仔姜雪魔芋的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:26:56浏览量（）
湘菜仔姜雪魔芋
湘菜仔姜雪魔芋是一道颇具特色的美食。雪魔芋，又称花杆南星，质地坚硬，吸水性强，可加工成多种美食。仔姜则增添了独特的辣味和香气。将雪魔芋与仔姜巧妙结合，既保留了魔芋的保健功能，又融入了湘菜的香辣风味。这道菜品色泽金黄，口感爽嫩，辣而不燥，麻而不涩。雪魔芋富含膳食纤维，有助于肠道健康；仔姜则能驱寒暖胃，增进食欲。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出湘菜的独特魅力。
仔姜雪魔芋怎么做好吃
类别 四川菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜 高血压食谱
工艺 炒 口味 姜汁味 食用 中餐、晚餐
主料 魔芋150克 子姜150克
辅料 木耳(水发)10克
调料 豆瓣8克 盐5克 大蒜（白皮）15克 酱油8克 味精5克 淀粉(玉米)8克 香油10克 花生油30克
1.将仔姜洗净切薄片，撒上盐腌10分钟，滗去盐水；
2.木耳泡涨，择洗干净；
3.淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用；
4.豆瓣剁细；
5.酱油、盐、味精、水淀粉调拌成汁；
6.将雪魔芋用温水泡涨洗净挤干水分，切成大条入油锅内过油，捞出沥油切片；
7.将炒锅内油烧热，下豆瓣酱炒至红色，下蒜片炒出香味，放姜片、魔芋、木耳同炒，烹入调汁，淋入香油，起锅装碟即成。
仔姜雪魔芋制作提示
制作过程中雪魔芋需要过油，所以要预备花生油300克，实耗约30克。
仔姜雪魔芋的食谱营养
| 魔芋 1.活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 香菇白菜羹 泡菜魔芋 酸辣蘑芋豆腐 酸菜魔芋 鸡丝蘑芋豆腐 魔芋野鸭 泡椒烧魔芋 |
| 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
| 子姜 生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：紫萝鸡柳 子姜羊肉丝 嫩姜炒鸡脯 韭菜生姜汁 四宝菠菜 菱汁豇豆 仔姜炒肉 新姜炒鸡 |
仔姜雪魔芋的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
仔姜雪魔芋的营养成分
能量469.28千卡
蛋白质5.51克
脂肪41.46克
碳水化合物20.61克
叶酸0.19微克
膳食纤维1.92克
维生素a1.05微克
维生素c4.15毫克
维生素e20.55毫克
胡萝卜素7.25微克
核黄素0.08毫克
硫胺素0.03毫克
烟酸0.99毫克
钙43.41毫克
磷70.59毫克
钾381.06毫克
钠3323.29毫克
碘0.19微克
镁68.86毫克
铁5.25毫克
锌0.84毫克
硒1.74微克
铜0.2毫克
锰5.56毫克
仔姜雪魔芋的做法大全教您仔姜雪魔芋怎么做好吃,仔姜雪魔芋的家常做法。仔姜雪魔芋配料及功效--仔姜雪魔芋特色
湘菜仔姜雪魔芋的配料主要包括魔芋精粉、鲜嫩生姜、大蒜、香葱、红油豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、酱油、味精、鸡精、白糖等。这些配料经过精心搭配，使得仔姜雪魔芋具有独特的风味和丰富的营养价值。
以下是仔姜雪魔芋的特色及功效：
1. 特色：
味道香辣可口：仔姜的辛辣与雪魔芋的滑嫩相结合，呈现出一种独特而美味的口感。
色香味俱佳：红油豆瓣酱、辣椒粉等调料的加入，使菜肴呈现出诱人的色泽和香气。
健康低脂：魔芋本身是一种低热量、高纤维的食材，有助于控制体重和血脂水平。
2. 功效：
降低血糖：魔芋富含膳食纤维，有助于减缓肠道对葡萄糖的吸收，从而降低血糖水平。
减肥健身：魔芋的低热量和高纤维特性使其成为理想的减肥食品。长期食用有助于控制体重和塑造身材。
润肠通便：魔芋中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘和肠癌等疾病。
增强免疫力：生姜、大蒜等调料富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力和抵抗力。
此外，仔姜雪魔芋还具有开胃健脾、增强食欲等功效。它适合各种人群食用，特别是那些体型肥胖、有三高问题（高血糖、高血压、高血脂）的人群以及需要控制体重的人群。
请注意，虽然仔姜雪魔芋具有诸多健康益处，但并不能替代正式的医疗治疗。如有任何健康问题或疑虑，请及时咨询医生或专业人士的建议。
如何做仔姜雪魔芋才好吃
要制作湘菜仔姜雪魔芋，你需要准备以下食材和步骤：
食材
魔芋：500克
核桃：50克
花椒：10克
干辣椒：20克
姜：10克（切片）
蒜：10克（切片）
青红椒：适量（切丝）
调料
盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
料酒：适量
香油：适量
生抽：适量
老抽：适量
清水：适量
步骤
1. 准备食材：
将魔芋切成均匀的长条或块状。
核桃去壳，洗净备用。
干辣椒剪成小段，姜切片，蒜切片，青红椒切丝。
2. 焯水魔芋：
锅中加水烧开，放入魔芋条，加入少许盐和料酒，焯水约3-5分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制调料：
锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒，小火炒香。
加入姜片、蒜片，翻炒出香味。
倒入适量生抽、老抽、白糖和鸡精，翻炒均匀。
4. 加入魔芋和核桃：
将焯好水的魔芋条倒入锅中，与调料充分翻炒均匀。
加入核桃，继续翻炒几分钟。
5. 出锅装盘：
最后加入青红椒丝，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
魔芋焯水时可以加入少许盐和料酒，这样可以去除魔芋的涩味，使其口感更好。
核桃可以根据个人口味适量添加，也可以不加。
炒制调料时要用小火，以免炒糊影响口感。
可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳味道。
按照以上步骤制作湘菜仔姜雪魔芋，你将能够品尝到这道美味的湘菜。
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