巴国瓤南瓜的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:27:02浏览量（）
湘菜巴国瓤南瓜
湘菜巴国瓤南瓜，是一道色香味俱佳的传统名菜。选用肉质细腻、口感粉糯的南瓜，经过精心处理后，搭配秘制酱料烹制而成。这道菜色泽金黄，外皮微皱，内里鲜嫩多汁，香气四溢。口感软糯中带着一丝清甜，酱香浓郁而不厚重，让人回味无穷。巴国瓤南瓜不仅保留了南瓜的原汁原味，还融入了湘菜的酸辣特色，是湖南地区夏日消暑的佳品。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到湘菜的独特魅力。
巴国瓤南瓜怎么做好吃
类别 四川菜 补气食谱 肾调养食谱 减肥瘦身食谱 营养不良食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 南瓜800克
辅料 鸡枞150克 白牛肝菌(干)100克 火腿150克 鲍鱼200克 猪蹄筋100克 海参（水浸）100克 鱼肚100克 鸡腿150克 冬笋150克
调料 盐15克 味精2克 姜10克 菜籽油50克
1.鸡枞菌、牛肝菌、火腿、鲍鱼、鱼肚、冬笋均切成片；
2.仔蹄筋改一字条；
3.海参改齐片；
4.然后将鸡枞菌、牛肝菌、火腿、鲍鱼、鱼肚、冬笋、蹄筋、海参入锅炒好后备用；
5.将南瓜洗净，上部近蒂处横切取下作盖，下部挖去瓜瓤；
6.入温油中氽一下装入炒好的馅料，盖上盖；
7.用竹签封好，入笼用旺火蒸熟即可。
巴国瓤南瓜制作提示
南瓜宜在温油中氽一下，菜油可保持叶绿素不受破坏而使瓜呈本色。
巴国瓤南瓜健康提示
1. 此菜因选料多样，故含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、鳞、铁等矿物质；
2. 并含有纤维素、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和几十种酶等营养素；
3. 可补中益气，补肾养精。
巴国瓤南瓜的食谱营养
| 白牛肝菌(干) 1.牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；2.牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：一品富贵肘 发菜什锦菇 野山菌火锅 香味牛肝菌 霸王鱼头 牛肝菌鸡片汤 三菌肝片汤 巴国三菌甲鱼汤 |
| 鲍鱼 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱鲍片 奶汤活鲍 清蒸鲍鱼 鲍鱼海鲜四宝 新式佛跳墙 鲍鱼芦笋汤 鲍鱼卧鹑蛋 鸽蛋鲍鱼 |
| 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
| 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：枸杞烧海参 炒虾螺海 烩三丝海参 酸辣汤 酿荷包鲫鱼 什锦炒饭 海参豆花 海参扒肘子 |
| 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
| 鸡枞 1.鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。2.它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。3.鸡枞的另一... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：柴把鸡枞 三菌肝片汤 巴国三菌甲鱼汤 巴国三菌蛇段汤 巴国冬瓜盅 明炉三菌甲鱼汤 明炉三菌猪肝汤 野菌烩鸡肾 |
| 鸡腿 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：醉鸡腿 怪味鸡 新式佛跳墙 百鸟归巢 烂鸡海参 八大锤 红松嫩鸡 子鸡汤 |
| 南瓜 1.解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：碎肉咖喱 南瓜豉汁蒸排骨 巴国南瓜汤 柠檬醋煎南瓜饼 南瓜猪肉夹 焖南瓜饭 咸鸭蛋炒南瓜 百合南瓜盅 |
| 鱼肚详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 鱼肚羹 芦笋鱼肚 香酥葫芦鸡 酿荷包鲫鱼 烩全丁 |
| 猪蹄筋 1.猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2.具有强筋壮骨之功效，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡腿菇烧蹄筋 冬菇烧蹄筋 碧绿蹄筋 蟹黄蹄筋 大蒜蹄筋 奶汤生蹄筋 山药炖蹄筋 火烩蹄筋 |
巴国瓤南瓜的食物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
巴国瓤南瓜的营养成分
能量1688.46千卡
蛋白质164.28克
脂肪71.86克
碳水化合物127.01克
叶酸276.6微克
膳食纤维29.37克
胆固醇820毫克
维生素a1385.3微克
维生素b60.39毫克
维生素c65.9毫克
维生素e42.96毫克
胡萝卜素7366.2微克
核黄素3.34毫克
硫胺素0.95毫克
烟酸72.29毫克
钙982毫克
磷1930.08毫克
钾3868.18毫克
钠12684.6毫克
碘5.4微克
镁330.34毫克
铁69.61毫克
锌18.83毫克
硒848.23微克
铜4.03毫克
锰6.05毫克
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湘菜巴国瓤南瓜的配料主要包括南瓜、五花肉、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜、葱、酱油、料酒等。这些配料经过精心烹制，使得巴国瓤南瓜具有了独特的风味和功效。
巴国瓤南瓜的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。首先，南瓜经过去皮去籽后，被放入特制的调料中腌制，使其充分吸收调料的味道。然后，将腌制好的南瓜与五花肉一起炖煮，使得南瓜充分吸收五花肉的鲜美，同时五花肉也充分吸收南瓜的香甜。在炖煮过程中，还加入了豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料，使得菜肴具有了麻辣鲜香的口感。
此外，巴国瓤南瓜还具有多种功效。首先，南瓜中含有丰富的维生素C和果胶，具有润肺止咳、清热解毒等功效。其次，南瓜中含有的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘。最后，南瓜中含有的矿物质如钾、镁等元素也对维持人体正常生理功能具有重要意义。
总的来说，湘菜巴国瓤南瓜以其独特的配料和烹饪方法，以及丰富的营养价值和健康功效，成为了众多美食爱好者的首选之一。
如何做巴国瓤南瓜才好吃
要制作湘菜巴国瓤南瓜，你需要准备以下食材和步骤：
食材
南瓜：500克
猪肉（肥瘦相间）：150克
青红椒：适量
大葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
鸡精：适量
步骤
1. 处理食材：
南瓜去皮去籽，切成2厘米见方左右的块。
猪肉剁成肉末，加入盐、料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
青红椒去籽去蒂，切成小块。大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
2. 炒制肉末：
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
放入姜蒜片继续翻炒出香味。
倒入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色且无粉红色。
加入青红椒块和大葱段，翻炒均匀。
3. 炖煮南瓜：
将切好的南瓜块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，直到南瓜变软烂。
在炖煮的过程中，可以适量加入盐、生抽和老抽调味。
4. 收汁：
当南瓜炖至软烂时，将炒好的肉末倒入锅中，与南瓜混合均匀。
开大火收汁，不断翻炒以防止南瓜粘锅。
当汤汁变得浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁可口。
最后撒上鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
炖煮南瓜时，要保持小火慢炖，这样南瓜才能充分吸收汤汁的味道。
在炒制肉末时，要确保肉末已经腌制好并炒至变色，这样可以保证口感和味道。
勾芡时要根据汤汁的浓稠度适量加入水淀粉，避免过于浓稠或稀薄。
按照以上步骤和注意事项制作湘菜巴国瓤南瓜，你应该能够做出一道美味可口的菜肴。
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