芥末扇贝的做法

湘菜芥末扇贝

湘菜芥末扇贝是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩扇贝，搭配特制的芥末酱汁，口感爽脆又富有刺激性。芥末的辛辣与扇贝的鲜美相互交融，让人回味无穷。在烹饪过程中，注重火候的控制，确保扇贝的鲜嫩口感。此外，湘菜芥末扇贝还融入了湖南地区的独特风味，让人在品尝美食的同时，感受到湖南人民的热情与豪爽。这道菜品既适合家常享用，也适合宴请贵宾，是餐桌上的璀璨明珠。

芥末扇贝怎么做好吃

类别 四川菜 动脉硬化食谱 冠心病食谱 高脂血症食谱
工艺 拌 口味 芥末味 食用 中餐、晚餐

主料 扇贝(鲜)200克
调料 芥末100克 酱油8克 盐5克 醋15克 香油10克 白砂糖8克 姜5克 大葱10克 味精5克

1.扇贝洗净片成片；
2.葱切段、姜切片；
3.锅内水烧开，放姜片、葱段煮出香味，捞出姜葱；
4.将扇贝片放入烫熟，捞出，加少许卤，香油拌匀；
5.芥末加温水、醋、酱油、白糖拌匀，加盖焖30分钟；
6.扇贝片放碗内，倒入调好的芥末汁，再加酱油，味精，香油，拌匀上碟即成。

芥末扇贝的食谱营养

芥末扇贝的营养成分

能量745.24千卡

蛋白质48.79克

脂肪41.19克

碳水化合物52.48克

叶酸1.52微克

膳食纤维7.59克

胆固醇280毫克

维生素a34.5微克

维生素b60.02毫克

维生素c0.5毫克

维生素e40.51毫克

胡萝卜素204.9微克

核黄素0.6毫克

硫胺素0.19毫克

烟酸5.65毫克

钙963.18毫克

磷829.31毫克

钾716.66毫克

钠3560.92毫克

碘0.19微克

镁417.92毫克

铁33.5毫克

锌27.37毫克

硒110.07微克

铜1.63毫克

锰5.24毫克

芥末扇贝配料及功效--芥末扇贝特色

湘菜芥末扇贝的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于芥末扇贝的详细介绍：

配料

1. 主料：新鲜的扇贝，这是这道菜的主角。

2. 调料：

芥末：一种常见的调味品，具有辛辣、刺激的特点，能提升菜肴的风味。

酱油：增加咸鲜味，使扇贝的味道更加丰富。

料酒：去腥增香，使扇贝的口感更加清爽。

白糖：平衡芥末的辛辣，使味道更加和谐。

蒜泥：增加一丝微辣和香味。

葱花：提升整体香气，使菜肴更加诱人。

香菜：点缀用，增加视觉效果。

此外，根据不同地方口味和需求，还可能添加其他配料，如粉丝、木耳、海带等。

功效

1. 清热利湿：扇贝性寒，能清热利湿，适合湿热内蕴者食用。

2. 滋阴润燥：扇贝富含多种营养成分，能滋阴润燥，适合阴虚火旺者食用。

3. 补充营养：扇贝含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，能补充人体所需的营养。

4. 增强免疫力：扇贝中的营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

芥末扇贝特色

1. 麻辣鲜香：芥末的辛辣与扇贝的鲜美相结合，产生了独特的麻辣鲜香口感，让人回味无穷。

2. 清爽可口：搭配酱油、料酒等调料，使扇贝的口感更加清爽可口，适合夏季食用。

3. 营养丰富：新鲜的扇贝含有丰富的营养成分，既美味又健康。

4. 造型美观：扇贝本身形状优美，加上各种配料的点缀，使得整道菜肴造型美观，令人赏心悦目。

总之，湘菜芥末扇贝以其独特的配料和显著的功效成为了许多美食爱好者的首选佳肴。

如何做芥末扇贝才好吃

要制作湘菜芥末扇贝，可以按照以下步骤进行：

材料：

扇贝

芥末酱

青蒜

姜

辣椒

蒜

盐

白胡椒粉

料酒

步骤：

1. 准备食材：将扇贝清洗干净，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。同时，切好姜、蒜、青蒜等调料。

2. 焯水扇贝：在锅中加入适量清水，烧开后放入扇贝焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。

3. 调制芥末汁：在碗中加入适量的芥末酱，可以根据个人口味适量加入白糖、醋、酱油等调味料，搅拌均匀。

4. 炒制调料：锅中加入适量的食用油，放入姜、蒜、辣椒炒香，然后加入青蒜翻炒至断生。

5. 混合扇贝和调料：将焯水后的扇贝放入锅中，快速翻炒均匀，让扇贝充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：最后，将炒好的芥末扇贝盛入盘中即可享用。

注意事项：

1. 扇贝要选用新鲜活蹦的，这样做出来的菜肴口感更佳。

2. 焯水时可以加入一点料酒去腥味。

3. 炒制调料时要控制好火候和时间，避免炒糊影响口感。

4. 芥末酱的辣度较高，根据个人口味可以适量减少用量。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的湘菜芥末扇贝！

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