豆茸白菜卷的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:27:01浏览量（）
湘菜豆茸白菜卷
湘菜豆茸白菜卷是一道色香味俱佳的美食。选用嫩白菜叶，卷入细腻的豆茸中，既保留了白菜的清甜口感，又融入了豆茸的香浓细腻。色泽金黄，口感鲜美，营养丰富。制作过程中，白菜叶经过焯水后软糯可口，豆茸则细腻爽滑，两者完美结合，令人回味无穷。此外，湘菜豆茸白菜卷还融入了湘菜的酸辣口味，为传统美食增添了新的风味。这道菜品适合全家享用，既可作为主食，也可作为小吃或点心，是餐桌上的一道亮丽风景线。
豆茸白菜卷怎么做好吃
类别 四川菜 减肥瘦身食谱 便秘食谱 益智补脑食谱 美容养颜食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 大豆500克
辅料 白菜200克
调料 盐15克 味精2克 菜籽油30克 淀粉(蚕豆)10克
1.将大豆磨制成豆茸蒸熟，加盐、味精拌匀成馅；
2.白菜叶入锅焯断生；
3.白菜捞出漂凉搌干水分置于墩子上，一端放上豆茸卷成卷，改刀定于碗内；
4.上笼蒸熟后取出，翻扣地圆盘中，挂上白汁即可。
豆茸白菜卷制作提示
1.豆茸应炒干水分；
2.卷制时要卷紧，定碗时排列紧凑；
3.应急火大气快速蒸制成菜，否则会上水，影响成菜形态美观。
豆茸白菜卷健康提示
1. 此菜含丰富的维生素和矿物质、钙和维生素c、锌的含量高于肉和蛋类，并含有较多的粗纤维和卵磷脂；
2. 能促进肠壁蠕动，增进食欲，且对大脑神经系统有营养保健作用。
豆茸白菜卷的食谱营养
| 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱素什锦 水煮辣味肥肠 水煮肉片 酸辣白菜 白菜心拌海蜇丝 白菜软炒虾 上汤奶白菜 白菜豆腐煲 |
| 大豆 1.增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；2.防止血管硬化：黄豆中的卵磷... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 京味炸酱面 莲藕黄豆炖排骨 鲜菇凤豆肉片汤 黄豆排骨汤 猪骨汤 黄豆猪蹄汤 牛骨肉汤 |
豆茸白菜卷的营养成分
能量2138.16千卡
蛋白质178.85克
脂肪110.17克
碳水化合物186.46克
叶酸688微克
膳食纤维79.15克
维生素a225微克
维生素c62毫克
维生素e114.29毫克
胡萝卜素1340微克
核黄素1.1毫克
硫胺素2.14毫克
烟酸11.71毫克
钙1066.6毫克
磷2392.68毫克
钾7518.78毫克
钠6189.77毫克
碘48.5微克
镁1019.14毫克
铁43.91毫克
锌17.67毫克
硒32微克
铜6.93毫克
锰11.7毫克
豆茸白菜卷的做法大全教您豆茸白菜卷怎么做好吃,豆茸白菜卷的家常做法。豆茸白菜卷配料及功效--豆茸白菜卷特色
湘菜豆茸白菜卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于豆茸白菜卷的详细信息：
配料
1. 主料：大白菜、黄豆。
2. 辅料：猪肉、火腿肠、香菇、虾米等（可选）。
3. 调料：食盐、味精、鸡精、白胡椒粉、白糖、香油、葱姜蒜末、干辣椒等。
功效
1. 清热解毒：大白菜味甘，性平，有清热利水、养胃生津的功效。搭配豆茸食用，有助于清除体内热毒，促进新陈代谢。
2. 止咳化痰：大白菜富含维生素C和钙质，具有清热化痰、止咳平喘的作用。对于支气管炎、哮喘等呼吸系统疾病有一定的辅助治疗作用。
3. 降低血脂：黄豆富含蛋白质和多种微量元素，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。与白菜搭配食用，有助于降低血脂，保护心脑血管健康。
4. 增强免疫力：豆茸和白菜均含有丰富的维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养素，提高免疫力和抵抗力。
豆茸白菜卷特色
1. 口感丰富：豆茸的细腻口感与白菜的清脆口感相互映衬，层次分明，令人回味无穷。
2. 营养均衡：豆茸白菜卷将豆茸的蛋白质和白菜的维生素、矿物质等营养成分巧妙地结合在一起，为人体提供了全面均衡的营养。
3. 色香味俱佳：豆茸白菜卷色泽金黄诱人，香气扑鼻，味道鲜美可口，让人食欲大增。
4. 制作简便：豆茸白菜卷的制作过程相对简单，只需将各种食材处理好，卷起来即可食用。非常适合家庭日常制作和品尝。
总之，湘菜豆茸白菜卷以其独特的配料和显著的功效成为了湘菜中的一道美味佳肴。
如何做豆茸白菜卷才好吃
食材：
白菜叶（嫩白菜）500克
猪肉（肥瘦相间）150克
豆腐乳汁100毫升
蒜末、姜末各适量
盐、胡椒粉、鸡精各少许
食用油适量
步骤：
1. 白菜处理：
将白菜叶子洗净，放入沸水中焯软，捞出沥干水分，切成适当大小的段。
2. 肉馅准备：
将猪肉剁成肉馅，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。
可以根据个人口味加入蒜末和姜末，增加风味。
3. 豆茸制作：
豆腐乳汁中加入适量的水，搅拌均匀。
将调好的肉馅放入豆腐乳汁中，搅拌均匀，使其充分吸收豆茸汁的味道。
4. 卷裹白菜：
取一片白菜叶，平铺在案板上。
在白菜叶的一角放上适量的肉馅豆茸。
小心地将白菜叶卷起，用细绳或牙签固定，使其成为圆筒状。
5. 蒸制：
将卷好的白菜豆茸卷放入蒸锅中，大火蒸制约10-15分钟，直到白菜变软且豆茸熟透。
6. 出锅装盘：
蒸好后取出白菜豆茸卷，稍微晾凉后解开细绳或牙签，摆放在盘中即可。
小贴士：
炒制白菜时火候要快，以保持白菜的脆嫩口感。
豆腐乳汁的咸鲜味较重，所以肉馅的调味可以适当减少盐量。
蒸制时间根据白菜的厚薄和豆茸的浓稠度适当调整。
按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜豆茸白菜卷。祝你烹饪愉快！
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