南乳焖肉的做法

湘菜南乳焖肉

湘菜南乳焖肉是一道颇具特色的美食。选用五花肉为主料，搭配南乳汁与糖，经过精心烹制，肉质鲜嫩多汁，入口即化。南乳的咸香与五花肉的肥美相得益彰，让人回味无穷。在烹饪过程中，火候的掌握与调料的搭配尤为关键，才能确保每一口都是满满的幸福感。这道菜品不仅展现了湘菜的辣味与酸甜，更融入了南乳独特的风味，是家常美味中的佳肴。无论是作为正餐还是点心，都能带给人们美妙的味蕾体验。

南乳焖肉怎么做好吃

类别 四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 焖 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 肉黄淡红，略回甜味和银丝卷同食，更为适口。

主料 猪肋条肉（五花肉）1000克
辅料 腐乳（红）30克 腐乳汁50克
调料 花生油50克 盐5克 料酒50克 白砂糖50克 大葱25克 姜25克

1.把肉带皮的一面用火燎至皮黑，放在温水盆中浸泡一小时；
2.刮去燎焦的黑色，洗净切成10块见方；
3.南乳捏碎同放在乳汁上；
4.葱姜洗净拍松；
5.锅置火上放油烧至三成热时加葱姜乳汁稍炒；
6.再加清水、料酒、白糖、精盐烧开移至微火上焖至1小时30分钟焖至肉烂汁尽。

南乳焖肉制作提示

食时分成十个小沙罐中上笼屉蒸热上桌。

南乳焖肉的食谱营养

南乳焖肉的营养成分

能量6390.8千卡

蛋白质97.32克

脂肪642.6克

碳水化合物56.44克

叶酸3.75微克

膳食纤维1.46克

胆固醇1090毫克

维生素a114.25微克

维生素b60.04毫克

维生素c1.75毫克

维生素e23.7毫克

胡萝卜素85.5微克

核黄素0.48毫克

硫胺素0.93毫克

烟酸24.48毫克

钙125.7毫克

磷1035.3毫克

钾2269.25毫克

钠3700.75毫克

镁211毫克

铁15.75毫克

锌17.04毫克

硒39.26微克

铜0.7毫克

锰1.66毫克

南乳焖肉配料及功效--南乳焖肉特色

湘菜中的南乳焖肉是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料主要包括五花肉、糖、酱油、料酒、南乳、蒜、姜、香葱等。这些配料经过精心搭配，使得这道菜品具有独特的风味和丰富的营养价值。

南乳焖肉的特色主要体现在以下几个方面：

1. 色泽红亮：五花肉经过烹制后，表面呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

2. 味道鲜美：南乳独特的香气与五花肉的肥瘦相间，使得整道菜品味道鲜美，入口即化。

3. 口感丰富：五花肉的肥瘦相间，与南乳的香气相互融合，使得口感更加丰富多变。

4. 营养丰富：五花肉富含蛋白质、脂肪等营养成分，经过烹制后更加易于人体吸收。

此外，南乳焖肉还具有一定的药用价值。五花肉性微寒，入肺经，有补气、润燥、生津的功效；而南乳则具有益胃、消食、醒脾的作用。因此，南乳焖肉不仅可以满足味蕾的需求，还有助于身体健康。

在制作南乳焖肉时，需要注意以下几点：

1. 五花肉需要切成适当大小的块状，以便更好地入味。

2. 烹制过程中需要掌握好火候和时间，避免过火或过生。

3. 南乳的用量需要适当，过多或过少都会影响菜品的口感和味道。

总之，南乳焖肉是一道色香味俱佳、营养丰富的传统名菜，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做南乳焖肉才好吃

要制作湘菜南乳焖肉，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：五花肉、冰糖、酱油、料酒、南乳汁、姜片、蒜瓣、香葱等。

2. 处理五花肉：将五花肉切成约2厘米见方的块，然后用冷水将五花肉煮沸，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

3. 炒糖色：锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈深红色，炒好后盛出备用。

4. 煸炒五花肉：锅中加入适量的油，放入姜片、蒜瓣和香葱段煸炒出香味，然后加入五花肉块煸炒至表面微黄。

5. 调味：加入适量的酱油、料酒和南乳汁，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的味道。

6. 焖煮：加入适量的清水，水量需要没过五花肉。大火烧开后转小火焖煮约40分钟，期间可翻动几次以确保五花肉均匀受热。

7. 收汁：待五花肉焖煮至软烂时，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。

8. 出锅装盘：最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 五花肉要选择有点脂肪的，这样炖出来的肉才会更加鲜美多汁。

2. 炒糖色时要注意火候和时间，避免炒糊影响口感。

3. 焖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让五花肉充分吸收调料的味道。

4. 收汁时要根据实际情况调整火候和时间，避免烧焦或烧不熟。

希望以上步骤和注意事项能够帮助您制作出美味的湘菜南乳焖肉！

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