蒜烧海蟹的做法

湘菜蒜烧海蟹

湘菜蒜烧海蟹是一道颇具特色的美食。选用新鲜的海蟹，搭配浓郁的蒜香和湘菜独特的调味料，烹制出醇厚的味道。海蟹肉质鲜嫩，蒜香四溢，使得这道菜口感丰富，层次分明。在烹饪过程中，注重火候的掌握，使蟹肉更加鲜美多汁。湘菜蒜烧海蟹不仅让人味蕾享受，更体现了湖南人热情豪爽的性格。这道菜适合与亲朋好友共享，品味美食的同时，也感受到了湖南美食文化的魅力。

蒜烧海蟹怎么做好吃

类别 四川菜 滋阴食谱 结核病食谱 跌打骨折食谱 青少年食谱
工艺 烧 口味 蒜香味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 海蟹500克
调料 大蒜（白皮）25克 盐8克 味精2克 大葱10克 香油5克 色拉油100克 淀粉(玉米)10克

1.将蟹剖开清洗干净剁成六块；
2.独蒜用一半切片其余用整个；
3.猛火烧油七成热，先放蟹钳，后落蟹身，油泡后取出去油；
4.独蒜用油炒熟，下蒜片、葱节与蟹同炒；
5.加少量鲜汤、盐、味精、香油、湿淀粉，装盘摆成原蟹钳形状即可。

蒜烧海蟹制作提示

1.蟹块一定要入味，且色好；
2.大蒜要软，且有浓郁蒜香味。

蒜烧海蟹健康提示

1. 蟹含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及丰富的维生素a、维生素b；
2. 蟹有散瘀血、通筋络、抗结核等功效。

蒜烧海蟹的食谱营养

蒜烧海蟹的食物相克

海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

蒜烧海蟹的营养成分

能量1492.56千卡

蛋白质71.21克

脂肪116.28克

碳水化合物40.32克

叶酸1.24微克

膳食纤维0.52克

胆固醇625毫克

维生素a152.35微克

维生素b60.02毫克

维生素c2.05毫克

维生素e90.42毫克

胡萝卜素13.9微克

核黄素0.52毫克

硫胺素0.07毫克

烟酸12.82毫克

钙1062.61毫克

磷744.33毫克

钾1248.5毫克

钠4616.42毫克

镁242.75毫克

铁9.27毫克

锌18.18毫克

硒414.21微克

铜8.43毫克

锰1.05毫克

蒜烧海蟹配料及功效--蒜烧海蟹特色

湘菜蒜烧海蟹的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于湘菜蒜烧海蟹的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 主料：海蟹。

2. 配料：

大蒜：蒜瓣要饱满，姜片要厚实。

干辣椒：根据口味适量添加，增加辣味。

青红椒：根据口味和喜好选择，用于增色添香。

葱：挽结后使用，可以提升香气。

盐：适量，用于腌制和炖煮。

白糖：少许，用于提鲜和平衡口感。

料酒：适量，用于去腥和增香。

生抽酱油、老抽酱油：用于上色和调味。

食用油：适量，用于炒制和煎煮。

清水：用于炖煮海鲜。

功效

1. 增强免疫力：海蟹富含蛋白质、微量元素和多种维生素，有助于增强人体免疫力和抵抗力。

2. 促进新陈代谢：螃蟹中的蛋白质和微量元素可以促进人体新陈代谢，有助于维持身体健康。

3. 活血化瘀：螃蟹具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环和缓解疼痛。

4. 通乳：对于女性来说，适量食用螃蟹有助于通乳，促进乳汁分泌。

5. 强筋壮骨：螃蟹中的钙元素和蛋白质有助于强筋壮骨，预防骨质疏松等疾病。

烹饪步骤（简要）

1. 将海蟹处理干净，切成块或片。

2. 大蒜、姜切片，干辣椒切段，青红椒切丝，葱挽结备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入大蒜、姜片、干辣椒炒香。

4. 放入海蟹翻炒至变色，加入料酒去腥。

5. 加入盐、白糖、生抽酱油、老抽酱油调味，倒入适量清水炖煮片刻。

6. 放入青红椒丝和葱段翻炒均匀，收汁即可出锅。

总之，湘菜蒜烧海蟹以其独特的配料和显著的功效成为了众多美食爱好者的首选之一。在享受美味的同时，还能为身体带来诸多益处。

如何做蒜烧海蟹才好吃

要制作湘菜蒜烧海蟹，可以按照以下步骤进行：

材料：

海蟹 500g

大蒜 10瓣

姜 1小块

干辣椒 适量

青椒 1个

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 2汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

食用油 适量

步骤：

1. 处理海蟹：

清洗海蟹，去除蟹壳、蟹钳和蟹胃等不可食用部分。

切开蟹壳和蟹身，去除多余的蟹肉和蟹黄。

将处理好的蟹肉切成适口的大小。

2. 准备调料：

大蒜剁碎成蒜末。

姜切片。

干辣椒剪成小段。

青椒切成小块。

3. 煎蟹：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入处理好的海蟹。

中火煎至蟹壳微微变色，蟹肉开始凝固。

翻面继续煎另一面，直至蟹肉完全凝固且呈金黄色。

4. 炒香调料：

锅中留少许底油，放入剁碎的大蒜末、姜片和干辣椒段。

小火翻炒出香味。

5. 炖煮蟹肉：

将煎好的海蟹移入锅中，加入生抽、老抽、料酒和白糖。

加入适量的清水，水量以刚好没过蟹肉为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约10分钟。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，同时观察蟹肉的软烂程度。

如需进一步浓稠汤汁，可适量加入少许水淀粉勾芡。

7. 装盘：

将炖煮好的蒜烧海蟹移入盘中。

撒上切好的青椒块作为点缀。

8. 享用：

现在可以品尝美味的湘菜蒜烧海蟹了！

注意事项：

海蟹要选择新鲜的，这样炖煮出来的菜肴才会更加鲜美。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧焦或烧不熟。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

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