金巢虾仁的做法

湘菜金巢虾仁

湘菜金巢虾仁，鲜嫩可口，色香味俱佳。选用新鲜虾仁为主料，搭配金黄色的鸡蛋糕，口感金黄酥脆，虾仁鲜嫩多汁。制作过程中，严格控制火候与时间，确保虾仁鲜美，金巢松软。这道菜融合了湖南的辣味与鲜香，让人一尝难忘。金巢虾仁既可作为家常菜品，也可作为宴客佳肴，深受食客们的喜爱。它以独特的口感和丰富的营养价值，成为了湘菜中的一道亮丽风景线。

金巢虾仁的做法

菜系及功效：湘菜

口味：本味咸鲜

工艺：炸

金巢虾仁的制作材料：

主料：芋头400克,黄瓜250克,虾仁200克

辅料：火腿50克,鸡蛋清50克

调料：花生油100克,料酒15克,盐6克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)78克,小麦面粉25克

金巢虾仁的特色：

色泽美观，虾仁滑嫩，金巢酥脆，香鲜味美。

教您金巢虾仁怎么做，如何做金巢虾仁才好吃

1.葱切成花；姜切成米；嫩黄瓜刨去皮去掉瓤和籽，与熟瘦火腿切同虾仁一样大的菱形小块；用鸡汤、味精、胡椒粉、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、葱花兑成汁。

2.将虾仁洗净，用净白布按干水分，用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉调匀成浆，把虾仁浆好。

3.将芋头的皮削去，切成长粗丝，用少许盐腌软，再用鸡蛋清、适量的干淀粉和面粉调成浆，浆好；备10个腰圆形的点心模具，抹上油，依次将芋头丝一根接一根地回环，连接起来成为一个椭圆形状，下入油锅炸成浅黄色，即成小雀巢待用。

4.食用时，锅内放入油烧到七成热，将点心模具内小雀巢下入油锅重炸至呈金黄色时取出，摆放大盘内，同时另用锅放入油烧到五成热，下入虾仁，用筷子拨散滑八成熟，倒入漏勺沥油，锅内留50克油，下入姜米、黄瓜、火腿，加盐炒一下，随即倒入虾仁和兑汁，翻簸几下，装入10个金巢内即成。

金巢虾仁的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

小帖士-食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

金巢虾仁配料及功效--金巢虾仁特色

湘菜金巢虾仁的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于金巢虾仁的详细信息：

配料

1. 主料：鲜虾仁。

2. 辅料：

肥膘肉：为虾仁增添口感和脂肪，使菜肴更加鲜美。

鸡蛋：增加虾仁的嫩滑度，并使烹饪出的虾仁更加鲜美可口。

笋：提味增香，使整道菜肴更加丰富多彩。

葱：提升香气，使虾仁更加诱人。

姜：去腥增香，使虾仁更加美味。

蒜：增加菜肴的香味，提升口感层次。

盐：调味，使虾仁的味道更加鲜美。

味精或鸡精：提味，使整道菜肴更加美味可口。

料酒：去腥增香，使虾仁更加鲜嫩。

淀粉：使虾仁更加嫩滑，口感更佳。

功效

1. 补充营养：虾仁富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养。

2. 通乳：虾仁具有通乳作用，可用于治疗产后乳汁不通等症状。

3. 养血：虾仁含有丰富的铁元素，有助于预防缺铁性贫血，促进血红蛋白的合成。

4. 补肾壮阳：虾仁具有补肾壮阳的功效，有助于改善肾虚引起的腰膝酸软、性欲减退等问题。

5. 健脾开胃：虾仁具有健脾开胃的作用，有助于增进食欲，改善消化不良等症状。

6. 增强免疫力：虾仁中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。

特色介绍

金巢虾仁的特色在于其独特的烹饪方式和丰富的口感。将虾仁与肥膘肉、鸡蛋等食材搭配烹饪，使得虾仁鲜嫩多汁，同时增添了其他食材的香味。此外，金巢虾仁还融入了多种调味料，使整道菜肴味道鲜美、层次丰富。

在烹饪过程中，金巢虾仁还可以搭配各种蔬菜和水果，如青菜、木耳、柠檬等，进一步丰富菜肴的口感和营养价值。这种多样化的搭配方式使得金巢虾仁成为一道色香味俱佳的湘菜佳肴。

总之，金巢虾仁凭借其独特的配料和显著的功效，成为了湘菜中的一道特色菜品，深受食客们的喜爱。

如何做金巢虾仁才好吃

要制作湘菜金巢虾仁，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

虾仁300克

鸡蛋清1个

玉米粒50克

青豆50克

火腿肠1根

葱姜蒜适量

盐适量

白胡椒粉适量

生粉适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

胡椒粉适量

2. 处理虾仁：

虾仁洗净，去掉虾线。

把虾仁切成小丁状。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和少许生粉，搅拌均匀腌制10分钟。

3. 制作金巢：

将玉米粒和青豆放入碗中，加入适量的水，上锅蒸熟。

蒸熟的玉米粒和青豆沥干水分，放入碗中备用。

在碗中加入适量的面粉，加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。

加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

把搅拌好的面糊倒入已经蒸熟的玉米粒和青豆的碗中，抹平表面。

锅中加入适量的油，烧至六成热，放入面糊表面炸至金黄色，捞出备用。

4. 烹饪虾仁：

锅中加入适量的油，烧至七成热，放入虾仁翻炒至变色。

加入葱姜蒜末爆香，翻炒均匀。

倒入已经蒸熟的玉米粒和青豆，翻炒均匀。

加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

5. 装盘：

把炒好的虾仁和金巢一起装盘，撒上适量的葱花和红椒末作为点缀。

这样，一道美味的湘菜金巢虾仁就制作完成了。在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

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