腰果鸭方的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:27:06浏览量（）
湘菜腰果鸭方
湘菜腰果鸭方，一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩鸭，搭配香脆腰果，经巧妙烹饪后，呈现出层次丰富的口感。鸭肉鲜嫩多汁，腰果香脆可口，两者相互映衬，令人回味无穷。烹制过程中，严格把控火候与调味，确保每一口都是对味蕾的极致挑逗。此外，腰果鸭方的摆盘也极为讲究，美观大方，让人食欲大增。无论是作为家常美味还是宴客佳肴，它都能为您增添一份别样的雅致与品味。
腰果鸭方怎么做好吃
类别 四川菜 延缓衰老食谱 高血压食谱 营养不良食谱 夏季养生食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸭1500克
辅料 腰果100克 鸡蛋清150克 生菜（团叶）50克 淀粉(蚕豆)50克
调料 姜15克 大葱15克 料酒25克 胡椒粉2克 盐20克 味精2克 香油10克 菜籽油150克 白砂糖10克 醋5克 椒盐35克
1.鸭子洗净后，入沸水锅中过一水；
2.捞起鸭子搌干水分，抹上盐，料酒腌渍约20分钟，纳盆；
3.盆内加姜、葱，上笼蒸软后取出漂凉后，取下鸭脯；
4.腰果炸酥后铡成细颗粒；
5.生菜拌成糖醋味，均待用；
6.将鸭脯有肉的一边抹上蛋清豆粉，粘上腰果粒，下热油锅中炸酥，捞起改刀，装盘；
7.镶上生菜，随椒盐味碟及糖醋生菜上桌即可。
腰果鸭方制作提示
1.本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2.鸭脯宜在七成油温炸制成菜，应掌握好油温。
腰果鸭方健康提示
1. 腰果含蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉、酶及多种矿物质和维生素；
2. 久服腰果不仅可以增强体质促进健康，还可益寿延年。
腰果鸭方的食谱营养
| 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
| 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
| 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芝麻酱拌生菜 麻酱素什锦 网油荷包鸡 烤猪肉（一） 焖排骨 焖肉段 八大锤 炸核桃腰 |
| 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭 |
| 腰果 1.腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；2.含有丰富的油脂，可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：腰果西兰花 怪味脆豆腐 酸辣兔丝 虾仁鸡丁双子饭 八宝菠菜 腰果拌西芹 腰果熘虾仁 七彩肉丁 |
腰果鸭方的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
腰果鸭方的营养成分
能量5921.95千卡
蛋白质269.68克
脂肪492.57克
碳水化合物107.69克
叶酸18.24微克
膳食纤维4.96克
胆固醇1410毫克
维生素a824.05微克
维生素b60.02毫克
维生素c11.05毫克
维生素e105.55毫克
胡萝卜素265.3微克
核黄素3.96毫克
硫胺素1.57毫克
烟酸65.01毫克
钙218.79毫克
磷2312.12毫克
钾3708.76毫克
钠9507.24毫克
碘0.16微克
镁421.55毫克
铁48.59毫克
锌25.59毫克
硒229.86微克
铜5.05毫克
锰3.78毫克
腰果鸭方的做法大全教您腰果鸭方怎么做好吃,腰果鸭方的家常做法。腰果鸭方配料及功效--腰果鸭方特色
湘菜腰果鸭方的配料主要包括鸭肉、腰果、辣椒、大蒜、姜片、葱段以及各种调味料。以下是具体的配料列表和其功效：
配料：
鸭肉：精选优质鸭肉，肉质鲜嫩。
腰果：富含蛋白质和健康脂肪，口感酥脆。
辣椒：增加菜肴的辣味和香气。
大蒜：具有消毒杀菌的作用。
姜片：能去腥增香。
葱段：提升菜肴的香味。
功效：
1. 补肾助阳：腰果含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有助于增强肾脏功能，对肾虚引起的阳痿、遗精等症状有一定的辅助治疗作用。
2. 活血化瘀：辣椒具有促进血液循环的作用，有助于改善气血瘀滞引起的疼痛症状。
3. 健脾养胃：鸭肉富含蛋白质和多种维生素，有助于滋补身体，改善脾胃功能。
4. 清热解毒：辣椒具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素。
5. 增强免疫力：鸭肉和腰果中含有的多种营养素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
特色：
腰果鸭方将腰果与鸭肉巧妙结合，既保留了鸭肉的鲜嫩口感，又增添了腰果的酥脆口感，营养丰富。
烹饪时采用辣椒和大蒜等调料，使得菜肴味道鲜美，辣而不燥。
腰果鸭方色泽金黄，造型美观，是一道色香味俱佳的佳肴。
总之，湘菜腰果鸭方以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。
如何做腰果鸭方才好吃
要制作湘菜腰果鸭，可以按照以下步骤进行：
1. 准备原料：鸭肉500克、腰果50克、青红椒各适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量。
2. 处理鸭肉：将鸭肉洗净，切成块状，用料酒、生抽、盐腌制20分钟。
3. 炒制腰果：锅中放入少量油，放入腰果炒至金黄色，捞出备用。
4. 爆香调料：锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量辣椒粉炒香。
5. 翻炒鸭肉：将腌制好的鸭肉放入锅中，翻炒至表面微黄。
6. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖炖煮20分钟。
7. 收汁：待鸭肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入炒好的腰果，翻炒均匀即可出锅。
8. 装盘：将做好的腰果鸭盛入盘中，撒上适量葱花和香菜点缀即可。
在烹饪过程中，需要注意火候的控制和调料的搭配，以确保菜肴的口感和味道。同时，也可以根据个人口味进行适当调整。
湖南风味腰果鸭
材料：
鸭肉 500g
腰果 50g
姜 1块
蒜 3瓣
干辣椒 5个
香菜 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
白糖 1勺
盐 适量
食用油 适量
做法：
1. 鸭肉切块，用清水清洗干净，沥干水分。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒段，煸炒出香味。
3. 加入鸭肉块，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
4. 倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖至鸭肉熟烂，汤汁浓稠时，加入腰果继续翻炒均匀。
6. 最后撒上香菜段和适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
希望以上内容对您有帮助，祝您制作成功并享用美味的湘菜腰果鸭！
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