贵妃鸡翼的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:20:34浏览量（）
川菜贵妃鸡翼
川菜贵妃鸡翼，一道融合经典与创新的美食。选用鲜嫩鸡翼，经过腌制后，以独特香料和调味料腌制入味。烹饪时，采用低温慢煮技术，保留鸡肉的鲜嫩与原汁原味。出锅前，撒上香脆的花生米，增加口感层次。贵妃鸡翼色泽红亮，香气四溢，口感鲜嫩多汁，回味无穷。作为川菜中的经典之作，它将四川的麻辣风味展现得淋漓尽致，让人一尝难忘。无论是作为开胃菜还是下酒菜，贵妃鸡翼都能为您带来别样的美味体验。
贵妃鸡翼的做法
菜系及功效：川菜 补气食谱 便秘食谱 胃调养食谱 壮腰健肾食谱 中风食谱
口味：甜味
工艺：焖
贵妃鸡翼的制作材料：
主料：鸡翅1000克
辅料：竹笋100克,香菇（鲜）25克
调料：冰糖25克,酱油50克,红葡萄酒50克,淀粉(玉米)20克,料酒50克,大葱15克,姜15克
贵妃鸡翼的特色：
色泽红亮，有浓郁的酒香味。
教您贵妃鸡翼怎么做，如何做贵妃鸡翼才好吃
1. 将鸡翅膀先用开水漂过，去掉腥味；
2. 竹笋、香菇洗净，分别切片；
3. 起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时；
4. 放入鸡翼，稍炒一下，再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤；
5. 用微火焖酥（嫩鸡焖15分钟，老鸡焖得久些）；
6. 然后取出葱、姜放入葡萄酒、笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成。
贵妃鸡翼的制作要诀：本品需上汤约1000亳升。
贵妃鸡翼配料及功效--贵妃鸡翼特色
川菜贵妃鸡翼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于贵妃鸡翼的详细介绍：
配料
1. 鸡翅：作为主料，选用新鲜的鸡翅，肉质鲜嫩。
2. 猪肉：通常使用肥瘦相间的猪肉，为鸡翼增添口感和营养价值。
3. 花菇：干香菇提前泡发，提供独特的香气和口感。
4. 大葱、姜、蒜：增加菜肴的香味。
5. 花椒：赋予菜肴麻辣的口感。
6. 辣椒：根据口味添加，可增加辣味。
7. 豆瓣酱：提升菜肴的风味，使其更加美味。
8. 酱油、糖、醋等调味料：用于调整菜肴的口感和色泽。
功效
1. 补充营养：鸡翅富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，有助于增强体质，促进生长发育。
2. 促进消化：猪肉和花菇中的脂肪和膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质和多种氨基酸有助于提高人体免疫力，预防疾病。
4. 美容养颜：花菇中的维生素D有助于钙的吸收，促进骨骼发育；胶原蛋白则有助于保持皮肤弹性和光泽。
5. 缓解疲劳：适量的辣椒和花椒可以刺激血液循环，缓解疲劳，提高工作效率。
特色
贵妃鸡翼因其独特的配料和制作工艺而具有鲜香滑嫩、麻辣可口、营养丰富等特点。特别是将花菇与鸡翅搭配，不仅提升了口感层次，还增加了菜肴的营养价值。此外，贵妃鸡翼的外观也颇具特色，金黄色的鸡翅裹着浓郁的汤汁，让人垂涎欲滴。
在烹饪过程中，厨师们还会根据客人的口味需求进行适当的调整，确保每一位客人都能品尝到最正宗的川菜风味。
如何做贵妃鸡翼才好吃
1. 准备原料：鸡翅中 8-10 个，猪肉 50 克，花菇 5-6 朵，蟹肉棒 3-4 根，葱姜蒜适量，花椒 1 小把，干辣椒 8-10 个，鸡蛋 2 个，淀粉适量，料酒 2 汤匙，生抽 1 汤匙，盐适量，白糖半小勺，醋 1 汤匙，鸡精少许。
2. 制作过程：
鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，便于入味。把鸡翅放入碗中，加入 1 汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀后腌制 15 分钟。
花菇提前泡发，洗净后挤干水分，撕成小朵。蟹肉棒切成小段。葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
锅中倒入足够的油，油温升至 7 成热时，下入鸡翅炸至金黄色，捞出沥油。
锅中留底油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香。然后加入炸好的鸡翅，翻炒均匀。
倒入调好的料汁（料酒、生抽、白糖、醋、盐、鸡精和水淀粉混合物），翻炒均匀，让鸡翅充分吸收料汁。
最后加入花菇和蟹肉棒，翻炒均匀，炖煮 5-8 分钟，让食材充分融合。
关火，将炖好的贵妃鸡翼盛入盘中即可享用。
注意事项：
1. 鸡翅要划刀，这样更容易入味。
2. 炸鸡翅时油温要高，这样才能炸出酥脆的外皮。
3. 炖煮时要用小火慢炖，这样鸡肉才能更加鲜嫩多汁。
4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
希望以上内容能帮助您做出美味的川菜贵妃鸡翼！
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