冰糖湘白莲的做法

冰糖湘白莲

湘菜中的冰糖湘白莲，是一道色香味俱佳的甜品。选用优质的白莲，搭配晶莹剔透的冰糖，烹饪时先将莲子浸泡，再经文火炖煮至软糯。出锅前，淋上冰糖汁，使莲子均匀裹上糖衣，甜而不腻。这道甜品口感细腻，莲香四溢，不仅美味可口，还富含营养，是夏日消暑的佳品。它既适合家常享用，也适宜在宴会上献上一份清新雅致。冰糖湘白莲以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了湘菜中的一道亮丽风景线。

冰糖湘白莲的做法

菜系及功效：湘菜 心调养食谱 滋阴食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱

口味：甜味

工艺：煮

冰糖湘白莲的制作材料：

主料：莲子250克

调料：冰糖300克,碱15克

冰糖湘白莲的特色：

清润营养，香甜可口。

教您冰糖湘白莲怎么做，如何做冰糖湘白莲才好吃

1.锅内放入冷水烧开，倒入白莲，随下入纯碱烧开，用洗锅的刷把倾斜搓擦(但不能伤莲子)，到莲皮易于推去时，将碱水倒掉，换入温水，用双手捧莲子搓擦，再用清水冲洗两遍，直到莲皮冲洗净为止，然后放冷水将去皮莲子烧开捞出，装入碗内用开水泡上，使碱味全部吐出，用小竹扦从下部抵出莲心，再用开水冲洗一次，装入碗内，放入开水，上笼蒸发(蒸的时间不宜太久，否则蒸溶了会不成颗料)。

2.食用时，将一干净锅内放清水1000克，下入冰糖烧开溶化，过罗筛，锅洗净，倒入糖水和莲子，烧开后莲子浮在糖水上面，装入汤盅内即成。

冰糖湘白莲配料及功效--冰糖湘白莲特色

湘菜中的冰糖湘白莲是一道色香味俱佳的传统甜品，其配料主要包括白莲、冰糖和糖桂花等。以下是关于这道甜品的详细配料及功效：

配料：

1. 白莲：优质的白莲经过精心挑选和处理，确保其新鲜、纯净且口感细腻。

2. 冰糖：选用上好的白砂糖，经过熬制而成，色泽红润，甜度适中。

3. 糖桂花：桂花是湘菜中常用的调味料之一，具有独特的香气和味道。糖桂花则是经过糖腌而成，与冰糖和白莲完美融合。

功效：

1. 清热解暑：白莲本身具有清热养心、安神益智的功效，对于夏季暑热烦渴有一定的缓解作用。

2. 润肺止咳：白莲中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于滋润肺部、止咳化痰。

3. 健脾养胃：白莲性平味甘，有助于调理脾胃功能，增进食欲，改善消化不良等问题。

4. 美容养颜：白莲中的维生素C和抗氧化物质有助于清除体内自由基，延缓衰老，保持肌肤紧致和光泽。

5. 舒缓情绪：糖桂花具有浓郁的香气，能够舒缓紧张情绪，使人感到放松愉悦。

特色：

冰糖湘白莲作为湘菜中的一道经典甜品，不仅口感独特、甜而不腻，而且融合了多种食材的精华，具有多重健康功效。其色泽红润、香气扑鼻、口感细腻，让人回味无穷。在炎热的夏季食用，更能感受到它带来的清凉与舒适。

此外，冰糖湘白莲还具有一定的文化寓意。桂花在中国传统文化中象征着吉祥、美好和幸福，而冰糖则寓意着甜蜜和美好。因此，这道甜品也寓意着吉祥如意、甜蜜美满的生活。

请注意，虽然冰糖湘白莲营养丰富且具有一定的保健功效，但过量食用仍可能引起消化不良等不适症状。建议适量食用，并将其作为日常饮食中的补充。

如何做冰糖湘白莲才好吃

要制作湘菜冰糖湘白莲，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

湘莲：100克

冰糖：50克

清水：适量

猪肉（可选）：适量，切成小块

步骤：

1. 提前准备：

将湘莲浸泡在清水中，大约2-3小时，直到莲子变软。之后，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 处理猪肉（如果使用）：

将猪肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、姜片腌制15-20分钟，以增加风味。

3. 煮冰糖湘白莲：

在锅中加入适量的清水，放入处理好的猪肉（如果使用），大火煮沸。

放入湘莲，转小火煮约40分钟至莲子变软熟透。

加入冰糖，继续小火煮至冰糖完全融化，并且汤汁变得粘稠。

4. 调味出锅：

根据个人口味，可以适量加入一些盐或糖来调整甜度。

关火，让湘白莲稍微冷却后即可出锅。

小贴士：

炖煮时火候要掌握好，避免烧焦。

可以根据个人喜好加入一些红枣、枸杞等食材增加营养和口感。

如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入干辣椒或者辣椒酱。

湘菜冰糖湘白莲的特色：

这道菜结合了湘菜的酸辣和甜味的特色，湘莲的清甜与冰糖的甘甜相互映衬，再加上猪肉的鲜美，是一道色香味俱佳的传统湘菜。

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