九味金钱鲜贝的做法

湘菜九味金钱鲜贝

湘菜九味金钱鲜贝是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜贝肉，经过巧妙烹饪，呈现出鲜嫩多汁的口感。菜品中融入了香辣、酸甜、咸鲜等多种口味，层次丰富，令人回味无穷。金黄色的鲜贝点缀其间，熠熠生辉，犹如金钱般珍贵。每一口都能感受到湘菜的独特魅力，鲜美与香辣交织，让人欲罢不能。此菜既可作为家常美味，也适合宴请贵宾，充分展现了湘菜的精湛技艺和独特风味。

九味金钱鲜贝的做法

菜系及功效：湘菜

口味：咸鲜味

工艺：滑溜

九味金钱鲜贝的制作材料：

主料：鲜贝500克

辅料：鸡蛋清50克,辣椒(红,尖)10克,香菜15克

调料：猪油（炼制）70克,料酒20克,盐5克,味精1克,白砂糖10克,醋5克,辣椒酱10克,大蒜（白皮）10克,大葱10克,姜10克,花椒粉1克,香油10克,淀粉(豌豆)18克

九味金钱鲜贝的特色：

色泽红亮，滑嫩柔软，多味香鲜。

教您九味金钱鲜贝怎么做，如何做九味金钱鲜贝才好吃

1. 葱和姜切成米。蒜子拍烂剁成泥。红辣椒切成米，香菜摘洗干净。

2. 将鲜贝洗净，用净白布按干水分，将鸡蛋清、适量的盐、干淀粉调匀，把鲜贝浆好。用鸡汤100毫升、红辣椒酱、醋、盐、白糖、湿淀粉、香油兑成汁。

3. 锅内放入油烧至六成热时，将鲜贝下入油锅内滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留50油，下入花椒粉、姜米、葱花、蒜泥、红椒米、煸炒出香辣味，将滑熟的鲜贝复倒入锅内，烹料酒、随即冲下兑好的汁，翻颠几下，装在盘内，拼香菜即可。

九味金钱鲜贝的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

九味金钱鲜贝配料及功效--九味金钱鲜贝特色

湘菜“九味金钱鲜贝”的配料主要包括鲜贝、鸡蛋、猪肉、鸡肉、火腿肠、香菇、海米、葱姜蒜以及各种调味料。这些配料经过精细的烹饪，使得这道菜品味道鲜美，营养丰富。

以下是“九味金钱鲜贝”的特色：

1. 选材讲究：选用新鲜的海贝，确保食材的新鲜度和口感。

2. 烹饪技法多样：采用多种烹饪手法，如煎、炒、炖等，使菜品味道丰富多变。

3. 口味独特：融合了多种调味料，形成了鲜香、酸辣、甜咸等多种口味，满足了不同人群的口味需求。

4. 营养丰富：鲜贝富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，搭配其他食材，使得菜品营养均衡。

5. 造型美观：菜品造型精美，色彩鲜艳，让人食欲大增。

具体来说，“九味金钱鲜贝”的特色还体现在以下几个方面：

1. 鲜贝鲜嫩：采用独特的烹饪技法，使鲜贝保持鲜嫩口感，入口即化。

2. 蛋香四溢：鸡蛋与鲜贝的搭配，使得菜品散发出浓郁的蛋香，令人回味无穷。

3. 肉香扑鼻：猪肉、鸡肉和火腿肠的加入，为菜品增添了丰富的肉香，使得整道菜品更加美味可口。

4. 菌香浓郁：香菇和海米的搭配，使得菜品散发出浓郁的菌香，提升了菜品的品质。

5. 辣而不燥：适量的辣椒和花椒的使用，使得菜品辣而不燥，更加符合湘菜的特点。

此外，“九味金钱鲜贝”还具有一定的营养价值和保健功效。鲜贝富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴补肾、清热解毒等功效。同时，这道菜品中的多种食材也具有一定的保健作用，如降低血压、降低血脂、增强免疫力等。

总之，“九味金钱鲜贝”是一道色香味俱佳的湘菜佳肴，既美味可口又营养丰富，适合家庭聚餐和朋友聚会品尝。

如何做九味金钱鲜贝才好吃

要制作湘菜九味金钱鲜贝，可以按照以下步骤进行：

材料

鲜贝

红辣椒

青辣椒

蒜

姜

香葱

干辣椒

花椒

盐

白糖

料酒

生抽

老抽

淀粉

鸡蛋

食用油

步骤

1. 处理鲜贝：

将鲜贝清洗干净，去除边缘的泥沙。

在鲜贝上划几刀，便于入味。

加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制10分钟。

准备一个鸡蛋，将腌制好的鲜贝裹上一层鸡蛋液。

2. 准备调料：

红辣椒、青辣椒洗净，切成小块。

蒜切片，姜切丝，香葱切段。

干辣椒剪成小段，花椒备用。

3. 炒制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入裹好鸡蛋液的鲜贝，炸至金黄色捞出沥油。

锅中留少许底油，放入蒜片、姜丝、干辣椒段和花椒，小火炒出香味。

加入红辣椒块和青辣椒块，翻炒均匀。

放入炸好的鲜贝，加入适量的盐、白糖、生抽和老抽，快速翻炒均匀，使鲜贝充分吸收调料的味道。

最后撒上香葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1. 炸鲜贝时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

2. 炒制调料时要用小火，以免糊锅。

3. 鲜贝易熟，翻炒时要快速，时间不宜过长。

通过以上步骤，你可以制作出美味的湘菜九味金钱鲜贝。希望对你有所帮助！

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