鲜枣烧肉的做法

湘菜鲜枣烧肉

湘菜鲜枣烧肉，一道色香味俱佳的佳肴。选用五花肉为主料，搭配新鲜枣子，经过红烧烹制，肥而不腻，入口即化。色泽红亮，枣香四溢，五花肉肥美多汁，与枣子的甜味相互映衬，口感层次丰富。此菜集咸、甜、酸、辣于一身，是湘菜中的经典之作。每一口都能感受到厨师的匠心独运，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，鲜枣烧肉都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩和满满的幸福感。

鲜枣烧肉怎么做好吃

类别 四川菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 补血食谱
工艺 烧 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红润、软糯、鲜枣香脆爽口。

主料 猪肋条肉（五花肉）500克
辅料 枣（干）100克
调料 花生油50克 酱油50克 盐2克 料酒15克 大葱25克 姜25克 白砂糖25克

1.把带皮的五花肉刮净毛洗洁，切成5厘米见方的块；
2.鲜枣、葱姜摘洗干净， 葱切段姜拍松；
3.把切好的猪内用开水氽烫去腥味，捞出控去水；
4.锅置火上放油烧热投入葱姜、猪肉煸炒再放白糖同炒；
5.烹入料酒、酱油、精盐、清水烧开后撇去浮沫；
6.移至微火上烧约1小时20分钟至熟，待汁收浓放鲜枣再烧2分钟即可出锅装盘食用。

鲜枣烧肉的食谱营养

鲜枣烧肉的营养成分

能量3701千卡

蛋白质53.22克

脂肪345.72克

碳水化合物101.85克

叶酸52.45微克

膳食纤维7.58克

胆固醇545毫克

维生素a61.75微克

维生素b60.04毫克

维生素c15.75毫克

维生素e21.28毫克

胡萝卜素68.5微克

核黄素0.44毫克

硫胺素0.54毫克

烟酸14.08毫克

钙160.94毫克

磷655毫克

钾1865.78毫克

钠4078.72毫克

碘1.2微克

镁215.79毫克

铁13.72毫克

锌9.7毫克

硒20.43微克

铜0.68毫克

锰2.12毫克

鲜枣烧肉配料及功效--鲜枣烧肉特色

湘菜鲜枣烧肉的特色主要体现在其独特的配料组合以及这些配料所具有的健康功效上。以下是关于鲜枣烧肉的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 五花肉：作为主料，五花肉肥瘦相间，口感鲜美。

2. 红枣：选用新鲜红枣，富含维生素C和多种矿物质，具有滋补养颜、补血安神的功效。

3. 糖：用于腌制五花肉，使其更加入味。同时，在烧制过程中，糖还能与五花肉中的脂肪相互作用，产生诱人的香气。

4. 料酒：用于去腥增香，使烧肉更加美味可口。

5. 姜片、葱段：用于去腥提香，增加菜肴的风味层次。

6. 八角、桂皮：属于香料，能够增加菜肴的香气，使整道菜品更加诱人。

功效

1. 五花肉：五花肉富含蛋白质和脂肪，具有补气养血、滋阴润燥等功效。对于气血不足、面色萎黄等症状有一定的改善作用。

2. 红枣：红枣被誉为“天然维生素丸”，具有补中益气、养血安神的功效。常食红枣可以补养身体、增强免疫力。此外，红枣中还含有丰富的维生素C，有助于淡化黑色素，美白肌肤。

3. 糖：适量食用糖可以为人体提供能量，使人精力充沛。同时，糖还能与五花肉中的脂肪相互作用，产生诱人的香气，增加食欲。

4. 其他配料：姜片、葱段、八角、桂皮等香料，不仅增加了菜肴的香气和风味层次，还有助于促进消化、缓解疲劳等。

总之，湘菜鲜枣烧肉以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。在享受美食的同时，还能起到一定的保健作用。

如何做鲜枣烧肉才好吃

要制作湘菜鲜枣烧肉，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪五花肉：500克

干红枣：10颗

姜：3片

葱：2根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 将五花肉切成约2厘米见方的块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 干红枣用清水浸泡半小时，去除杂质，沥干水分。

3. 姜切片，葱切段。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的油，烧热后加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色，炒好后盛出备用。

2. 在锅中加入适量的油，放入姜片和葱段炒香。

3. 加入焯好水的五花肉块，翻炒至表面微黄。

4. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽上色，翻炒均匀。

5. 加入泡好的红枣，继续翻炒均匀。

6. 倒入炒好的糖色，加入适量的清水，水量以刚好没过肉为准。

7. 大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动，防止粘锅。

8. 当肉烧至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

提示和建议：

炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响口感。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉才能烧得更加入味和软烂。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

烹饪时间：约1小时

分量：3-4人份

按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜鲜枣烧肉。希望对你有帮助，祝你烹饪愉快！

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