鲜枣烧肉的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:17:08浏览量（）
川菜鲜枣烧肉
川菜鲜枣烧肉，一道色香味俱佳的佳肴。选用肥瘦相间的五花肉，经文火慢炖后，肉质酥烂入味。搭配新鲜枣子的甜美，既甜又咸，口感丰富。在炖煮过程中，枣子的香气渗入肉中，使得整道菜肴充满了层次感。色泽红亮，枣香四溢，让人垂涎欲滴。每一口都能品尝到五花肉的醇厚与枣子的清甜，回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更体现了川菜的独特魅力，是川菜中的一道经典之作。
鲜枣烧肉的做法
菜系及功效：川菜 补血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：甜味
工艺：烧
鲜枣烧肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：枣（干）100克
调料：花生油50克,酱油50克,盐2克,料酒15克,大葱25克,姜25克,白砂糖25克
鲜枣烧肉的特色：
色泽红润、软糯、鲜枣香脆爽口。
教您鲜枣烧肉怎么做，如何做鲜枣烧肉才好吃
1. 把带皮的五花肉刮净毛洗洁，切成5厘米见方的块；
2. 鲜枣、葱姜摘洗干净，葱切段姜拍松；
3. 把切好的猪内用开水氽烫去腥味，捞出控去水；
4. 锅置火上放油烧热投入葱姜、猪肉煸炒再放白糖同炒；
5. 烹入料酒、酱油、精盐、清水烧开后撇去浮沫；
6. 移至微火上烧约1小时20分钟至熟，待汁收浓放鲜枣再烧2分钟即可出锅装盘食用。
鲜枣烧肉配料及功效--鲜枣烧肉特色
川菜鲜枣烧肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于鲜枣烧肉的配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 五花肉：精选五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。
2. 干红枣：选用优质红枣，富含多种维生素和矿物质，具有滋补作用。
3. 生姜：生姜的香气能够去腥增香，使菜肴更加美味可口。
4. 大蒜：大蒜的辛辣味能够提升菜肴的风味层次。
5. 花椒：花椒具有麻口的特点，为菜肴增添独特的口感。
6. 八角：八角是传统的香料之一，能够增加菜肴的香气和味道。
7. 桂皮：桂皮能够赋予菜肴一种温暖的香气和味道。
功效
1. 补充营养：鲜枣烧肉中的红枣富含多种维生素和矿物质，如维生素C、铁、钙等，能够补充人体所需的营养物质。
2. 促进消化：五花肉本身就有一定的消化促进作用，加上生姜和花椒等调料，能够更好地促进消化。
3. 补气养血：红枣具有补中益气、养血安神的功效，对于气血不足的人群有一定的滋补作用。
4. 活血化瘀：花椒具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环。
5. 祛风除湿：八角和桂皮等香料也具有一定的祛风除湿作用，有助于排除体内的湿气。
此外，鲜枣烧肉还具有一定的饱腹感，能够减少食量，对于想要控制体重的人群也有一定的帮助。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求适当调整配料的用量，以达到最佳的口感和营养效果。同时，也要注意食材的新鲜度和烹饪方式的健康性，以确保食品安全和健康饮食。
如何做鲜枣烧肉才好吃
要制作美味的川菜鲜枣烧肉，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
猪五花肉：500克
干红枣：10颗
生姜：3片
大葱：1根
八角：2颗
桂皮：1小段
干辣椒：适量（根据口味调整）
老抽、生抽、料酒、白糖、盐：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
五花肉切成约2厘米见方的块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分。
干红枣用清水浸泡，去除杂质，沥干水分备用。
生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段。
2. 炒制：
锅中倒入适量油，加入白糖，小火慢慢加热至糖融化并变成红色糖浆。
加入五花肉块，翻炒至肉块表面微黄，糖浆均匀裹在肉块上。
加入生姜片、干辣椒段和大葱段，继续翻炒出香味。
3. 调味：
倒入老抽、生抽和料酒，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。
加入八角和桂皮，继续翻炒几分钟，让香料释放香气。
4. 炖煮：
倒入足够的水，水量要没过肉块。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至1小时，直到肉块变得酥烂入味。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底。
当汤汁变得浓稠时，加入泡好的红枣，继续翻炒几分钟，让红枣充分吸收肉汁的味道。
根据个人口味调整盐的用量，最后撒上葱花即可出锅。
注意事项：
炒糖色时要注意火候，避免糖浆烧焦。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉块才能炖得酥烂入味。
可以根据个人口味加入其他香料或调料，如花椒、豆瓣酱等，增加川菜的风味。
按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的川菜鲜枣烧肉了。
KEY: 鲜枣
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