南乳焖肉的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:27:31浏览量（）
湘菜南乳焖肉
湘菜南乳焖肉是一道颇具特色的美食。选用五花肉为主料，搭配南乳汁与糖，经过精心烹制，肉质鲜嫩多汁，入口即化。南乳的咸香与五花肉的肥美相得益彰，让人回味无穷。在烹饪过程中，火候的掌握与调料的搭配尤为关键，才能确保每一口都是满满的幸福感。这道菜品不仅展现了湘菜的辣味与酸甜，更融入了南乳独特的风味，是家常美味中的佳肴。无论是作为正餐还是点心，都能带给人们美妙的味蕾体验。
南乳焖肉怎么做好吃
类别 四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 焖 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 肉黄淡红，略回甜味和银丝卷同食，更为适口。
主料 猪肋条肉（五花肉）1000克
辅料 腐乳（红）30克 腐乳汁50克
调料 花生油50克 盐5克 料酒50克 白砂糖50克 大葱25克 姜25克
1.把肉带皮的一面用火燎至皮黑，放在温水盆中浸泡一小时；
2.刮去燎焦的黑色，洗净切成10块见方；
3.南乳捏碎同放在乳汁上；
4.葱姜洗净拍松；
5.锅置火上放油烧至三成热时加葱姜乳汁稍炒；
6.再加清水、料酒、白糖、精盐烧开移至微火上焖至1小时30分钟焖至肉烂汁尽。
南乳焖肉制作提示
食时分成十个小沙罐中上笼屉蒸热上桌。
南乳焖肉的食谱营养
| 腐乳汁详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳汁墨鱼 粉蒸肉 腐卤醉虾 腐乳豆腐羹 腐汁莴笋 腐乳蛋 蒜香排骨 南乳汁肉 |
| 腐乳（红） 1.腐乳中维生素b族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素b12，还能预防老年性痴呆；2.腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：南乳笋鸡 发财元蹄 生炝鲜虾 腐乳大烤 腐卤薄片冬笋 红乳小里脊 蜜汁烧肉排 芋头南乳扣肉 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 清蒸鲳鱼 熊掌豆腐 樱桃肉 五花肉炖酸菜粉 栗子焖肉 白菜豆腐煲 银鱼火锅 |
南乳焖肉的营养成分
能量6390.8千卡
蛋白质97.32克
脂肪642.6克
碳水化合物56.44克
叶酸3.75微克
膳食纤维1.46克
胆固醇1090毫克
维生素a114.25微克
维生素b60.04毫克
维生素c1.75毫克
维生素e23.7毫克
胡萝卜素85.5微克
核黄素0.48毫克
硫胺素0.93毫克
烟酸24.48毫克
钙125.7毫克
磷1035.3毫克
钾2269.25毫克
钠3700.75毫克
镁211毫克
铁15.75毫克
锌17.04毫克
硒39.26微克
铜0.7毫克
锰1.66毫克
南乳焖肉的做法大全教您南乳焖肉怎么做好吃,南乳焖肉的家常做法。南乳焖肉配料及功效--南乳焖肉特色
湘菜中的南乳焖肉是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料主要包括五花肉、糖、酱油、料酒、南乳、蒜、姜、香葱等。这些配料经过精心搭配，使得这道菜品具有独特的风味和丰富的营养价值。
南乳焖肉的特色主要体现在以下几个方面：
1. 色泽红亮：五花肉经过烹制后，表面呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。
2. 味道鲜美：南乳独特的香气与五花肉的肥瘦相间，使得整道菜品味道鲜美，入口即化。
3. 口感丰富：五花肉的肥瘦相间，与南乳的香气相互融合，使得口感更加丰富多变。
4. 营养丰富：五花肉富含蛋白质、脂肪等营养成分，经过烹制后更加易于人体吸收。
此外，南乳焖肉还具有一定的药用价值。五花肉性微寒，入肺经，有补气、润燥、生津的功效；而南乳则具有益胃、消食、醒脾的作用。因此，南乳焖肉不仅可以满足味蕾的需求，还有助于身体健康。
在制作南乳焖肉时，需要注意以下几点：
1. 五花肉需要切成适当大小的块状，以便更好地入味。
2. 烹制过程中需要掌握好火候和时间，避免过火或过生。
3. 南乳的用量需要适当，过多或过少都会影响菜品的口感和味道。
总之，南乳焖肉是一道色香味俱佳、营养丰富的传统名菜，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做南乳焖肉才好吃
要制作湘菜南乳焖肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：五花肉、冰糖、酱油、料酒、南乳汁、姜片、蒜瓣、香葱等。
2. 处理五花肉：将五花肉切成约2厘米见方的块，然后用冷水将五花肉煮沸，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
3. 炒糖色：锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈深红色，炒好后盛出备用。
4. 煸炒五花肉：锅中加入适量的油，放入姜片、蒜瓣和香葱段煸炒出香味，然后加入五花肉块煸炒至表面微黄。
5. 调味：加入适量的酱油、料酒和南乳汁，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的味道。
6. 焖煮：加入适量的清水，水量需要没过五花肉。大火烧开后转小火焖煮约40分钟，期间可翻动几次以确保五花肉均匀受热。
7. 收汁：待五花肉焖煮至软烂时，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。
8. 出锅装盘：最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。
在制作过程中，需要注意以下几点：
1. 五花肉要选择有点脂肪的，这样炖出来的肉才会更加鲜美多汁。
2. 炒糖色时要注意火候和时间，避免炒糊影响口感。
3. 焖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让五花肉充分吸收调料的味道。
4. 收汁时要根据实际情况调整火候和时间，避免烧焦或烧不熟。
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