巴国瓤南瓜的做法

川菜巴国瓤南瓜

巴国瓤南瓜，是川菜中的一道特色甜品。选材上乘，以肉质细腻、口感粉糯的南瓜为主料。烹饪过程中，巧妙地将南瓜与糖、醋、辣椒等调料融合，制作出独具风味的甜品。其外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，口感层次丰富。巴国瓤南瓜不仅味道独特，还富含多种维生素和膳食纤维，具有润肺止咳、补中益气等功效。这道甜品深受食客喜爱，是川菜中的一道经典之作，让人回味无穷。

巴国瓤南瓜的做法

菜系及功效：川菜 肾调养食谱 补气食谱 减肥菜谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：瓤

巴国瓤南瓜的制作材料：

主料：南瓜800克

辅料：鸡枞150克,白牛肝菌(干)100克,火腿150克,鲍鱼200克,猪蹄筋100克,海参（水浸）100克,鱼肚100克,鸡腿150克,冬笋150克

调料：盐15克,味精2克,姜10克,菜籽油50克

教您巴国瓤南瓜怎么做，如何做巴国瓤南瓜才好吃

1. 鸡枞菌、牛肝菌、火腿、鲍鱼、鱼肚、冬笋均切成片；

2. 仔蹄筋改一字条；

3. 海参改齐片；

4. 然后将鸡枞菌、牛肝菌、火腿、鲍鱼、鱼肚、冬笋、蹄筋、海参入锅炒好后备用；

5. 将南瓜洗净，上部近蒂处横切取下作盖，下部挖去瓜瓤；

6. 入温油中氽一下装入炒好的馅料，盖上盖；

7. 用竹签封好，入笼用旺火蒸熟即可。

巴国瓤南瓜的制作要诀：南瓜宜在温油中氽一下，菜油可保持叶绿素不受破坏而使瓜呈本色。

小帖士-健康提示：

1. 此菜因选料多样，故含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、鳞、铁等矿物质；

2. 并含有纤维素、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和几十种酶等营养素；

3. 可补中益气，补肾养精。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

巴国瓤南瓜配料及功效--巴国瓤南瓜特色

川菜巴国瓤南瓜的配料主要包括南瓜、五花肉、豆瓣酱、花椒、干辣椒粉、生姜、大蒜、葱、料酒、酱油、白糖、醋、淀粉等。这些配料经过精心搭配，使得巴国瓤南瓜具有独特的风味和丰富的营养价值。

巴国瓤南瓜的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。在烹饪过程中，南瓜被切成瓤状，与五花肉、豆瓣酱等配料一起炒制，使得南瓜充分吸收了各种调料的香味，口感鲜美、软糯。同时，巴国瓤南瓜还具有一定的药用价值，具有清热解毒、润肺止咳等功效。

此外，巴国瓤南瓜的外观也颇具特色，成熟的南瓜呈现出金黄色，表皮光滑，质地柔软，宛如一个巨大的水果。在色泽、口感、营养价值等方面都表现出色，使得巴国瓤南瓜成为了川菜中的一道特色菜品。

请注意，虽然巴国瓤南瓜具有诸多优点，但也不宜过量食用，以免引起消化不良等不适症状。在享受美食的同时，也要注意保持饮食均衡和适量。

如何做巴国瓤南瓜才好吃

要制作美味的川菜巴国瓤南瓜，可以参考以下步骤：

所需材料：

1. 南瓜500克

2. 猪肉（肥瘦相间）150克

3. 青红椒各半个

4. 葱姜蒜适量

5. 干辣椒节、花椒、盐、胡椒粉、酱油、料酒、生粉等调味料适量

制作步骤：

1. 处理南瓜：

南瓜去皮去籽，切成约2厘米见方大小的块状。

切好的南瓜放入蒸锅中蒸至软烂，取出备用。

2. 准备馅料：

猪肉剁成末，青红椒也切成小粒。

葱姜蒜切末，与猪肉末混合，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、料酒和生粉拌匀，制成馅料。

3. 包馅：

将蒸好的南瓜块用勺子挖空，不要挖穿。

将调好的肉馅填入南瓜中，填满并稍微压实。

4. 烹饪：

锅中倒入适量的油，烧至六七成热时，将裹有肉馅的南瓜放入油锅中炸至表面金黄酥脆。

炸好的南瓜捞出沥油，摆放在盘中。

5. 炒制巴国酱：

另起一干净的锅，放适量的食用油，下入干辣椒节和花椒爆香。

加入葱姜蒜末继续翻炒出香味，然后加入适量的水或高汤煮沸。

倒入之前准备好的肉馅，煮至肉馅熟透且汤汁浓稠。

根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料调味。

最后，将煮好的肉馅浇在炸好的南瓜上即可。

注意事项：

南瓜选择老一点的，这样口感更好，而且不容易碎裂。

蒸南瓜时，可以在蒸锅底部放上一个盘子，防止南瓜粘底。

炸南瓜时，油温不要太高，以免外焦里生。

巴国酱的口味可以根据个人喜好进行调整，如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的用量。

KEY: 巴国瓤

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