豆茸白菜卷的做法

川菜豆茸白菜卷

川菜豆茸白菜卷是一道色香味俱佳的四川传统名菜。以嫩白菜叶包裹细腻的豆茸，口感丰富，豆香四溢。烹饪时，先将白菜焯水至熟透，再用豆茸和调料卷起。色泽金黄，口感鲜嫩，豆香与白菜的清甜相得益彰。此菜既保留了白菜的原始风味，又融入了豆茸的浓郁香气，是川菜中的一道经典创新菜品。适合搭配米饭或面食，是家常便饭的上佳选择，让人回味无穷。

豆茸白菜卷的做法

菜系及功效：川菜 便秘食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

豆茸白菜卷的制作材料：

主料：大豆500克

辅料：白菜200克

调料：盐15克,味精2克,菜籽油30克,淀粉(蚕豆)10克

教您豆茸白菜卷怎么做，如何做豆茸白菜卷才好吃

1. 将大豆磨制成豆茸蒸熟，加盐、味精拌匀成馅；

2. 白菜叶入锅焯断生；

3. 白菜捞出漂凉搌干水分置于墩子上，一端放上豆茸卷成卷，改刀定于碗内；

4. 上笼蒸熟后取出，翻扣地圆盘中，挂上白汁即可。

豆茸白菜卷的制作要诀：1. 豆茸应炒干水分；

2. 卷制时要卷紧，定碗时排列紧凑；

3. 应急火大气快速蒸制成菜，否则会上水，影响成菜形态美观。

小帖士-健康提示：

1. 此菜含丰富的维生素和矿物质、钙和维生素C、锌的含量高于肉和蛋类，并含有较多的粗纤维和卵磷脂；

2. 能促进肠壁蠕动，增进食欲，且对大脑神经系统有营养保健作用。

豆茸白菜卷配料及功效--豆茸白菜卷特色

川菜豆茸白菜卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于川菜豆茸白菜卷的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 大白菜：作为主料，大白菜富含维生素C、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、止咳化痰等功效。

2. 豆芽：豆芽口感脆嫩，富含蛋白质、维生素等营养物质，有助于促进消化、预防便秘等。

3. 火腿肠：火腿肠富含蛋白质、脂肪等营养成分，为菜品增添丰富的口感和营养价值。

4. 香菜：香菜具有独特的香味，能为菜品增添一丝清新的口感。

5. 葱花：葱花富含维生素和矿物质，有助于提高免疫力、促进新陈代谢等。

6. 姜末：姜末具有温中散寒、解表发汗等功效，为菜品增添一丝暖意。

7. 盐、鸡精、白糖：调味料使菜品味道更加鲜美可口。

功效

1. 清热解毒：大白菜具有清热解毒的功效，有助于消除体内热毒，预防感冒等疾病。

2. 止咳化痰：大白菜富含维生素C和膳食纤维等营养成分，有助于稀释痰液、促进痰液排出，从而缓解咳嗽、咳痰等症状。

3. 促进消化：豆芽富含蛋白质、维生素等营养物质，有助于促进胃肠道蠕动、增加食欲等，改善消化不良等问题。

4. 增强免疫力：豆芽、香菜、葱花等食材富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力、抵抗疾病侵袭。

5. 温中散寒：姜末具有温中散寒的功效，对于胃寒、风寒感冒等寒性疾病有一定的缓解作用。

总之，川菜豆茸白菜卷以其独特的配料和显著的功效成为了川菜中的一道美味佳肴。在享受美食的同时，还能为身体带来一定的保健作用。

如何做豆茸白菜卷才好吃

要制作美味的川菜豆茸白菜卷，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

白菜叶（嫩白菜）适量

猪肉馅（三肥七瘦）适量

豆瓣酱适量

花椒粉适量

干辣椒粉适量（可选）

鸡精或味精适量

盐适量

糖适量

淀粉适量

鸡蛋清适量

葱姜蒜适量

食用油适量

制作步骤：

1. 白菜处理：

白菜叶用清水洗净，沥干水分。

将白菜叶放入沸水中焯软，捞出后过凉水，沥干。

2. 准备馅料：

将猪肉馅放入碗中，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉（花椒粉、干辣椒粉）、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀。

加入葱姜蒜末，继续搅拌上劲。

3. 制作豆茸：

锅中放入适量食用油，烧至五成热时下入豆瓣酱，小火炒出红油。

加入花椒粉、干辣椒粉（如使用），炒出香味。

倒入适量的清水或高汤，煮开后转小火熬制豆茸，至豆茸浓稠即可。

4. 包裹白菜卷：

取一片处理好的白菜叶，平铺在案板上。

在白菜叶的一角放上适量的肉馅。

将白菜叶卷起，用牙签或细线固定边缘，确保包裹紧密。

5. 烹饪豆茸白菜卷：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入包裹好的豆茸白菜卷。

中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

6. 装盘与调味：

将炸好的豆茸白菜卷摆放在盘中。

根据个人口味，可以撒上一些葱花或花椒粉作为点缀。

注意事项：

炸白菜卷时油温不宜过高，以免外焦里生。

豆茸熬制过程中要控制好火候，避免糊锅。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的川菜豆茸白菜卷了。

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