贵妃鸡翼的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:27:32浏览量（）
湘菜贵妃鸡翼
湘菜贵妃鸡翼，一道极具特色的湖南美食。选用鲜嫩鸡翼，经过腌制后，以独特的香辣味烹制而成。鸡翼肉质鲜美，搭配秘制酱料，口感丰富多汁。色泽红亮，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。每一口都能感受到辣椒的刺激与花椒的麻香，令人回味无穷。贵妃鸡翼不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受。作为湘菜中的经典之作，它深受食客们的喜爱，是品尝湖南美食不可错过的美味佳肴。
贵妃鸡翼怎么做好吃
类别 四川菜 便秘食谱 中风食谱 补气食谱 胃调养食谱 壮腰健肾食谱
工艺 焖 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红亮，有浓郁的酒香味。
主料 鸡翅1000克
辅料 竹笋100克 香菇（鲜）25克
调料 冰糖25克 酱油50克 红葡萄酒50克 淀粉(玉米)20克 料酒50克 大葱15克 姜15克
1.将鸡翅膀先用开水漂过，去掉腥味；
2.竹笋、冬菇洗净，分别切片；
3.起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时；
4.放入鸡翼，稍炒一下，再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤；
5.用微火焖酥（嫩鸡焖15分钟，老鸡焖得久些）；
6.然后取出葱、姜放入葡萄酒、笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成。
贵妃鸡翼制作提示
本品需上汤约1000亳升。
贵妃鸡翼的食谱营养
| 鸡翅 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素a，远超过青椒。对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：陈皮凤翼 双鲜会 咖喱鸡翅 椒盐凤翅 叉烧鸡翅 葡汁凤翅 贵妃鸡翅 炖鸡翅 |
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| 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 豆瓣烧茄子 莴苣竹笋 红烧塘鲤鱼 炒鲜奶 草菇炖豆腐 三丝黄瓜卷 三丝紫菜汤 |
贵妃鸡翼的营养成分
能量2290.1千卡
蛋白质196.68克
脂肪115.48克
碳水化合物109.19克
叶酸15.48微克
膳食纤维3.51克
胆固醇810毫克
维生素a285.85微克
维生素b62.62毫克
维生素c6.3毫克
维生素e4.45毫克
胡萝卜素35.1微克
核黄素0.69毫克
硫胺素0.15毫克
烟酸45.96毫克
钙155.35毫克
磷1133.75毫克
钾2688.6毫克
钠3393.6毫克
碘1.2微克
镁266.45毫克
铁15.42毫克
锌5.48毫克
硒88.89微克
铜0.21毫克
锰2.42毫克
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湘菜贵妃鸡翼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于贵妃鸡翼的详细信息：
配料
1. 鸡翅：作为主料，鸡翅肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。
2. 花菇：一种珍贵的食用菌类，口感鲜美，富含维生素和矿物质，有助于提高免疫力。
3. 黄鳝：具有补中益气、养血健脾胃的功效，与鸡翅搭配，使得菜肴更加营养丰富。
4. 枸杞：滋补肝肾、明目润肺的食材，为菜肴增添了甜味和营养价值。
5. 大葱、姜、蒜等调味料：提升菜肴的香气和口感。
功效
1. 强筋壮骨：鸡翅富含蛋白质，有助于增强骨骼和肌肉的力量。
2. 补气养血：黄鳝和枸杞的搭配可以滋补身体，改善气血不足的状况。
3. 滋阴润燥：花菇和枸杞的滋阴作用有助于缓解因气候干燥引起的口干舌燥。
4. 活血化瘀：大葱、姜、蒜等调料中的挥发油具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环。
5. 健脾开胃：大葱和姜的辛辣味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲。
此外，贵妃鸡翼还具有一定的美容养颜功效。花菇中的多糖类物质具有抗氧化作用，能够清除自由基，延缓衰老；而枸杞中的维生素C和E也有助于美白肌肤、淡化色斑。
在烹饪过程中，贵妃鸡翼通常采用腌制、炖煮等手法，使得鸡肉鲜嫩多汁、汤汁浓郁。搭配上特制的酱汁，味道更加鲜美可口。
请注意，虽然贵妃鸡翼的营养价值较高，但也要适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。
如何做贵妃鸡翼才好吃
要制作美味的湘菜贵妃鸡翼，可以按照以下步骤进行：
材料
鸡翅中：10-12个
姜：适量
蒜：适量
红辣椒：3-4个（根据口味调整）
青辣椒：适量
花椒：适量
香菜：适量（可选）
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
白糖：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
步骤
1. 准备鸡翅
鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。
将鸡翅放入碗中，加入适量的料酒、盐和姜片，腌制15-20分钟。
2. 腌制鸡翅
在腌制过程中，可以加入少许生抽和老抽，继续腌制15-20分钟。
3. 准备调料
姜切片，蒜拍碎，红辣椒和青辣椒切成小块，花椒备用。
4. 炒制
锅中倒入适量的油，烧至五成热时，下入腌制好的鸡翅，中小火慢慢炸至两面金黄，捞出沥油。
5. 爆香调料
锅中留少许底油，下入姜片、蒜瓣、花椒和红辣椒，小火慢慢炒出香味。
6. 加入鸡翅
将炸好的鸡翅倒回锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，快速翻炒均匀，让鸡翅充分吸收调料的味道。
7. 收汁
加入适量的清水，水量以刚好没过鸡翅为准，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，直到汤汁浓稠，鸡翅熟透。
8. 出锅
汤汁收干后，撒上切好的香菜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
炸鸡翅时，油温不宜过高，以免外焦里生。可以用筷子插入鸡翅中，如果能轻易插入且没有血水流出，说明已经炸熟。
炖煮过程中，火候要掌握好，避免烧干。
可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些红辣椒和青辣椒。
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