白糖能够补充人体所需的糖分，提供能量，缓解疲劳，同时也有助于伤口愈合。

6. 醋：醋能够软化血管，促进消化，降低血压，预防心脑血管疾病。

7. 芝麻油：芝麻油富含维生素E和不饱和脂肪酸，具有抗氧化、抗衰老、保护心脑血管等作用。

拌嫩香椿芽特色：

1. 鲜嫩爽口：香椿芽经过腌制后，口感鲜嫩爽口，是下饭的好菜。

2. 香气扑鼻：香椿芽的独特香气与蒜末、辣椒油等调料混合在一起，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

3. 微辣可口：适量的辣椒油使得这道菜微辣可口，适合喜欢辣味的食客。

4. 营养丰富：这道菜搭配了多种营养成分，具有较高的营养价值。

5. 制作简单：拌嫩香椿芽的制作过程简单，只需将各种配料混合在一起，即可轻松完成。

总之，湘菜拌嫩香椿芽是一道色香味俱佳的美食，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做拌嫩香椿芽才好吃

要制作湘菜拌嫩香椿芽，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：香椿芽、红辣椒、葱姜蒜、生抽、醋、盐、白糖、香油等。

2. 处理香椿芽：

将香椿芽洗净，去掉老根和杂质。

把香椿芽切成约3-4厘米长的段或小段。

3. 焯水：

锅中加水烧开，放入香椿芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

4. 调制调料汁：

在一个小碗中加入生抽、醋、盐、白糖、香油等调料，搅拌均匀。

5. 混合调料汁和香椿芽：

将焯水后的香椿芽放入大碗中，倒入调好的调料汁，用手抓匀，让香椿芽充分吸收调料的味道。

6. 加入配料：

将红辣椒、葱姜蒜切成末，撒在香椿芽上，再淋上调好的调料汁。

7. 拌匀即可：

最后，将拌好的香椿芽放入冰箱冷藏10-15分钟，让香椿芽更加入味。食用时取出，撒上芝麻即可。

此外，还可以根据个人口味进行适当调整，比如增加一些花椒油、辣椒油等提味。

制作时需注意：

香椿芽焯水时可以加入一点盐和油，这样可以使香椿芽更加翠绿鲜嫩。

调制调料汁时，可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如鸡精、花椒油等。

希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功并享用美味的湘菜拌嫩香椿芽！

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