番茄土豆丝的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:27:18浏览量（）
湘菜番茄土豆丝
湘菜中的番茄土豆丝是一道色香味俱佳的佳肴。这道菜以新鲜的土豆和番茄为主料，通过切丝、炒制等工艺精心制作而成。土豆丝脆爽可口，番茄则酸甜可口，两者搭配在一起，口感层次丰富，让人回味无穷。在炒制过程中，还可以根据个人口味加入适量的辣椒、葱花等调料，使整道菜更加美味可口。此外，番茄土豆丝营养丰富，富含碳水化合物、维生素以及膳食纤维，具有健脾开胃、促进消化等功效，是家常美食中的佼佼者。
番茄土豆丝怎么做好吃
类别 四川菜 减肥瘦身食谱 便秘食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
工艺 炒 口味 茄汁味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 成菜红，黄，绿三色相间，色泽艳丽。
主料 土豆（黄皮）400克
辅料 番茄100克 莴笋150克
调料 盐5克 味精2克 香油2克 色拉油25克
1.将土豆去皮，切成细丝，用水泡去淀粉；
2.番茄去皮，去心，切丝
3.青笋头去皮，分别切成丝，待用；
4.炒锅置火上，倒入色拉油烧热，将土豆丝、番茄丝、青笋丝一并倒入锅中，快速翻炒至断生；
5.放入盐、味精，炒匀，淋入香油，即可出锅。
番茄土豆丝制作提示
切出的土豆丝应在水中泡一会，否则其中所含的单宁在氧化酶的作用下会变成褐色，影响菜肴质量。
番茄土豆丝健康提示
土豆、番茄、青笋头分别含有一定量的蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种维生素及各种矿物质，是一种营养较全面的膳食搭配。
番茄土豆丝的食谱营养
| 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣豆腐汤 猪肉丸子汤 三丁烩虾仁 番茄肉丸 番茄炒鸡蛋 烩炒蔬菜 紫菜豆腐羹 番茄羊肉汤 |
| 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清煎小牛排 咖喱香鸡 咖喱牛肉什锦饭 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 酸辣土豆丝 醋熘土豆丝 土豆炖牛肉 |
| 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱素什锦 炝莴苣腐竹 辣拌三丝 莴苣竹笋 肉片烧莴笋 肉片炒莴笋 炒鸡杂 八宝鸡 |
番茄土豆丝的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
番茄土豆丝的营养成分
能量596.07千卡
蛋白质13.6克
脂肪28.07克
碳水化合物79.31克
叶酸89.64微克
膳食纤维7.6克
维生素a104.5微克
维生素b61.14毫克
维生素c76毫克
维生素e21.39毫克
胡萝卜素624微克
核黄素0.12毫克
硫胺素0.45毫克
烟酸1.25毫克
钙69.85毫克
磷280.08毫克
钾1885.78毫克
钠2217.28毫克
碘7.3微克
镁136.74毫克
铁3.33毫克
锌2.16毫克
硒2.76微克
铜0.51毫克
锰0.77毫克
番茄土豆丝的做法大全教您番茄土豆丝怎么做好吃,番茄土豆丝的家常做法。番茄土豆丝配料及功效--番茄土豆丝特色
湘菜番茄土豆丝是一道色香味俱全的特色小吃，其配料主要包括新鲜的番茄和土豆。以下是关于这道菜的详细配料及功效：
配料：
1. 番茄：新鲜的番茄2-3个，洗净并切成细丝。
2. 土豆：2-3个，去皮后切成细丝，也可以用胡萝卜丝代替增加色彩。
3. 大葱：适量，切碎，用于提味。
4. 蒜：适量，切片或切末，增加香味。
5. 干辣椒：适量，根据口味调整，用于增加辣味。
6. 盐：适量，用于调味。
7. 白糖：少许，提鲜。
8. 醋：少许，增加酸味。
9. 食用油：适量，用于炒制。
功效：
1. 番茄：
富含维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收，美白肌肤。
番茄红素具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病。
2. 土豆：
土豆富含碳水化合物，提供能量，适合在天气炎热时食用。
土豆中的膳食纤维有助于消化，预防便秘。
土豆还含有多种维生素和矿物质，如维生素B6、钾等，对身体健康有益。
特色：
色泽鲜艳：番茄的红色与土豆的白色相间，搭配大葱和蒜片的绿，使得这道菜看起来非常诱人。
口感爽脆：切好的番茄和土豆丝在炒制过程中会迅速变得爽脆可口。
味道丰富：通过加入干辣椒和调味料，这道菜既有番茄的酸甜，又有辣椒的香辣，非常开胃。
制作方法：
1. 将番茄和土豆分别洗净切丝。
2. 大葱切碎，蒜切片，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，先炒香蒜片和干辣椒段。
4. 接着加入番茄丝翻炒至出汁。
5. 再加入土豆丝继续翻炒至土豆丝变软。
6. 最后加入盐、白糖和醋调味，翻炒均匀即可出锅。
这道湘菜番茄土豆丝不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做番茄土豆丝才好吃
要制作美味的湘菜番茄土豆丝，可以按照以下步骤进行：
材料：
土豆2个
番茄2个
青椒1个
干辣椒适量（根据口味调整）
蒜末适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
食用油适量
步骤：
1. 准备食材：
土豆去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止炒制时粘锅。
番茄洗净后切成小块。
青椒去籽后切成细丝。
干辣椒剪成小段，备用。
2. 焯水：
将泡好的土豆丝捞出沥干水分，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉水沥干，使土豆丝更脆爽。
3. 炒制：
锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末和干辣椒段爆香。
接着加入番茄块翻炒至出汁。
放入焯好水的土豆丝，大火快速翻炒均匀。
加入适量的生抽、盐和白糖调味，继续翻炒均匀。
最后加入青椒丝翻炒至断生，即可出锅装盘。
注意事项：
土豆丝焯水时可以加入少量的盐和食用油，这样可以使土豆丝更加入味。
炒制过程中要用大火快炒，保持菜肴的脆爽口感。
根据个人口味可以适当调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
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