番茄土豆丝的做法

川菜番茄土豆丝

川菜中的番茄土豆丝是一道爽口开胃的佳肴。选用新鲜土豆，切成细丝，再搭配新鲜番茄，酸甜可口。烹饪时，先将土豆丝用开水焯熟，捞出沥干水分。热锅凉油，放入蒜末和辣椒粉炒香，再加入番茄丝翻炒。待番茄出汁后，放入土豆丝，快速翻炒均匀。最后，根据个人口味加入盐、白糖等调味料，出锅前撒上葱花即可。这道菜色泽金黄，口感脆爽，酸甜适中，是川菜中非常受欢迎的家常菜之一。它既保留了食材的原汁原味，又融入了川菜独特的麻辣风味。

番茄土豆丝的做法

菜系及功效：川菜 便秘食谱 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱

口味：茄汁味

工艺：炒

番茄土豆丝的制作材料：

主料：土豆（黄皮）400克

辅料：番茄100克,莴笋150克

调料：盐5克,味精2克,香油2克,色拉油25克

番茄土豆丝的特色：

成菜红，黄，绿三色相间，色泽艳丽。

教您番茄土豆丝怎么做，如何做番茄土豆丝才好吃

1. 将土豆去皮，切成细丝，用水泡去淀粉；

2. 番茄去皮，去心，切丝

3. 青笋头去皮，分别切成丝，待用；

4. 炒锅置火上，倒入色拉油烧热，将土豆丝、番茄丝、青笋丝一并倒入锅中，快速翻炒至断生；

5. 放入盐、味精，炒匀，淋入香油，即可出锅。

番茄土豆丝的制作要诀：切出的土豆丝应在水中泡一会，否则其中所含的单宁在氧化酶的作用下会变成褐色，影响菜肴质量。

小帖士-健康提示：

土豆、番茄、青笋头分别含有一定量的蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种维生素及各种矿物质，是一种营养较全面的膳食搭配。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

番茄土豆丝配料及功效--番茄土豆丝特色

川菜番茄土豆丝是一道色香味俱全的特色小吃，其配料主要包括新鲜番茄、土豆和各种调味料。以下是关于这道菜的详细配料及功效：

配料：

1. 番茄：新鲜的番茄是这道菜的主要成分之一，提供了鲜美的口感和丰富的维生素C。

2. 土豆：土豆切成细丝，增加了菜肴的口感层次和营养价值。

3. 干辣椒：用于增加菜肴的辣味，提升食欲。

4. 花椒：赋予菜肴麻辣的口感，增加风味。

5. 葱花：用于装饰，使菜肴更加美观。

6. 蒜末：提升菜肴的香气，增加口感层次。

7. 盐：调味，使菜肴味道更加鲜美。

8. 白糖：平衡酸甜口感，使菜肴更加美味。

9. 醋：提供酸味，增加口感层次。

功效：

1. 番茄：富含维生素C、番茄红素等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、降低血压和血脂等功效。

2. 土豆：富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾开胃、促进消化、增强免疫力等功效。

3. 干辣椒：含有辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化、缓解疼痛等功效。

4. 花椒：具有温中散寒、止痛等功效，对于胃寒、腹痛等症状有一定的缓解作用。

5. 葱花和蒜末：增添香气和口感，同时具有一定的营养价值。

特色：

1. 口感丰富：番茄的酸甜与土豆的爽脆相结合，再加上干辣椒和花椒的麻辣味道，使得这道菜口感层次丰富，令人回味无穷。

2. 色彩鲜艳：新鲜的番茄和土豆丝搭配绿色葱花和金黄色蒜末，使得菜肴色彩鲜艳，让人食欲大增。

3. 简单易做：这道菜的配料简单，制作过程也相对容易，适合家庭日常制作和品尝。

总之，川菜番茄土豆丝以其独特的口感、丰富的营养和多样的功效，成为了许多人心中的特色小吃。

如何做番茄土豆丝才好吃

要制作美味的川菜番茄土豆丝，可以按照以下步骤进行：

材料：

土豆2个

番茄2个

青椒1个

红椒1个

大葱1根

生姜1小块

大蒜3瓣

干辣椒适量（可选）

盐适量

白糖适量

生抽适量

老抽适量（可选，用于上色）

食用油适量

步骤：

1. 准备食材：

土豆去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止炒制时粘锅。

番茄洗净后切成小块。

青椒和红椒去籽后切成丝。

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切成蒜末。

干辣椒剪成小段（如果使用）。

2. 焯水：

将泡好的土豆丝捞出沥干水分，放入沸水中焯煮1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除土豆丝的生涩味，使其更加脆嫩。

3. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，加热至六成热时放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

放入姜片、蒜末和大葱段，翻炒出香味。

接着加入番茄块，中火翻炒至番茄出汁。

放入焯好水的土豆丝，大火快速翻炒，使土豆丝受热均匀。

加入盐、白糖、生抽和老抽（可选），继续翻炒均匀，使调料充分渗透到食材中。

最后加入青椒丝和红椒丝，翻炒至断生即可出锅。

注意事项：

土豆丝焯水时可以加入少量的盐和食用油，这样可以使土豆丝更加入味且颜色更加鲜艳。

炒制过程中要用大火快炒，保持菜肴的爽脆口感。

根据个人口味可以适量调整调料的用量。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的川菜番茄土豆丝了。

KEY: 土豆丝

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