巴国肠卷的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:27:13浏览量（）
湘菜巴国肠卷
湘菜巴国肠卷，一道融合湖南风味与巴蜀文化的美食。精选优质猪肉，搭配秘制香肠，经传统工艺精制而成。肠卷外酥里嫩，口感鲜美，满口生香。色泽金黄，造型美观，让人垂涎欲滴。
巴国肠卷不仅味道独特，更承载着深厚的文化底蕴。每一口都仿佛能品尝到湖南的山水之美和巴蜀人民的热情好客。无论是作为休闲小食还是宴请佳宾，都是绝佳的选择。品味巴国肠卷，感受湘菜的独特魅力，让味蕾在舌尖绽放华彩。
巴国肠卷怎么做好吃
类别 四川菜 便秘食谱 营养不良食谱 特色菜 补虚养身食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪大肠300克
辅料 绿豆100克 糯米100克 花生仁（生）100克 生菜（团叶）35克 鸡蛋100克
调料 姜10克 盐15克 味精2克 淀粉(蚕豆)30克 菜籽油150克 白砂糖5克 醋10克 椒盐35克
1.猪大肠洗净入卤水中卤熟；
2.绿豆、糯米均煮熟；
3.花仁炸酥后铡碎；
4.将绿豆、糯米、花仁纳碗，加盐、味精、姜米拌成馅；
5.把猪大肠剪破除去油筋，抹上蛋豆粉，放入馅，卷制成卷，沾上干豆粉，下热油锅中炸至表层酥香起锅；
6.装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。
巴国肠卷制作提示
1.可将交头处的大肠片抹上蛋清豆粉，炸时用筷子夹着放于油锅内，便于成菜定型；
2.本品有油炸过程，需备菜油约500克；
3.宜用七成热油温炸制成菜，以增菜品酥香。
巴国肠卷健康提示
猪肠含有大量的脂肪和一定量的蛋白质，加入糯米、绿豆、花仁后，其营养成分又增加了淀粉、维生素、蛋白质、无机盐的含量，营养更丰富。
巴国肠卷的食谱营养
| 花生仁（生） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：浸五香花生米 怪味花生 花生银鱼 腐丁红皮果 四喜烤麸 宫爆墨鱼仔 罗汉全斋 穿衣花生 |
| 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
| 绿豆 1.绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；2.绿豆中的多糖成分能增强血清... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆汁 绿豆南瓜汤 猪肝绿豆粥 甘草绿豆炖白鸭 乌鸡绿豆汤 鲫鱼绿豆汤 冬瓜绿豆汤 百合莲子绿豆粥 |
| 糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣椒醋油饭 萝卜连锅汤 粉蒸竹筒鱼 八宝鸡 酥炸鸡翅 南瓜蒸肉 蒸豆腐圆子 菊花粥 |
| 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芝麻酱拌生菜 麻酱素什锦 网油荷包鸡 烤猪肉（一） 焖排骨 焖肉段 八大锤 炸核桃腰 |
| 猪大肠 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肥肠 大蒜烧肥肠 卤大肠 净瘦肉腊肠 豆腐炖大肠 豆干炖肥肠 砂锅炖吊子 水煮辣味肥肠 |
巴国肠卷的食物相克
花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
巴国肠卷的营养成分
能量3417.61千卡
蛋白质89.48克
脂肪261.08克
碳水化合物198.17克
叶酸643.91微克
膳食纤维13.33克
胆固醇996毫克
维生素a305.8微克
维生素c9.4毫克
维生素e125毫克
胡萝卜素303微克
核黄素0.92毫克
硫胺素1.39毫克
烟酸28.4毫克
钙291.5毫克
磷1117.63毫克
钾1905.03毫克
钠6620.23毫克
碘29.9微克
镁409.34毫克
铁22.6毫克
锌11.44毫克
硒77.29微克
铜2.96毫克
锰5.07毫克
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湘菜巴国肠卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于巴国肠卷的详细信息：
配料
1. 猪肉：作为肠卷的主要原料，猪肉富含蛋白质、脂肪和多种必需氨基酸，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。
2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，还含有卵磷脂、矿物质和维生素，有助于提高记忆力、促进肝细胞再生等。
3. 淀粉：用于裹在肉馅外面，可以增加肠卷的口感，并使馅料更加鲜嫩可口。
4. 辣椒粉：为肠卷增添辣味，同时还有增进食欲、促进消化的作用。
5. 花椒粉：赋予肠卷麻辣口感，有助于驱寒除湿、改善血液循环等。
6. 葱姜蒜：提升肠卷的香气，同时具有温中散寒、解表发汗等功效。
7. 香菜：增加肠卷的清香味道，还有助于消食化积、开胃健脾等。
功效
1. 补充营养：巴国肠卷中的猪肉、鸡蛋、淀粉等配料富含多种营养成分，能够满足人体对营养的需求。
2. 增强免疫力：猪肉、鸡蛋等食材富含蛋白质、维生素等营养物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
3. 促进消化：辣椒粉、花椒粉等调料能够刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，从而改善消化功能。
4. 驱寒除湿：花椒粉等调料具有驱寒除湿的功效，有助于改善寒冷潮湿环境下的身体不适。
5. 改善血液循环：鸡蛋等食材富含铁元素等矿物质，有助于改善血液循环，预防贫血等疾病。
此外，巴国肠卷还具有促进食欲、健脾开胃、补虚强身等功效。其独特的制作工艺和丰富的口感也使其成为一道深受人们喜爱的湘菜佳肴。
请注意，虽然巴国肠卷具有诸多功效，但食用时仍需适量，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。
如何做巴国肠卷才好吃
要制作湘菜巴国肠卷，你需要准备以下食材和步骤：
食材
猪肉（肥瘦相间）：适量
香菇：适量
胡萝卜：适量
香菜：适量
花椒粉：适量
姜蒜末：适量
干辣椒粉：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
料酒：适量
鸡精：适量
糖：适量
淀粉：适量
面粉：适量
鸡蛋：1个
香油：适量
步骤
一、准备食材
1. 将猪肉剁成肉末，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、姜蒜末、干辣椒粉、花椒粉、鸡精、糖等调料，搅拌均匀腌制20分钟。
2. 香菇和胡萝卜洗净切丝备用。香菜洗净切碎备用。
二、制作肠衣
1. 将猪大肠清洗干净，用面粉和鸡蛋液混合搅拌，然后倒入适量的香油，继续搅拌均匀，使其充分吸附香油。
2. 将搅拌好的猪大肠放入冰箱冷藏室冷藏2小时以上，待其变得更加柔软。
三、制作肠卷
1. 将腌制好的猪肉馅分成若干等份，用手将其滚成长条状，然后轻轻卷起。
2. 将卷好的肠条用牙签固定住，防止在烹饪过程中散开。
3. 将卷好的肠条放入蒸锅中，大火蒸制20分钟至熟透。
四、装盘与调味
1. 将蒸好的肠卷取出晾凉后切成小段。
2. 将切好的肠卷摆放在盘中，撒上适量的香菜碎和花椒粉。
3. 锅中加入适量的辣椒油和蒜末，烧热后淋在肠卷上即可。
小贴士
1. 猪肉馅要选用肥瘦相间的，这样制作出来的肠卷口感更好。
2. 蒸制时间要根据肠卷的大小和厚度来调整，避免蒸制过久导致肠卷变硬。
3. 调制麻辣味时可以根据个人口味适量添加辣椒粉和花椒粉。
按照以上步骤制作湘菜巴国肠卷，你将能够品尝到这道美味的湘菜佳肴。
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