菊花冬笋桂鱼羹的做法

湘菜菊花冬笋桂鱼羹

湘菜菊花冬笋桂鱼羹，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的桂鱼为主料，搭配冬笋与菊花，既增加了口感层次，又带来了淡淡的清香。烹饪时，鱼肉经过精心处理，鲜嫩可口。冬笋的清甜与菊花的淡雅相得益彰，形成独特的风味。羹汤醇厚，口感丝滑，每一口都能品尝到食材的鲜美与菊花的清香。此羹不仅营养丰富，而且具有清热解毒、养颜美容的功效，是湘菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。

菊花冬笋桂鱼羹的做法

菜系及功效：湘菜 脾调养食谱 补气食谱 老人食谱 营养不良食谱

口味：清香味

工艺：烩

菊花冬笋桂鱼羹的制作材料：

主料：鳜鱼1000克

辅料：菊花150克,冬笋70克,鸡蛋清60克

调料：猪油（炼制）60克,料酒15克,盐8克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)25克,鸡油15克

菊花冬笋桂鱼羹的特色：

菊花芳香，冬笋脆嫩，鱼羹浓香，滋味鲜美。

教您菊花冬笋桂鱼羹怎么做，如何做菊花冬笋桂鱼羹才好吃

1.葱和姜一半拍破，一半切成末。菊花摘下花瓣（因花尖有苦味），用冷开水洗净。冬笋去壳洗净煮熟切成韭菜叶薄片。

2.将桂鱼宰杀，去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，放在盘内，加入拍破的葱姜、料酒，上笼用旺火蒸熟取出（原汤保留），拆下鱼肉，再掰散成小块待用。

3.食用时，锅内放入油烧至六成热时，将葱姜米煸炒，继而下入冬笋、桂鱼肉，烹料酒，加入鸡汤500毫升、原汤、盐、味精、胡椒粉，调好味，用湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）调稀勾芡，然后倒入搅散鸡蛋清液烧开，装入汤盘内，淋鸡油即成。

菊花冬笋桂鱼羹的制作要诀：鳜鱼又称桂鱼。

小帖士-食物相克：

菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菊花冬笋桂鱼羹配料及功效--菊花冬笋桂鱼羹特色

菊花冬笋桂鱼羹是一道富有特色的中华传统美食，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是关于菊花冬笋桂鱼羹的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 桂鱼：桂花鱼（也称作桂花鲈或桂花鱼）是一种美味且营养丰富的鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美。

2. 冬笋：冬笋是竹笋的一种，冬季采摘，具有清甜爽口、营养价值高的特点。它富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。

3. 菊花：菊花是一种常见的中药材，具有清热解毒、明目降压等功效。在羹中，菊花能够带来一丝淡淡的清香，同时辅助调理身体。

4. 蛋羹：作为羹的重要组成部分，蛋羹不仅口感滑嫩，还易于消化吸收，为羹增添了丝滑的口感。

5. 姜片：姜片在羹中起到去腥增香的作用，同时也有助于提升整体风味。

功效

1. 桂鱼：桂鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补心安神、健脾开胃、滋补强壮等功效。其肉质细嫩，易于消化吸收，适合各类人群食用。

2. 冬笋：冬笋含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。同时，冬笋还富含多种氨基酸和微量元素，对增强免疫力、促进骨骼发育等方面有积极作用。

3. 菊花：菊花具有清热解毒、明目降压等功效。在羹中，菊花能够辅助调理身体，缓解因肝火旺盛引起的口干、口苦等症状。此外，菊花还有助于降低血压、血脂，对心血管健康有益。

4. 蛋羹：蛋羹易于消化吸收，为羹增添了丝滑的口感。同时，蛋羹中的优质蛋白质能够为身体提供必要的能量和营养支持。

5. 姜片：姜片在羹中起到去腥增香的作用，同时也有助于提升整体风味。此外，姜片还具有一定的驱寒暖胃作用，适合胃寒体质的人群食用。

特色

菊花冬笋桂鱼羹的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口味清新：以菊花和冬笋的清甜口感为主，辅以桂鱼的鲜美，使得整道羹品口感清新、自然。

2. 营养丰富：桂鱼、冬笋、菊花和蛋羹等配料各具营养价值，相互搭配使得这道羹品营养丰富、均衡。

3. 文化寓意：菊花在中国传统文化中象征着高洁、清雅的品质，与冬笋的清新口感相结合，寓意着人们追求美好生活的愿望。

4. 制作精细：菊花冬笋桂鱼羹的制作过程需要精细的烹饪技巧和对食材的深入了解，以确保每一步都达到最佳效果。

总之，菊花冬笋桂鱼羹以其独特的配料组合和丰富的健康功效成为了中华传统美食中的一道佳肴。

如何做菊花冬笋桂鱼羹才好吃

要制作湘菜菊花冬笋桂鱼羹，可以按照以下步骤进行：

材料

桂鱼（鳜鱼）两块，约500克

冬笋100克

菊花10朵

姜片5片

葱段适量

白胡椒粉少许

盐适量

料酒适量

鸡精少许

淀粉适量

清水适量

步骤

1. 准备食材：

将桂鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐和少许白胡椒粉腌制10分钟。

冬笋洗净，切成薄片。

菊花洗净，备用。

2. 煎鱼片：

锅中倒入适量油，烧热后放入姜片和葱段煸香。

放入腌制好的桂鱼片，中火煎至两面金黄，捞出备用。

3. 煮汤：

锅中加入适量清水，放入煎好的桂鱼片，加入姜片继续煮沸。

捞出桂鱼片，留下汤汁。

加入冬笋片，煮约5分钟。

4. 调味：

倒入适量鸡汤或清水，加入菊花，继续煮沸。

根据个人口味加入盐、鸡精调味，最后撒上白胡椒粉。

5. 勾芡：

将淀粉与少量水调成水淀粉。

烧热锅中的汤汁，慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

6. 出锅：

将煮好的菊花冬笋桂鱼羹盛入碗中，撒上葱花即可。

小贴士

煎鱼片时要用中小火，以免将鱼皮煎破。

煮汤时，水量要足，以便食材充分煮熟。

勾芡时要注意火候，避免汤汁过于浓稠。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的湘菜菊花冬笋桂鱼羹！

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